Кекс лимонный — 20 домашних вкусных рецептов приготовления

Лимонный кекс, с рецептами которого будем знакомиться не спутаешь с другими представителями выпечки. Яркий, нарядный вид, непревзойденный вкус цитруса, который придает лимонная цедра и сок плодов. Относится к выпечке из серии «просто и быстро», поэтому её стоит держать наготове, если позвонили друзья с сообщением, что вскоре нагрянут в гости.

Десерт можно приготовить в большой форме или крохотных силиконовых формочках. И даже если вы не мастак работать с тестом, приготовление настолько легкое, что справитесь без проблем.

Лимонный кекс простой

Вкусная домашняя выпечка всегда вызывает восторг и похвалу, к тому же она вкуснее и полезнее любой магазинной. Продукты, которые нужны для приготовления, зачастую есть в холодильнике у любой хозяйки. Можно добавить в тесто только лимонный сок, а можно запечь и сами дольки лимона, тогда выпечка будет еще более интересная по виду и вкусу.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 120 Грамм;
• Сахар — 120 Грамм;
• Мука — 120 Грамм;
• Яйцо — 2 Штуки;
• Лимон — 1/2 Штуки;
• Сода — 1 Чайная ложка;

Как приготовить «Лимонный кекс простой»

1. Первым делом масло перекладываю в миску, разрезаю его на кусочки и растапливаю в микроволновой печи, затем добавляю в него сахарный песок. 2. В немного охлажденное сливочное масло вбиваю по одному яйцу и взбиваю венчиком (миксером). 3. Порционно ввожу заранее просеянную муку и соду, перемешиваю до растворения. 4. Лимон хорошенько мою, затем ополаскиваю кипятком, разрезаю на половинки и использую только одну. Натираю цедру и добавляю ее в тесто, туда же добавляю сок одной половинки. 5. Форму для выпекания смазываю маслом и выкладываю тесто, равномерно распределяю его. 6. Тонкие ломтики лимона выкладываю на тесто, и отправляю его в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 25-30 минут. 7. Готовый кекс немного остужаю, а затем подаю к столу. Приятного аппетита!

Домашний кекс с лимонной цедрой, йогуртом и черникой

Кекс низкокалорийный, готовится в маленьких силиконовых формочках.

Понадобится:

• Мука – 100 гр.
• Овсяная мука – 20 гр.
• Сахарный песок – 75 гр.
• Йогурт, натуральный без добавок – 3 большие ложки.
• Подсолнечное масло – 3 ложки.
• Пекарский порошок – маленькая ложка.
• Яйцо.
• Цедра лимона – от ½ части плода.
• Замороженная черника – 2 ложки.

Как испечь:

1. Насыпьте в плошку оба вида муки, добавьте цедру, сахар, разрыхлитель.
2. Отдельно соедините масло с йогуртом, вбейте яйцо.
3. Перелейте вторую смесь к сыпучим ингредиентам. Старательно размешайте до однородности.
4. Чернику можно не размораживать. Обваляйте её мукой, отправьте в тесто.
5. Распределите тесто по силиконовым формочкам, поместите на средний уровень духового шкафа. Запекайте при 180 о С, настроив таймер на 35 минут.

Лимонный кекс

Лимонный кекс можно подать и на завтрак, и на десерт. Красивый из такого кекса получается и подарок. Хорошо, если у вас есть специальная форма для выпечки кекса, хотя его можно выпекать и в любой другой форме. Вместо лимонного сока, кстати, можно использовать и апельсиновый.

Ингредиенты:

• Мука — 1,5 Стакана;
• Сода — 0,5 Чайных ложки;
• Разрыхлитель — 0,5 Чайных ложки;
• Сахар — 1 Стакан;
• Яйца — 3 Штуки;
• Масло сливочное — 2 Ст. ложки;
• Экстракт ванилина — 1 Чайная ложка;
• Лимонная цедра — 2-3 Чайных ложек;
• Лимонный сок — 0,3 Стакана;
• Сахарная пудра — 1 Стакан (для глазури);
• Молоко — 2 Ст. ложки (для глазури);
• Масло растительное — 0,5 Стакана.

Как приготовить «Лимонный кекс»

1. Включите духовку нагреваться на 180 градусов. Форму для кекса смажьте маслом (растительным или сливочным) и присыпьте мукой. 2. В большой миске смешайте все сухие ингредиенты — муку, соду, соль и разрыхлитель. 3. В другой миске взбейте миксером яйца, сахар, масло, экстракт ванилина, лимонную цедру и сок. 4. В полученную смесь постепенно, помешивая. введите мучную смесь.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Маффины с ветчиной и сыром – кулинарные рецепты
• Кекс с апельсиновой цедрой — пошаговый рецепт с фото
• Молочная затирка — рецепты с фото пошагово

5. В тесто добавьте растительное масло и перемешайте. 6. Выложите тесто в форму и отправляйте в духовку. 7. Выпекайте лимонный кекс в горячей духовке в течение 45 минут. Готовность кекса проверяйте зубочисткой, она должна быть сухой. 8. Приготовьте глазурь. Для этого смешайте сахарную пудру с молоком. 9. Остывший лимонный кекс облейте глазурью. Кекс готов! Приятного аппетита!

Советы приготовления

Чтобы приготовить в домашних условиях вкусный лимонный кекс, нужно заранее подготовить продукты.

• Кексовое тесто замешивается с добавлением яиц, сливочного или растительного масла, сметаны или кефира. А чтобы придать выпечки лимонный аромат в тесто добавляют цедру и лимонный сок.

• Кексовое тесто немного гуще, чем тесто для приготовления оладий. Иногда в тесто добавляют изюм, нарезанные мелкими кусочками цукаты, мак.

