При нынешнем изобилии на прилавках легко растеряться, выбирая рыбу для приготовления ужина или обеда. Филе минтая универсально: его запекают в духовке, жарят, парят, тушат. Да и стоимость всем по карману! Из рыбки получаются легкие и сытные блюда, очень вкусные, по нраву всем членам семьи. Мы уже готовили минтая в сметане и в кляре, и вы сами смогли убедиться в этих его достоинствах.
Сегодня перед вами подборка самых вкусных блюд из филе в духовке. Традиционно, минтай готовится с овощами, среди которых лидирует лук с морковью. Частенько, чтобы придать кушанью сочности, в состав рецепта включают сметану и майонез. Хотите приготовить праздничное блюдо – сделайте его под сыром. Все эти продукты отлично сочетаются с любимой рыбкой.
Полезные советы кулинаров по приготовлению филе минтая
Чтобы вкусно приготовить блюда из филе минтая, сначала следует правильно его разобрать. Так, готовая филейная часть не должна содержать реберных костей (они легко удаляются с помощью острого ножа), черной пленки, плавников и кожи.
Готовить лучше на пару. Почему? Потому что именно такой способ обработки позволяет свести потерю полезных веществ к минимуму. Кроме этого, приготовленная так рыба является диетическим продуктом.
Как почистить минтай
Чешуя минтая очень мелкая и еле заметная. Готовое блюдо она не портит, но от нее все-таки следует избавляться. Чешуйки этой рыбы легко счищаются с кожицы. Достаточно всего лишь поскрести их обычным ножом.
После чистки рыбе отрезать голову, отступив не меньше сантиметра от жабр. После этого разрезать брюшко и убрать все внутренности. Нужно обратить особое внимание на темную пленку – ее вообще не должно остаться, потому что она придаст блюду неприятную горечь. После извлечения внутренностей тушку хорошо промыть водой и отрезать плавники.
При необходимости можно разделать минтай на филе при помощи ножа, отделяя мясо от позвоночника. Но нужно работать аккуратно, т.к. рыба очень нежная и любая небрежность повлечет за собой повреждения целостности филе.
Как приготовить филе минтая вкусно на сковороде с морковью и луком
Приготовить на сковороде филе можно с овощами. Готовое блюдо имеет нежный, но более обширный вкус, чем просто жареные порционные кусочки филе, а еще много вкусных рецептов под маринадом из моркови и лука с минтаем читайте тут.
Какие нужны продукты:
- лук репчатый — 2 шт. крупных;
- молоко коровье — 1,5 ст.;
- специи и приправы (можно использовать соль и перец, а можно выбрать специальные смеси); мука;
для жарки:
- масло растительное;
- морковь — 1 крупная или 2 средних;
- филе — 1кг.
Как готовить:
- Подготовленное филе следует разрезать на кусочки, натереть специями и обвалять в муке;
- На масле жарить несколько минут, должна образоваться корочка с каждой стороны;
- Лук и морковь следует после очистки нарезать и выложить на сковороду, слегка обжарить;
- Поверх овощей поместить филе, залить блюдо молоком и на слабом огне тушить на протяжении 40 минут.
Минтай «под шубой»
Минтай с овощами можно запекать не только в фольге. Не менее вкусным блюдо получится и в форме для запекания. В этом случаем рыба оказывается прикрытой овощной «шубой».
Необходимые продукты:
- Филе минтая 1 кг
- Лук репчатый 3 шт.
- Морковь 3 шт.
- Любой твердый сыр 200 г
- Майонез
- Зелень
- Соль и перец
Приготовление блюда:
- Филе разморозить и промыть водой, обсушить бумажными полотенцами. Рыбу посолить, добавить черный перец и сухих трав, оставить на 15 минут. Форму для запекания смазать маслом, можно застелить дно пергаментом. Выложить плотным слоем рыбу.
- Лук почистить и нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Подготовленные овощи смешать, немного их отжать руками и добавить соли. Выложить сверху на рыбу.
- Сыр натереть на крупной терке, добавить майонез, тщательно перемешать и выложить массу в форму в качестве завершающего слоя.
- Рыбу «под шубой» запекать при 180 С в течение 40-50 минут. Готовое блюдо посыпать рубленой петрушкой и зеленым луком.
Как вкусно приготовить филе минтая в духовке
Вкусным, а главное, неожиданным способом приготовить его в духовке есть шашлык. Да, из этой рыбы также можно сделать шашлык!
Какие нужны продукты:
- масло из оливок — до 3 ст. л.;
- филе — 350 г;
- батон белый — 1 шт.;
- розмарин — до 1 ч. л.;
- чеснок — 3 зубка;
- бекон — 100 г и деревянные шпажки для нанизывания.
Как готовить:
- Чеснок очистить и через пресс раздавить;
- Смешать его с маслом и розмарином;
- Нарезанное филе ненадолго оставить в этом маринаде;
- Батон нарезать такими же по величине кусочками, как и рыбу;
- Мясо разрезать на полоски. Лучше, если они будут тоньше, но длиннее;
- На шпажки поочередно одевать кусочки минтая и хлеба;
- Каждую шпажку обернуть полосками бекона;
- 190°С — при такой температуре следует на протяжении 15 минут запекать шашлыки в духовке, уложенные на противень на бумагу для выпечки.
Спроси у повара! Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти
Картофельная запеканка с минтаем
Такая запеканка хорошо подойдет и для семейного ужина, и для угощения гостей. Основной плюс блюда – занимает мало времени на готовку. Пока рыбка с картошкой томятся в духовке, будет еще время для организации салата или легких закусок.
Необходимые ингредиенты:
- Филе минтая 600 г
- Картофель 1 кг
- Лук репчатый 2-3 шт.
- Майонез 70-100 г
- Масло растительное 2-3 ст.л.
- Зелень петрушки
- Сухие травы на выбор
- Соль и черный молотый перец
Приготовление блюда:
- Картофель почистить, нарезать крупными кружочками до 5 мм, отварить в подсоленной воде до полуготовности и откинуть на дуршлаг, чтобы слить воду.
- Филе минтая разморозить, вымыть и нарезать небольшими пластами толщиной 10-15 мм. Добавить майонез, перец, соль и любых сушеных трав. Дать рыбе постоять в течение 15 минут.
- Лук почистить и нашинковать полукольцами. Разогреть сковороду с маслом и обжарить овощ в течение 3 минут.
- Духовку разогреть до 180-200 С. Форму для запекания (лучше стеклянную) смазать маслом, выложить ½ часть картофеля, добавить обжаренный лук, затем рыбу и оставшийся картофель. Сверху равномерно распределить небольшое количество майонеза. Запеканку готовить около 40 минут. Готовое блюдо посыпать рубленой петрушкой и зеленым луком.
Картофельная запеканка с минтаем
Как приготовить филе минтая вкусно в духовке с морковью и луком
Запеченные блюда можно подавать к праздничному столу, стоит только украсить их несколькими веточками петрушки. Пикантный вкус блюду придают соседствующие овощи.
Какие нужны продукты:
- зелень свежей петрушки;
- паста томатная (концентрат) — 2 ст. л.;
- масло растительное; морковка — 2 шт.;
- минтай — 800 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- вода, но лучше бульон — 50 мл;
- репчатый лук — 2 шт.;
- специи.
Как готовить:
- Овощи нужно очистить, и обжарить нарезанными;
- Добавить томат и бульон, тушить до готовности овощей до 20 минут (под конец положить специи);
- Чеснок максимально измельчить;
- Посуду, предназначенную для запекания, смазать жиром, положить часть тушеных овощей, потом кусочки рыбы, присыпанные чесноком и следом остаток овощей.
- Форму герметизировать с помощью фольги;
- 220°С — при такой температуре на протяжении ¾ часа нужно держать в духовке блюдо;
- Снять фольгу, украсить петрушкой, подать.