• Выпекать кекс можно в одной большой форме, часто используются формы с отверстием в центре. В этом случае, кекс получится в виде кольца.

• Можно также использовать маленькие формочки и испечь маффины. Готовые кексы украшают сахарной пудрой, помадкой или глазурью.

Интересные факты! Самый большой кекс в мире испекли в Восточном Лондоне на Рождество. На его приготовление ушло 1675 яиц, 100 кг глазури и 150 кг муки.

Рецепт лимонного кекса в домашних условиях

Этот рецепт не требует большого количества продуктов и уникальной утвари. Данный способ приготовления лакомства дает изумительный результат – кекс получается пышным и нежным.

Список ингредиентов:

• Мука (350 грамм) – 2–2,5 стакана;
• 5 яиц;
• 1 щепотка соли;
• Маргарин (180 грамм) – 2 ст. ложки;
• Сода – 1 чайная ложка;
• Сахар (200 грамм) – 1 стакан;
• 2 лимона.

Маргарин можно заменить сливочным маслом.

Рецепт приготовления кексов по пунктам

1. За 30-40 мин до начала готовки маргарин необходимо вытащить из холодильника.
2. Разделить яйца на белки и желтки.
3. Снять цедру с вымытых лимонов (можно через терку).
4. Маргарин растереть с сахаром добела и добавить цедру лимонов. Взбить.
5. В процессе взбивания ввести желтки.
6. Погасить соду лимонным соком и добавить вслед за желтками.
7. В отдельной миске взбить белки до устойчивой пены.
8. Присоединить к желтковой смеси белковую пену постепенно. Лучше отложить миксер и аккуратно перемешивать лопаточкой.
9. В полученную массу порциями добавить муку. Замесить тесто до однородного состояния.
10. По желанию в качестве начинки можно добавить орехи, изюм.
11. Смазать форму для выпекания и присыпать мукой.
12. Выложить тесто в форму и положить в разогретую до 180°С духовку. Выпекать 40 мин. Проверить готовность можно зубочисткой.
13. Готовый лимонный кекс вынуть из формы и перед подачей остудить.

Подготовка продуктов для выпекания

Формы для кекса могут быть совершенно разными. Выбирайте силиконовые, металлические или же бумажные формы.

Из посуды потребуется сито, стакан с мерным обозначением, глубокая миска. Из приборов – миксер или блендер. Да и венчиком можно справиться с взбиванием продуктов.

Советую сеять муку перед тем, как использовать ее для приготовления замеса теста. Сметану, кур. яйца, молоко, кефир – нужно достать заранее перед готовкой, чтобы они стали комнатной температуры.

Хотя некоторые рецепты указывают использование охлажденных кур. яиц. Раст. масло стоит брать без запаха.

Орешки измельчить, добавки в виде сухофруктов также стоит подготовить (промыть и высушить), ягодки требуются в аналогичной подготовке. С замороженных фруктов и ягод стоит слить сок.

А теперь пришла пора выбрать рецепт и приготовить вкусное угощение для своих родных!

Шоколадно-лимонный кекс

Чтобы разнообразить вкус лимонного кекса испеченного в духовке, можно в тесто добавить шоколадные нотки. Тогда рассыпчатый кекс приобретет не только легкую лимонную горчинку, но и нежный шоколадный вкус.

Ингредиенты:

• Яйца — 1 шт. в тесто, 4 шт. в крем;
• Сахар — 50 г в тесто, 150 г в крем;
• Сливочное масло — 70 г;
• Какао порошок — 20 г;
• Миндаль — 30 г;
• Мука — 150 г;
• Желток — 1 шт.;
• Сливки 33-35% жирности — 150 мл;
• Лимон — 2 шт.;
• Черный шоколад — 100 г.

Пошаговое приготовление шоколадно-лимонного кекса:

1. Яйца соедините с сахаром и хорошо взбейте. Добавьте масло и перемешайте.
2. Миндаль измельчите блендером и добавьте в яичную смесь.
3. Следом добавьте просеянное через мелкое сито какао с мукой и замесите тесто.
4. Форму смажьте маслом и выложите тесто, сделав по кругу небольшой бортик. Прикройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут.
5. Духовку нагрейте до 180 градусов и поставить кекс на 15 минут, чтобы тесто равномерно поднялось.
6. Пока тесто охлаждается и печется приготовьте начинку. Сначала на терке натрите шкурку лимона, а из мякоти выдавите сок, чтобы его получилось около 100 мл.
7. Яйца и желток миксером взбейте с сахаром. Влейте сливки, добавьте цедру и сок лимона. Перемешайте.
8. Через 15 минут извлеките корж из духовки и вылейте в середину начинку. Верните кекс в духовку на 45 минут. Делайте это быстро, чтобы корж не остыл.
9. За 5 минут до готовности извлеките пирог и присыпьте его тертым шоколадом.
10. Отправьте снова в духовку, чтобы он расплавился и впитался в начинку.

Классические кексы без масла (с начинкой)

Это, пожалуй, самый простой рецепт такого кондитерского изделия. Для их приготовления потребуется полстакана просеянной муки, смешанной с 5 граммами разрыхлителя для теста. В отдельной посуде нужно взбить 3 яйца до состояния пены (продолжительность процесса — около 10 минут) и добавить в яичную пену муку. Из всего этого замешивается тесто. Сюда же добавляется измельченный в блендере апельсин (перед этим его надо поварить в кипящей воде в течение 5 минут) и немного ягод клюквы. Теперь тесто надо очень хорошо замесить уже со всеми его ингредиентами. Внутрь кладется любая начинка на ваш выбор (сгущенное молоко, варенье, джем, ягоды, фрукты).

Готовое тесто укладывается по формам, устланным промасленным пергаментом и выпекается в духовке на протяжении 40 минут при температуре 180 градусов.

Лимонный кекс на кефире

Готовится этот кекс с лимонной цедрой, сок в тесто можно не добавлять, кефира хватит в качестве «подъемной силы». Мякиш у пирога выйдет пористым, воздушным и свежести мелко тертой кожуры хватит, чтобы корж напитался цитрусовым вкусом и ароматом. Важно при измельчении цедры не задеть белую часть корки, чтобы вкус кекса не горчил.

Ингредиенты:

• кефир – 200 мл;
• сахар – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• мягкое сливочное масло – 50 г;
• лимонная цедра – 1 ст. л.;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• разрыхлитель;
• мука – 250 г.

Приготовление

1. Взбить яйцо с сахаром. Ввести ванилин, разрыхлитель и цедру.
2. Влить растительное масло и растопленное сливочное.
3. Добавить кефир. Всыпая муку замесить гладкое, жидковатое тесто.
4. Перелить в форму, выпекать 40 минут при 190 градусах.

Сладкие кексы без добавления сл. масла

Приготовить это угощение удастся очень быстро. Способ готовки не предусматривает использования сл. масла или же маргарина.

Это говорит о том, что порция домашних кексов будет не просто вкусной, но еще и полезной. Из указанного количества ингредиентов удастся выпечь за минут 40 3 порции вкуснейших сладких кексиков.

Компоненты:

150 гр. сахара; 200 гр. муки; по пол ч.л. соды и соли, ван. сахара; по пол ст. раст. масла и молока; 2 шт. кур. яиц.

Алгоритм готовки:

1. Сею муку, смешиваю ее с содой и солью.
2. Взбиваю полминуты кур. яйца, добавляю сахар (2 вида).
3. Ввожу раст. масло, взбиваю 1 минуту.
4. Смешиваю 2 смеси вместе и разбавляю их молоком. Перемешиваю и наполняю тестом формы, обязательно смазав их перед этим раст. маслом. Формы нужно заполнять на 1/3 часть.
5. Пеку полчаса при умеренной температуре в заранее разогретой духовке до появления золотистой корочки.

Лимонный кекс без муки

Пошаговый рецепт кекса без муки с вареными лимонами, молотыми миндалем и сливочно-сырным кремом украсит любой праздничный стол. Изделие не бюджетное, но зато очень вкусное.

Ингредиенты:

• Лимоны — 2 шт.;
• Очищенный миндаль — 150 г;
• Сахар — 200 г;
• Яйца — 3 шт.;
• Разрыхлитель — 1 ч.л;
• Ванильный сахар — 5 г;
• Сливочный сыр –270 г;
• Жирные сливки — 50 мл.

Пошаговое приготовление лимонного кекса без муки:

1. Лимоны помойте и отварите до мягкости около 1,5 часа. После остудите, разрежьте пополам и удалите косточки. Затем блендером измельчите до однородной консистенции.
2. Миндаль измельчите до состояния муки при помощи блендера или кофемолки.
3. Яйца взбейте вилкой.
4. Соедините лимонное пюре, миндальную крошку, яйца, разрыхлитель, сахар (50 г) и ваниль.
5. Форму прикройте пергаментом для выпечки и вылейте тесто. Выпекайте пирог при 180 градусах 50 минут.
6. Готовое изделие извлеките из формы, снимите бумагу и остудите на решетке.
7. Приготовьте крем смешав венчиком сливочный сыр со сливками, сахарной пудрой (150 г) и щепоткой ванили. Полученной массой смажьте поверхность пирога и поставить его на 2 часа в холодильник.

С добавлением творога

Небольшие аппетитные кексы – идеальный вариант для вкусного завтрака или сытного перекуса.

Необходимые продукты:

• мука – 1,5 ст.;
• нежирный творог – 250 г;
• сахар – 1 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• сахарная пудра – 2 ст. л.;
• масло слив. – 50 г.

Переходим к изготовлению:

1. Творог пропускаем через сито.
2. Лимон нарезаем кусочками, удаляем косточки. Помещаем фрукт в блендер и перемалываем до состояния кашицы. Добавляем к творожной массе.
3. Яйца смешиваем с сахаром, масло растапливаем на плите.
4. Муку просеиваем вместе с содой.
5. Соединяем все ингредиенты и хорошо вымешиваем.
6. Наполняем силиконовые формочки тестом примерно наполовину, помещаем в духовой шкаф на 45 минут.
7. После остывания выкладываем маффины на широкое блюдо и посыпаем сладкой пудрой.

Лимонный кекс: упрощенный вариант

Простой рецепт лимонного кекса для тех, кто не любит долго возиться со сложными рецептурами. Здесь нет много этапов, которых нужно строго придерживаться. Однако благодаря своим составляющим изделие имеет неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• Мука — 1 ст.
• Манная крупа — 1 ст.
• Сахар — 1 ст.
• Кефир — 2 ст.
• Цедра — одного лимона
• Разрыхлитель — 2 ч.л.
• Растительное масло — 0,5 ст.
• Ванильный сахар — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление лимонного кекса (упрощенный вариант):

1. В одной миске соедините все ингредиенты, кроме разрыхлителя.
2. Все хорошо перемешайте до однородности и оставьте на 20 минут, чтобы набухла манка.
3. После добавьте разрыхлитель и перемешайте.
4. Вылейте тесто в форму смазанную маслом и отправьте в нагретую духовку до 200 градусов на полчаса.

Вариант для тех, кто постится

Тем, кто придерживается постного меню, придётся по вкусу десерт с шоколадно-цитрусовым ароматом. Приготовим его из разрешённых продуктов.