Как приготовить филе минтая вкусно в духовке с грибами
Прекрасное блюдо в духовке с грибами получается при запекании в фольге. Рецепт с использованием имбиря описан ниже:
Какие нужны продукты:
- лимон — ½ шт.;
- чеснок — 2-3 зубка;
- филе — 200 г;
- укроп сушенный;
- имбирь (корень) — 1 шт.;
- шампиньоны — 7 шт.;
- луковица — 1 шт.;
- специи (соль и перец).
Как готовить:
- Филе, грибы и овощи подготовить к дальнейшей обработке;
- Филе натереть специями и полить соком лимона (половинку фрукта можно выжимать прям над рыбкой);
- Все остальное шинкуем тонкими полосками, включая выжатый лимон, кроме грибов — из нужно резать ломтиками (сохраняя форму гриба);
- Все составляющие вперемешку выложить на кусок фольги, края завернуть;
- Выпекать ½ часа, подавать можно в фольге.
Филе минтая с картошкой в духовке
Картошка есть в каждом доме. Когда же в доме появляется и минтай, возникает желание совместить эти два продукта. О том, как это сделать, написано ниже.
Какие нужны продукты:
- майонез не самый жирный — 200 г;
- вода, кипяченная — ¾ стакана;
- луковица — 1 шт.;
- картофель (клубни) — 500 г;
- соль — до 1 ч. л.;
- рыба — 2 тушки;
- зелень для подачи;
- приправа — 1 ст. л.
Как готовить:
- Рыбу очистить и нарезать на кусочки;
- Картофель очищенный резать дольками, лук — соломкой;
- Эти ингредиенты посолить и положить в посуду для запекания;
- В глубокой посуду смешать приправу с водой и майонезом. Этой жидкостью залить продукты;
- 200°С — при такой температуре держать блюдо в духовке 30 минут;
- Подавать украсив веточкой зелени.
Минтай — простые рецепты и блюда
Рецепт Минтай тушеный с овощами
Ингредиенты:
- 1 кг минтая
- репчатый лук
- морковь
- 5 помидоров
- 3 ст. л. растительного масла
- соль
- перей
- лавровый лист
Способ приготовления:
- Минтай вычистить и вымыть.
- Нарезать кусочками в 2-3 см.
- Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
- Морковь вымыть и натереть на мелкой терке. Можно использовать терку для корейских салатов.
- Выложить овощи к рыбе, перемешать, посолить и поперчить.
- В сотейник влить растительное масло и прогреть.
- Выложить рыбу вместе с овощами в разогретое масло и обжарить, периодически помешивая.
- Помидоры вымыть, сделать надрезы крест накрест и ошпарить кипяткомм. Тут же облить ледяной водой и аккуратно снять кожицу.
- Нарезать помидоры мелко или натереть на терке.
- К тушеной рыбе выложить помидоры вместе с выделившимся соком.
- Досолить по вкусу, добавить 1-2 лавровых листа и закрыть сотейник крышкой.
- Тушить минтай с овощами на среднем огне около 15 минут. Подавать с отварным рисом, картофелем или овощами на пару.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ФИЛЕ МИНТАЯ
Минтай — это отличный выбор рыбы. Он чрезвычайно вкусен и очень доступен. Минтай — морская рыба семейства тресковых, которую наряду с селедкой, скумбрией и хамсой можно совсем недорого приобрести в любом магазине.
Среди преимуществ этой рыбы можно выделить то, что кости у нее отделяются легко, она совсем не жирна, а также она очень быстро готовится. О том, как вкусно приготовить филе минтая, мы расскажем чуть ниже.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Читайте также:
- 4 тушки минтая (свежезамороженного)
- 3 свеклы
- 1 луковица
- половина лимона
- 400 г сметаны
- 2 ст. л. воды
- 1 пучок укропа
- 100 г твердого сыра
- соль и перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Для рецепта необходимо филе минтая. Однако купить несколько свежезамороженных тушек и самостоятельно их очистить будет гораздо дешевле. О том, как быстро чистить рыбу от чешуи, ты можешь прочитать на нашем сайте.