Состав лакомства:

• цитрусовый сок – 1,5 ст.;
• цедра – из двух лимонов;
• сахар – 1,5 ст.;
• какао – 6 ст. л.;
• масло растительное – 1 ст.;
• вода – 1 ст.;
• мука – 2 ст.;
• сода – 1,5 ч. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Как испечь вкуснятину:

1. В глубокой тарелке смешиваем масло, свежевыжатый сок и соду.
2. Всыпаем разрыхлитель, какао, сахар и цедру. Вливаем воду и размешиваем.
3. Порционно всыпаем муку, аккуратно взбалтывая венчиком.
4. В промасленную ёмкость наливаем цитрусовое тесто и убираем в духовой шкаф на 60 минут.
5. После выпекания постный лимонный кекс накрываем полотенцем на четверть часа, а затем перекладываем на блюдо для подачи.

Рецепт лимонных кексов в формочках

Многие выбирают этот рецепт, так как тесто не прилипает к формочкам и полученные кексы легко вынимаются. Милые маленькие кексы радуют глаз своей красотой, нюх – пряным ароматом, а желудок – воздушностью и нежным вкусом.

Необходимые ингредиенты

Тесто:

• Мука (160 грамм) – 1 стакан;
• Сахарный песок (200 грамм) – 1 стакан;
• Сливочное масло (150 грамм) – 1,5 ст. ложки;
• Лимон – 1 шт.;
• Яйца – 2 шт.;
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка.

Глазурь:

• Сахарная пудра (150 грамм) – 1,2 стакана;
• Лимонный сок (30 мл) – 2 ст. Ложки.

Подробная инструкция приготовления лимонных кексов в силиконовых формочках:

1. Взбить сахар с мягким сливочным маслом.
2. Добавить яйца и смешать.
3. Просеять муку через сито и добавить к полученной смеси.
4. Помыть лимон и натереть цедру. Выдавить лимонный сок. Отставить необходимое количество для глазури в сторону.
5. Цедру с лимонным соком добавить в полученную массу и взбить.
6. Всыпать разрыхлитель и перемешать. Тесто должно стать густым, как сметана.
7. Если тесто получилось жидкое, то добавить еще муки до получения необходимой консистенции.
8. Смазать формочки и выложить тесто на 2/3.
9. Выпекать в разогретой духовке до 180°С около 25 минут. Доставать кексы из формочек после того, как остынут.
10. Пока кексы остывают, пора бы заняться глазурью. Для этого просеять сахарную пудру через сито.
11. К сахарной пудре добавить лимонный сок и взбить тщательно венчиком до достижения гладкой однородной консистенции.
12. Выложить остуженные кексы на тарелку и полить сахарной глазурью. Дать глазури застыть, а затем подавать к столу сладостную выпечку с ароматным зеленым чаем.

Рецепты приготовления

Воздушный лимонный кекс готовить можно по любому проверенному рецепту, в состав теста ввести цедру, сок цитрусовых и получить в итоге отменное ароматное угощение. Основу выпечки успешно дополняют цукатами, изюмом, орехами, украшают глазурью и пропитывают сиропом. Bystryerecepty.ru предлагает вам несколько изысканных рецептов приготовления данного лакомства.

Лимонный кекс классический

Испечённый в духовке ароматный лимонный кекс в лимонной сахарной глазури.

Ингредиенты:

• Яйцо — 3 шт. (200 грамм)
• Сахар — 150 грамм
• Масло или маргарин — 135 грамм
• Мука — 160 грамм
• Крахмал — 40 грамм
• Разрыхлитель — 3 грамм
• Ванилин — щепотка
• Лимонный сок — 30 мл
• Цедра 1 лимона
• Соль – щепотка

Способ приготовления:

Выдержать продукты при комнатной температуре, масло размягчить. Мягкое масло смешать с сахаром и перетереть вилкой до объединения. Добавить лимонный сок, щепотку соли и цедру одного лимона. Взбить миксером до получения однородной масляной массы. Добавлять по одному яйца, каждый раз взбивая, пока смесь не станет гладкой и глянцевой. В отдельной емкости смешать муку, крахмал, ванилин, разрыхлитель.

Просеять мучную смесь в масляную. Тесто смешать лопаткой до получения очень пышного и гладкого теста. Тесто для лимонного кекса выложить в форму. Она может быть любой. Я всегда только прокладываю форму мокрым пергаментом, но если его нет, то можно смазать стенки маслом, а затем посыпать их мукой или манкой. Выпекать лимонный кекс по классическому рецепту следует при температуре 180 градусов до румяного цвета. Готовность проверяйте шпажкой. Испеченный кекс полностью остудить в форме. Классический лимонный кекс готов. Приятного чаепития!

Лимонно-медовый кекс

Теплый, ароматный, медовый – такой кекс обогреет вас и вашу семью в холодную зимнюю стужу. Это настоящая классика среди кексов. В этом кексе медовая приторная сладость совсем не чувствуется, благодаря лимонному соку, а смесь пряностей усиливает и оттеняет все вкусовые качества меда. По структуре кекс получается высоким, рыхлым и пружинистым. Если у вас аллергия на мед, то мед можно заменить инвертным сиропом.

Ингредиенты:

• Мука — 225 грамм
• Соль — 1 щепотка
• Пряности — 1 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Мед — 250 грамм
• масло сливочное — 50 грамм
• лимон (цедра + сок) — 2 штуки
• яйца куриные — 2 штуки
• молоко коровье — 2 ст. л.
• Вода — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Просеять в миску муку, соль, соду и смесь пряностей. Растопить на медленном огне мед (200 г) с маслом, цедрой и соком одного лимона, размешать до однородности. Влить в мучную смесь тонкой струйкой. Аккуратно силиконовой лопаточкой или деревянной ложкой перемешать до однородности. Масса начнет пузыриться и подниматься на глазах. Взбить 2 яйца с 2 ст. л. молока. И еще раз аккуратно и тщательно перемешать.