- Филе необходимо нарезать небольшими кусочками и сбрызнуть лимонным соком. Перед тем как отправлять филе в форму для выпечки, желательно дать ему немного потомиться в лимонном соке.
- Луковицу нарежь кольцами и размести поверх филе.
- Свеклу необходимо запечь предварительно, так как готовится она очень долго. Перед этим вымой ее щеткой, обсуши, заверни в фольгу и запекай в нагретой до 180 градусов духовке полтора часа.
- Нарежь свеклу кружочками и выложи поверх лука. Запеченную таким образом свеклу можно хранить до недели в холодильнике прямо в фольге.
- Время готовить соус для нашей рыбки. Смешай сметану с солью, перцем и измельченной зеленью. Если ты видишь, что соус получается слишком густым, добавь несколько ложек воды.
- Залей филе соусом и выпекай в разогретой до 200 градусов духовке полчаса.
- Натри сыр на крупной терке и высыпь его поверх сметаны. Выпекай еще 5 минут.
Подавай рыбу в горячем виде. Приятного аппетита!
Вот как приготовить филе минтая в духовке. Сочетание вкусов в этом блюде достаточно нестандартное, однако приготовленной таким образом рыбкой можно привнести немного разнообразия в привычный круг твоих предпочтений.
Филе минтая в фольге в духовке со сметаной
Рыба в фольге имеет более сочный вкус, так как в процессе приготовления не теряется так ого жидкости, как при обычном запекании. Рецепт приготовления в фольге представлен ниже.
Продукты:
- луковица крупная — 1 шт.;
- филе — 400 г; специи,
- соль и свежая зелень;
- сметана повышенной жирности — 150 г.
Как делать:
- Филе натереть специями;
- Лук очищенный нарезать толстыми полукольцами;
- На фольгу положить рыбу, сверху — лук;
- Зелень сильно измельчить и смешать со сметаной (можно добавить соль). Эту смесь выложить поверх лука;
- Закрыть плотно фольгу со всех сторон, при 180°С запекать около получаса. Подавать следует сразу же после запекания.
Филе минтая с овощами в духовке
Запеченные с рыбой овощи придадут ей особый вкус и аромат. Как такое приготовить?
Ингредиенты:
- лук и морковка — по 2 шт.,
- растительное масло;
- томаты — 3 шт.,
- майонез не жирный — 100 г,
- филе — 0,5 кг;
- твердый сыр — 0,2 кг;
- приправа,
- соль,
- свежая зелень.
Как приготовить:
- Подготовить форму — дно застелить бумагой для выпечки;
- Все овощи промыть, какие нужно — очистить;
- Лук и морковь нарезать и обжарить, остудить;
- Сыр натереть, помидоры порезать, зелень измельчить ножом;
- Филе натереть специями, положить в форму;
- Сверху — жареные овощи, потом помидоры, сыр, а в конце все полить майонезом;
- 200°С — при такой температуре запекать блюдо полчаса. Для подачи посыпать свежей зеленью.
Минтай по-азиатски
Минтай по-азиатски. Фото: Shutterstock.com
- 2 кг минтая
- 1 редька
- 150 мл соевого соуса
- 10 г сахара
- 20 мл растительного масла
- 50 г зеленого лука
- 10 г чеснока
- красный перец
Шаг 1. Рыбу порезать на куски длиной около четырех сантиметров.
Шаг 2. В кастрюле смешать масло, соевый соус, сахар и немного воды, поставить на огонь до закипания, после чего сразу снять.
Шаг 3. На дно кастрюли с соусом уложить порезанную кружочками редьку, а сверху — кусочки рыбы. После закипания уменьшить огонь и тушить почти до выкипания жидкости.
Шаг 4. Когда жидкости останется немного, добавить нарезанные мелко чеснок, лук и перец и дотушить на медленном огне.