Форму смазать маслом и вылить в нее тесто. Форму можно использовать как круглую, так и прямоугольную. Лучше использовать разъемную форму. В данном рецепте форма диаметром 20 см. Выпекать в предварительно разогретой до 160 градусов духовке примерно 45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовые кекс должен пружинить под пальцами, а деревянная шпажка, если проколоть ей кекс в центре, должна выходить чистой и сухой.

Дать остыть в форме 5 минут и перевернуть на решетку. Пока кекс остывает, приготовить соус: в кастрюльке нагреть оставшиеся 50 г меда, 2 ст. л. воды и цедру с 1 лимона. Наколоть кекс сверху шпажкой и полить горячим сиропом, оставить до полного остывания. Переложить на блюдо, и подавать к столу.

Лимонный кекс на сгущенном молоке

Великолепный кекс. Мякоть рыхлая, пушистая. Если сделать глазурь жидкой, то она дополнительно пропитает тесто, придав ему сочность. Вкус у кекса умеренно сладкий. Но его дополняет яркий кисло-сладкий вкус глазури. Этот кекс очень легко готовится — не нужно ничего взбивать, достаточно спокойно перемешать ингредиенты.

Ингредиенты:

Тесто:

• 1 банка сгущённого молока (380 г),
• 4 яйца,
• 50г сливочного масла,
• 0,5 стакана муки (80 г),
• 0,5 стакана крахмала (80 г),
• 1/4 ч ложки куркумы,
• 2 ч ложки разрыхлителя,
• цедра лимона

Глазурь:

• сок 1 маленького лимона (30–40 г),
• сахарная пудра (150–200 г)

Способ приготовления:

Сливочное масло заранее достать из холодильника и довести до мягкости. Смешать яйца, сгущённое молоко и сливочное масло. Положить натертую на мелкой тёрке цедру небольшого лимона.

Добавить муку, крахмал, разрыхлитель и куркуму. Всё перемешать до однородности. Должно получиться довольно жидкое тесто. Форму слегка смазать маслом и припорошить мукой. Вылить в форму тесто. Духовку разогреть до t=170–180°С и поставить в неё форму с кексом. Через 7–10 минут духовку приоткрыть и положить на форму лист фольги, чтобы предотвратить подгорание верхней корочки. Допекать кекс ещё 20 минут. Готовность определять при помощи деревянной палочки. Готовый кекс достать из духовки, прикрыть сверху кухонным полотенцем и дать постоять 10 минут. После этого кекс можно достать из формы.

Выжать из лимона сок в маленькую мисочку; тщательно выбрать косточки. Всыпать сахарную пудру и интенсивно размешать ложкой. Глазурь должна получиться густая, но растекающаяся. Горячий кекс положить на фольгу, чтобы не запачкать стол. Полить сверху третью частью глазури. Через 5 минут полить второй раз. И ещё через 5 минут — третий. Такое троекратное покрытие не даёт глазури стекать вниз, и она в большом количестве остаётся на корочке кекса.

Лимонный кекс с йогуртом и глазурью

Иногда случается так, что душа просит не изысков и чудес, а простого и понятного кекса. Как раз на такой случай у нас есть незамысловатый, но очень стоящий рецепт – кекс с йогуртом и лимонной цедрой в душистой сладкой глазури. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Мука 1 ½ стакана
• Разрыхлитель 2 ч. л.
• Соль ½ ч. л.
• Натуральный йогурт (несладкий) 1 стакан
• Сахар 1 ⅓ стакана
• Яйца 3 шт.
• Лимонная цедра (тертая) 2 ч. л.
• Экстракт ванили ½ ч. л.
• Растительное масло ½ стакана
• Лимонный сок ⅓ стакана
• Сахарная пудра 1 стакан

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для выпечки и положите в нее лист пекарской бумаги. В большой миске смешайте разрыхлитель, соль, затем добавьте просеянную муку. В отдельной посуде смешайте йогурт, яйца, ваниль, лимонную цедру и 1 стакан сахара. Постепенно добавляйте жидкие ингредиенты в сухие, непрерывно перемешивая. Добавьте растительное масло и тщательно перемешайте. Убедитесь, что в тесте не осталось комочков.

Вылейте тесто в форму для выпечки и поставьте в духовку на 50 минут. Готовность кекса можно определить при помощи зубочистки – если проткнуть ей кекс, на ней не должно остаться теста. Смешайте почти весь лимонный сок (оставьте 2 ст. л.) и ⅓ стакана сахара, перелейте смесь в небольшую кастрюлю и нагревайте на среднем огне до тех пор, пока весь сахар не растворится. Смешайте 2 ст. л. лимонного сока с сахарной пудрой. Выньте кекс из духовки и дайте ему остыть в течение 10 минут. Затем полейте его смесью сахарной пудры и лимонного сока, а сверху – лимонным сиропом. Кекс готов!

Лимонный кекс

Мягкий и нежный кекс с невероятным ароматом и вкусом лимона! Кекс не очень сладкий, поэтому сладкоежкам можно добавить сахар.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• мука 200 гр;
• сливочное масло 50 гр;
• лимон 1 шт.;
• сметана 100 гр;
• сахар 100 гр;
• яйца куриные 2 шт.;
• куркума 0,3 ч.л.;
• соль 1 щепотка;
• разрыхлитель 1 ч.л.;
• ванильный сахар 10 гр;
• сок лимона 2 ст.л.;
• сахарная пудра 5 ст.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1 С лимона счистить цедру, сок выдавить. Муку смешать с куркумой и разрыхлителем. Готовим кекс. Яйца смешать с сахаром, солью и ванильным сахаром. Взбивать блендером до пышности и посветления массы, минуты 2-3.

Шаг 2 Добавить сметану и размягченное сливочное масло, влить сок лимона и цедру. Взбить еще раз.

Шаг 3 Аккуратно добавить муку с куркумой, перемешать лопаткой, чтобы не было комочков.

Шаг 4 Форму смазать сливочным маслом, выложить тесто. Выпекать в духовке при температуре 170 градусов минут 40-45. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Шаг 5 Смешать сахарную пудру и сок лимона (последние два в списке ингредиентов), у вас получится лимонная глазурь. Не добавляйте сразу весь сок, а добавляйте понемногу, иначе глазуть может получиться жидкой. Полить лимонной глазурью остывший кекс.

Готовим в мультиварке

Очень удобно печь кексы в мультиварке, в этом приборе выпечка не пригорает и равномерно поднимается.

• 200-250 гр. муки;
• 125 гр. сливочного масла;
• 4 яйца;
• 100-150 гр. сахара;
• 10 гр. разрыхлителя;
• 1 лимон.

Мягкое масло выкладываем в миску и досыпаем сахар, растираем, пока не получится пышный масляный крем. Лимон тщательно вымоем, обдадим кипятком. Тонко срежем цедру, удобно снимать цедру при помощи терки.

Отправляем цедру в масляную смесь, перемешиваем. Из половинки лимона выжимаем сок и вливаем его в тесто. Туда же отправляем яйца и очень тщательно взбиваем, лучше сделать это при помощи миксера.

Просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем, всыпаем муку к остальным ингредиентам, перемешиваем лопаткой до полного исчезновения комочков. Чашу смазываем маслом, выкладываем приготовленное тесто. Включаем режим выпечки на 45-60 минут, время выпечки зависит от мощности прибора.

После завершения программы, отключаем прибор, но крышку не открываем еще минут 15-20. Затем перекладываем кекс на блюдо и украшаем его сахарной пудрой.

Творожно-лимонный кекс

Очень мягкий, пышный лимонный кекс с творогом еще в процессе выпекания покорит сладкоежек отменным насыщенным ароматом. Если печь пирог в круглой форме диаметром 25 см время приготовления продлится 40 минут, применяя емкость меньшего размера, длительность увеличивается на 10 минут. Если использовать маленькие формы для маффинов – пекут десерт не больше 25 минут.

Ингредиенты:

• сахар – 130 г;
• яйца – 3 шт.;
• творог – 200 г;
• сливочное масло – 50 г;
• лимонная цедра – 2 ст. л.;
• разрыхлитель;
• мука – 200 г.

Приготовление

1. Растереть масло с сахаром, ввести творог и яйца, вмешивая по одному.
2. Бросить разрыхлитель и цедру.
3. Ввести муку, замесить жидковатое тесто.
4. Выпекать лимонный творожный кекс 40 минут при 180 градусах.

Лимонный кекс с пропиткой

Этот влажный лимонный кекс готовится по классическому американскому рецепту, пропиткой послужит цитрусовый сироп, который наносят поверх горячего пирога и дают настояться в течение нескольких часов. Если выпечка не предназначена для детей в сироп добавляют ароматный алкоголь: ром, джин или фруктовый ликер. Не стоит уменьшать количество подсластителя в рецепте, выпечка не будет приторной, напротив вкус будет очень сбалансированным.

Ингредиенты:

• сахарная пудра – 200 г + 4 ст. л. в сироп;
• яйца – 4 шт.;
• несладкий йогурт – 150 мл;
• растительное масло – 150 мл;
• лимонная цедра – 1 ст. л.;
• разрыхлитель;
• мука – 200 г;
• лимонный сок – 50 мл + 2 ст. л. в сироп;
• ром – 3 ст. л.

Приготовление

1. Взбить яйца с пудрой, ввести йогурт.
2. Ввести цедру, сок, масло.
3. Добавить разрыхлитель и муку.
4. Выпекать 40-50 минут при 180 градусах.
5. Смешать сахарную пудру с лимонным соком и ромом.
6. Готовый горячий лимонный кекс пропитать сиропом, оставить охлаждаться на 2-4 часа.

Быстрые шоколадные кексы из минимума продуктов

Чтобы выпечь такой десерт, не потребуется много продуктов. Подобные рецепты очень выручают хозяек, когда за 1 1,5 часа становится ясно, что к вам идут гости.

Рецепт позволяет выпечь кексы на быструю руку, да еще и максимально просто. Выпечка будет вкусной, сомнений на этот счет не должно даже быть!

Компоненты:

по пол ст. сахара, молока; 4 ст.л. какао; 2 ст. муки; 180 гр. маргарин; пол ч.л. соды; 3 шт. кур. яиц.

Алгоритм готовки:

1. В маргарин ввожу какао и сахар, смешиваю с молоком. Перемешиваю и отправляю на огонь. Массу нужно довести до закипания и дать ей остыть.
2. В нее же вбиваю кур. яйца. Перебиваю массу.
3. Сею соду и муку. Ввожу в массу. Делаю замес теста. Он должен иметь однородную консистенцию.
4. Формы смазываю раст. маслом, кладу тесто и пеку 35 минут при умеренной температуре. Если есть желание, выпечку украшайте горячим топленым шоколадом.