Как приготовить филе минтая вкусно в мультиварке с майонезом
Если в доме есть мультиварка, хозяйка, хорошо раззнакомившись с ней, ищет рецепты с ее использованием.
Перечень продуктов:
- майонез нежирный — 2 ст. л.,
- столько же сметаны;
- масло растительное;
- помидоры средние — 3 шт.;
- рыбы — 0,5 кг;
- 0,2 кг сыра;
- специи;
- лимончик и свежая зелень для подачи.
Как готовить:
- Специи насыпать на рыбу, втереть руками, нарезать филе на кусочки;
- Помидоры нарезать и сыр также;
- В глубокой миске смешать сметану с майонезом;
- В мультиварке установить режим «Выпечка», налить немного масла, положить рыбу, намазать ее соусом, а сверху поместить помидоры и сыр. Готовить 20 минут;
- Подать с долькой лимона и веточками зелени.
Филе минтая на пару в мультиварке
Всем известно, что готовить в мультиварке быстро и удобно. Готовить же на пару — означает готовить диетическое блюдо. О том, как приготовить в мультиварке такое диетическое блюдо, читайте ниже.
Какие нужны продукты:
- минтай;
- свежий укроп, желательно веточки с семенами,
- вода и специи.
Как готовится:
- Налить воды в чашу мультиварки;
- Сверху поместить контейнер для блюд на пару;
- На этот контейнер положить укроп, он придаст блюду неописуемый аромат;
- Выложить поверх рыбу, посыпать специями и на 25 минут установить в режим «Пар»;
- Блюдо готово!
Рыбный гуляш в мультиварке
Рыбный гуляш является хорошей заменой мясным блюдам. Это вариант для сытного и вкусного ужина в бюджетном варианте. Благодаря тому, что гуляш готовиться в мультиврке, значительно экономится время для хозяйки.
Необходимые ингредиенты:
- Филе минтая 600 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Перец болгарский 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Перец чили 1 шт.
- Томатная паста 70 г
- Сахар 1 ч.л.
- Масло растительное
- Соль
Этапы приготовления:
- Филе разморозить и порезать небольшими кусочками. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке.
- В чашу мультиварки добавить растительное масло и обжарить лук с морковью в течение 5 минут в режиме «Жарка».
- Добавить мелко нашинкованный перец чили и порезанный кубиками болгарский перец. Продолжать обжаривать овощи еще 5 минут.
- Добавить томатную пасту, сахар и соль и 200 мл горячей воды. Переключить мультиварку на режим «Тушение» и продолжить готовить в течение15 минут.
- В полученный соус выложить филе минтая, все аккуратно перемешать. Режим «Тушение» установить на 50-60 минут. За это время гуляш будет готов. Блюдо подается горячим в сочетании с гарниром – рис, гречка или отварной картофель.
Если рыбный гуляш будут употреблять в пищу дети, то перец чили нужно исключить из перечня необходимых продуктов.
Как приготовить филе минтая вкусно в кляре
Минтай таким способом можно приготовить как в духовке, так и на сковороде. Главное — это правильно приготовить тесто кляр, он также может быть разным. Представленный ниже рецепт предусматривает приготовление этого блюда в пивном кляре.
Список нужных продуктов:
- масло растительное;
- 3 яйца;
- 1 ст. пива (разливного);
- пачка приправы «Хмели-сунели»;
- 5 ст. л. муки пшеничной;
- соль;
- минтай — 500 г.
- Готовим кляр: пиво смешать с мукой и яйцами, размешивать, пока не исчезнут комочки;
- Рыбу натереть специями с добавлением соли;
- Окунуть ее в кляр и обжаривать на масле до получения красивой корочки.
Филе минтая в кляре на сковороде
Классический кляр готовится на молоке. Чтобы рыба, приготовленная таким способом, была вкуснее, нужно ее предварительно замариновать. Как ее готовить, описано ниже.