Лимонные кексы в силиконовых формочках

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 100 г;
• Сахар — 1/2 стакана;
• Яйцо — 2 шт.;
• Лимон — 1 шт.;
• Мука — 1 чашка;
• Сода — 1 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото и видео

Прелесть любых кексов в том, что приготовить тесто для них — дело несложное и достаточно быстрое. Также дело обстоит и с лимонными кексами в силиконовых формочках, которые мы сегодня приготовим. Однако есть одно НО! Чтобы наскоро управиться с тестом, ингредиенты для выпечки должны быть подготовлены заранее.

Немало времени нужно уделить подготовке главного ингредиента — лимона. Перед приготовлением кексов необходимо тщательно помыть его, можно даже залить кипятком на несколько минут. Это нужно для того, чтобы по максимуму избавится от химических веществ, при помощи которых лимон обработали. Кроме того, кипяток раскроет эфирные масла, содержащиеся в цедре.

Второй важный этап — это снятие цедры, то есть верхней желтой ароматной оболочки лимона. Тут будьте внимательны и снимайте только ее, не затрагивая белую кожуру, которая сильно горчит и в результате испортит вкус кексов. Остальные же ингредиенты должны обязательно быть комнатной температуры: в частности сливочное масло и яйца. Поэтому заранее достаньте их из холодильника, как минимум за час.

Еще один момент: приготовьте силиконовые формочки для лимонных кексов и разогрейте духовку, опять же заранее. Как только тесто будет готово, медлить нельзя! Следуя этим несложным правилам, вы получите замечательную ароматную и вкусную выпечку, которая порадует всех, кто ее попробует!

Итак, для приготовления лимонных кексов в силиконовых формочках нам понадобятся следующие ингредиенты.

Первым делом подготовим лимон. Снимем с него цедру, как описано выше.

Затем разрежем лимон пополам и выдавим сок удобным способом.

Приступаем к приготовлению теста для лимонных кексов. В миске взбиваем мягкое сливочное масло добела (2-3 минуты).

Всыпаем сахар и продолжаем взбивать (ещё 2-3 минуты).

Вбиваем яйца по одному. После введения каждого яйца взбиваем массу до однородности.

Вводим подготовленные сок и цедру лимона. Перемешиваем миксером.

Вводим просеянную муку с содой и замешиваем тесто ложкой или лопаткой.

Получается пышное, воздушное тесто для лимонных кексов.

Не медля, раскладываем массу по силиконовым формочкам. У меня получилось 13 штучек. И ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку. Выпекаем до готовности — 20-30 минут.

Остужаем и вынимаем готовые лимонные кексы из силиконовых формочек.

Украсить выпечку можно сахарной пудрой или лимонной глазурью. Для последнего варианта смешайте в пиале пару чайных ложек лимонного сока и также пару-тройку столовых ложек сахарной пудры — смотрите по консистенции глазури.

Остывшие лимонные кексы покройте глазурью и подождите, пока она застынет.

Подаем лимонные кексы к чаю и кушаем с удовольствием!

Приятного аппетита!

Нежные маффины с меренгой и лимонным курдом

Приготовленная по следующему рецепту выпечка обязательно порадует всех любителей сладкого нежным вкусом, тонким цитрусовым ароматом и кремовой начинкой, которая хорошо пропитывает и размягчает каждый маленький кекс. Для чаепития эти маффины подходят идеально.

На первый взгляд может показаться, что их сложно приготовить в домашних условиях. Но это не так. Достаточно соблюдать последовательность действий, указанную в пошаговом рецепте.

Ингредиенты:

• масло сливочное — 100 г;
• яйца крупные — 4 шт.;
• сахарный песок — 140 г;
• мука просеянная — 200 г;
• молоко 3,2% — 6 ст. л.;
• разрыхлитель — 5 г;
• лимонный сок — 2 ст. л.;
• цедра — 1 ч. л.;
• соль.

Для жидкой начинки или лимонного курда понадобятся следующие ингредиенты:

• яйца — 2 шт.;
• сок лимона — 1 шт.;
• цедра лимонная — 1 ч. л.;
• сахар — 100 г.

Для меренги следует подготовить такие продукты:

• яичный белок — 2 шт.;
• сахарная пудра — 2 ст. л.;
• соль — 1 г.

Несмотря на большое количество ингредиентов, готовятся маффины очень просто.

Пошаговое приготовление

Изюминкой этих кексов является пикантная начинка внутри, которая вытекает при разламывании или разрезании изделия. Лимонный курд имеет тонкий, но приятный и нежный вкус лимона, выраженный достаточно хорошо. Он имеет кремовую текстуру и ярко-желтый цвет.

Готовить курд следует в такой последовательности:

1. В сотейнике нагреть сок 1 лимона (50-70 мл), натертую цедру и сахар.
2. На маленьких оборотах миксера взбить яйца. Непрерывно помешивая, тонкой струйкой влить горячую лимонную массу в яйца. Важно следить за тем, чтобы они не свернулись.
3. Вернуть крем на небольшой огонь и, продолжая помешивать, довести его до кипения.
4. Варить лимонный курд до густой консистенции. Готовый крем снять с огня и остудить.

Пока лимонный курд остывает, самое время заняться тестом для кексов. Пошагово весь процесс приготовления можно представить следующим образом:

1. Мягкое масло взбить с помощью миксера с сахаром до консистенции крема.
2. По одному ввести все яйца, каждый раз взбивая их до однородности.
3. Влить молоко.
4. Просеять муку, разрыхлитель и соль.
5. Добавить цедру лимона, натертую на мелкой терке, и сок.
6. Духовку разогреть до температуры 180°.
7. Тесто разложить по заранее подготовленным формочкам, смазав их маслом или выстелив специальной бумагой.
8. По этому рецепту лимонные маффины следует выпекать 25 минут. Готовы ли они, проверить деревянной шпажкой. Остудить изделия.

Дальше маффины следует подготовить для начинки. Для этого сверху вырезается небольшая шляпка, мякиш внутри кекса извлекается (съедается), а крышечка сохраняется. Она еще пригодится для того, чтобы закрыть начинку.

Перед тем как придать изделиям праздничный вид, подготовленная выемка в серединке каждого маффина заполняется курдом. После этого начинка прикрывается крышечкой.

Пока кексы пропитываются кремом, можно заняться меренгой:

1. Установить температуру в духовке на 200 °С.
2. Взбить белки, добавив в них щепотку соли и сахар. Через некоторое время масса должна стать белой и плотной.
3. Используя кондитерский мешок, выложить меренгу на маффины.
4. Поставить кексы в духовку на 5 минут. За это время меренга немного подрумянится и станет кремового цвета. А уже через 10 минут маффины можно подать к столу.

Лимонный кекс со сгущенкой

Вкусный, пышный и безумно ароматный получается лимонный кекс в духовке. В рецепте указан сахар, но его уверено можно убрать, чтобы выпечка вышла менее сладкой. Цитрусовый сок превосходно сбалансирует приторность сгущенки и угощение выйдет с идеальным привкусом. Груши сделают выпечку очень сочной, а миндаль придаст необыкновенного аромата.

Ингредиенты:

• мука – 100 г;
• крахмал – 50 г;
• сгущенка – 100 мл;
• масло – 150 г;
• сахар – 70 г;
• груши – 2 шт.;
• миндаль – 100 г;
• разрыхлитель;
• лимонная цедра – 1 ст. л.;
• лимонный сок – 3 ст. л.;
• яйца – 2 шт.

Приготовление

1. Измельчить в мелкую крошку миндаль.
2. Взбить яйца с сахаром и маслом.
3. Ввести сгущенку, разрыхлитель, миндаль, муку и крахмал.
4. Ввести сок и цедру, тщательно перемешать.
5. Вылить тесто в форму.
6. Груши очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину, порезать половины на пластины и вставить в тесто.
7. Выпекать лимонный грушевый кекс 35 минут при 180 градусах.

Кексы с лимоном – секреты от шеф-поваров

Чтобы приготовить вкусные кексы с лимоном, важно максимально точно придерживаться рецептуры: каждый вариант приготовления десерта имеет свою особенность, поэтому без необходимости изменять ничего не нужно. Опытные кулинары советуют:

• если в рецепте указано, что компоненты нужно перемешать, то взбивать их не стоит, иначе структура пирога будет слишком крошиться, утратит плотность;
• лимоны нужно выбирать исключительно свежие и качественные;
• тереть следует лишь желтую часть кожуры цитруса – белая не имеет яркого вкуса и запаха, поэтому в выпечку ее не добавляют;
• перед измельчением цедры плод нужно тщательно вымыть и обдать кипятком – это позволит удалить восковой слой;
• по желанию в кекс можно добавить разные продукты: цукаты, мак, шоколад, орешки, пр.

Узнайте, как приготовить кекс в духовке по другим рецептам.

Лимонно-банановый кекс

Самый простой лимонный кекс готовится очень быстро, все ингредиенты смешиваются в определенном порядке и выпекается лакомство всего полчаса. Бананы лучше выбрать не слишком спелые, их режут кубиком и потом в готовой выпечке чувствуются фруктовые кусочки, они придают мякишу сочности и структурности.

Ингредиенты:

• банан – 1 шт.;
• лимонная цедра – 2 ст. л.;
• лимонный сок – 50 мл;
• масло – 100 г;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель, ванилин;
• мука – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.

Приготовление

1. Соединить масло и сахар, ввести яйца.
2. Добавить разрыхлитель, цедру и сок.
3. Всыпать муку, замесить жидковатое тесто.
4. Добавить порезанный кубиком банан, перемешать.
5. Выпекать кекс 40 минут при 180 градусах.

Лимонный кекс в хлебопечке — рецепт

В отличие от хлеба, лимонный кекс в хлебопечке готовится в два этапа: отдельно замешивается тесто, затем переливается в чашу прибора и печется, важно снять лопасти, чтобы избежать ненужного в данном рецепте перемешивания компонентов. Готовится пирог в режиме «Кекс» или «Сладкий хлеб», время выбирается автоматически, но не дольше 60 минут.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 150 г;
• сахар – 150 г;
• яйца – 4 шт.;
• цедра – 2 ст. л.;
• сок – 100 мл;
• мука – 200 г;
• разрыхлитель;
• мак – 1 ст. л.

Приготовление

1. Мягкое масло растереть с сахаром.
2. Добавить яйца, цедру и сок.
3. Всыпать мак, разрыхлитель, добавить муку.
4. Чашу застелить пергаментом, вылить тесто, выпекать в режиме «Кекс» 60 минут.

Йогуртовые кексы без масла с ягодами

Приготовленные по этому рецепту кексы получаются особенно нежными, за счет йогуртовой составляющей теста. Для того чтобы появилось на свет такое произведение кондитерского искусства, нужно смешать в одной миске 100 мл йогурта, столько же сахара и пару яиц, сюда же добавляется щепотка ванилина. В другой миске соединяются 100 г. овсяных хлопьев быстрого приготовления, полтора стакана муки, щепотка соли, мускатный орех на кончике столовой ложки и полторы чайной ложки разрыхлителя для теста.

Отдельно нужно приготовить ягоды — их необходимо обвалять в муке. Как вариант можно использовать чернику (ее можно заменить любыми сезонными плодами).

Теперь содержимое двух мисок и ягоды надо соединить воедино и замесить тесто. Готовое тесто выливается в заранее подготовленную форму, устланную промасленным пергаментом, и выпекается в течение часа при температуре 180 градусов — нежные йогуртовые кексы без сливочного масла готовы.