Продукты:
- 1 лимон;
- специи;
- 0,5 л — молоко;
- 200 г муки пшеничной;
- 3 шт. — яйца;
- 500 г минтая;
- растительное масло для жарки и соль.
- Рыбу замариновать. Для этого филе нарезать на кусочки, сбрызнуть соком, выжатым из лимона, соединить со специями и оставить для процесса маринования на 20 минут;
- Тем временем можно приготовить кляр. Готовят его так: яйца смешивают с молоком, а потом, взбивая, вводят муку, для того чтоб не образовалось комочков из не размешавшейся муки;
- Каждый замариновавшийся кусочек рыбы обмакнуть в кляр и обжарить на масле, время жарки займет около 7 минут. Важно, чтоб масло, на которое выкладывается филе, было горячим;
- Можно подавать. Как это сделать? Применив полет фантазии для каждого отдельного рецепта.
Как пожарить филе минтая
Если нет времени или желания готовить что-то необычное, а продукт все же есть, можно просто пожарить его на сковороде без всяких овощей, сыров или кляров. Справится с таким рецептом даже ребенок, который стоит у плиты впервые.
Подготовьте продукты:
- минтай — сколько есть;
- соль и перец;
- мука — немного в мисочке;
- масло для сковороды.
- Филе нарезать на кусочки удобной формы. На руку насыпать немного соли и совсем чуть-чуть перца, посыпать рыбу, а потом растереть специи по всей поверхности каждого отдельно взятого кусочка.
- Масло нагреть на сковороде.
- По одному кусочку обваливать в муке, она должна прилипнуть со всех сторон.
- Рыбу в муке выкладывать на сковороду и жарить, пока не образуется корочка. Когда она появилась, кусочек перевернуть на другую сторону и обжарить кусочек так само с другой стороны.
- Блюдо остудить и можно есть. Оно готово!
Как разделывать минтая после того, как две части филе сняты с тушки?
Теперь наступает очередь пинцета. Если под рукой нет специального инструмента для рыбы, то можно использовать обычный пинцет из маникюрного набора. Удаляем длинные кости с филе, аккуратно поддевая и вытаскивая их при помощи пинцета.
Что касается удаления кожи, то здесь есть несколько вариантов. Если предполагается готовить рыбный фарш, то кожу рекомендуется удалить. Если же планируется приготовление стейков, то кожу обязательно нужно оставить. Именно она по итогу обеспечивает хрустящий, аппетитный, румяный кусочек.
Как разделывать минтая, если решили снять шкурку? Процесс удаления шкуры занимает считаные секунды. Аккуратно поддеваем кончик рукой, тянем в направлении «от себя», двигаемся в сторону хвоста. В некоторых местах шкурка может не поддаваться, поэтому помогаем себе острым ножом. Такую же манипуляцию производим и со второй частью тушки.
Как приготовить вкусные котлеты из филе минтая
Рыбные котлеты — полезное и несложное в приготовлении блюдо. Готовить их можно по-разному и из разной рыбы — но она не обязательно должна быть очень дорогой. Кстати, еще много интересных вариантов котлет из минтая, можно посмотреть здесь.
Продукты:
- 2 яйца;
- сало шпик — 100 г;
- молоко коровье — 70 мл;
- хлопья овсяные (не мюсли ) — 1 ст.;
- нежирное масло сливочное и растительное;
- минтай 500 г;
- специи, можно при желании добавить лук или чеснок.
- На мясорубке измельчить основной ингредиент и сало (если есть — лук и чеснок);
- К фаршу добавить яйцо, специи, молоко и масло, перемешать до готового фарша;
- В отдельной посуде смешать яйцо и соль, перемешать. Овсяные хлопья немного измельчить;
- Масло нагреть на сковороде. Руками из фарша формировать котлеты, обмакивать в яйцо и обваливать в хлопьях. Жарить с двух сторон на сковороде;
- Подавать такие котлеты можно буквально к чему угодно. Будет красиво, если их украшать зеленью.
