Самой популярной простой выпечкой считается «Шарлотка». Однако такому десерту здоровую конкуренцию составляет «Штрудель». Многие считают, что это проблемное блюдо, потому нужно заморачиваться с тестовой смесью.
В действительности все намного проще. Можно взять слоеное бездрожжевое, и получить удивительный рулет по классической технологии.
Распространенный вариант слоеного пирога готовится с начинкой из яблок, корицы и орехов. Поэтому следующие 7 рецептов будут на основе этой комбинации ингредиентов, но с небольшими изменениями в виде творога или мороженого.
Но прежде нужно познакомиться с классическим венским продуктом, как выпекать, и какие продукты для этого необходимы.
Штрудель с яблоками из слоеного бездрожжевого теста
В данном рецепте вам предлагается испечь эту ароматную и неповторимую выпечку из слоеного теста без дрожжей. Тонкое тесто сделает десерт хрустящим и компактным. Неизменной начинкой для этого праздничного блюда являются яблоки и орехи, которые могут быть любыми: и грецкие, и миндаль, и фундук.
Ингредиенты:
- Бездрожжевое замороженное тесто – 2 листа.
- Яблоки – 3 шт.
- Измельченные орехи – ½ ст.
- Масло сливочное – 2 ст. л.
- Сахар – 5 ст. л.
- Мука и панировочные сухари – по 2 ст. л.
- Корица молотая – 2 ч. л.
- Яйцо для смазки.
Процесс приготовления:
- Для яблочного штруделя предварительно разморозьте слоеное тесто.
- Яблоки помойте, очистите от кожуры, удалите коробочку с семенами и нашинкуйте их на маленькие кубики.
- Нарезанные яблоки переложите в глубокую тарелку, посыпьте их сахаром (2 ложки), корицей, перемешайте и оставьте на 15 минут.
- В этом рецепте яблоки нужно карамелизировать. Для этого растопите на сковородке сливочное масло и обжарьте в нем яблоки, посыпав остальным сахаром. Жарьте до готовности.
- В отдельной мисочке смешайте измельченные орехи с панировочными сухарями.
- Ореховую и яблочную начинку разделите на две равные части для двух листов теста.
- Тесто разложите на бумаге для выпечки (так удобнее работать с тестом) и немного раскатайте, чтобы лист был тоненьким.
- Листы обязательно намажьте растопленным сливочным маслом и равномерно посыпьте их ореховой смесью.
- На орехи ровным слоем разложите подготовленную яблочную начинку.
- Аккуратно заверните начинку в тесто в виде рулетов.
- Концы рулета подверните вниз, чтобы начинка не вытекла при выпечке.
- Смажьте рулеты сверху яичным желтком и сделайте несколько поперечных надрезов по поверхности.
- Рулеты переложите на противень, застеленный бумагой и смазанный растительным маслом.
- Выпекайте яблочные штрудели при температуре 190°С в течение 40 минут.
- Готовую выпечку немного посыпьте сверху измельченным в пудру сахаром.
Кушайте на здоровье!
Как испечь штрудель с медом и орехами
Этот вариант яблочного штруделя разнообразим медом и грецкими орехами. Такое сочетание продуктов напоминает классический «Венский» вариант рулета. Но во вкусе есть некоторые отличия, которые поймете, когда попробуете.
youtube.com/watch?v=U6ILZixOpS8
Из продуктов подготовьте:
- тесто – 500 г;
- яблоки – две штуки;
- мед, грецкие орехи и панировочные сухари – по паре ст. л.;
- яичный желток – 1 шт.
На готовку уйдет 60 минут.
Шаг 1. Рабочую зону обработайте мукой. Раскатайте листы.
Шаг 2. Яблоки помойте, удалите сердцевину и порежьте на одинаковые кусочки. Чистить от шкурки не обязательно.
Шаг 3. Орехи немного порубите, добавьте к фрукту.
Шаг 4. Положите порцию меда и тщательно перемешайте.
Шаг 5. Выложите начинку на середину листа. Присыпьте сухарями.
Шаг 6. Загните сначала короткие края, а затем запечатайте длинные.
Шаг 7. Сверху сделайте несколько надрезов ножом, чтобы при выпекании выходил пар.
Шаг 8. Промажьте маслом и оставьте в духовку готовиться при 180 °C на 40 минут.
Десерт готов. Перед подачей можно присыпать тертым орехом или сахарной пудрой.
Пошаговый рецепт штруделя на дрожжевом слоеном тесте
Вашему вниманию предлагается рецепт этого вкусного десерта с использованием дрожжевого теста. Такое тесто впитывает при выпечке много яблочного сока, и поэтому яблочный штрудель может показаться сыроватым. Рекомендуется при сворачивании рулета каждый оборот теста смазывать сливочным маслом. Такая выпечка вкусна и горячей, и холодной.
Ингредиенты:
- Слоеное дрожжевое тесто – 500 г.
- Яблоки – 6 шт.
- Масло сливочное – 100 г.
- Сахар – 6 ст. л.
- Лимонный сок – 2 ст. л.
- Корица – 2 ч. л.
- Сухари панировочные – 2 ст. л.
- Изюм по вкусу.
Процесс приготовления:
- Предварительно разморозьте слоеное тесто.
- Яблоки почистите от кожуры, удалите серединку с семечками и нашинкуйте их на маленькие кусочки.
- Поместите яблоки в отдельную посуду, посыпьте сахаром, добавьте свежий лимонный сок, корицу и по желанию замоченный в горячей воде и обсушенный изюм. Все хорошо перемешайте.
- Растопите в микроволновке нужное количество сливочного масла.
- Размороженное тесто разложите на рабочей поверхности и раскатайте в виде прямоугольника.
- Обильно намажьте лист теста растопленным маслом.
- На масло равномерно посыпьте панировочные сухари.
- Ровным слоем разложите на листе теста яблочную начинку, оставляя свободными четыре края.
- Затем края теста загните на начинку и аккуратно сверните рулет. Каждый оборот теста с начинкой обильно смазывайте маслом.
- Застелите бумагой противень для выпечки и смажьте ее растительным маслом.
- Приготовленный рулет аккуратно переложите на противень, чтобы не нарушить его целостность.
- Верх рулета также намажьте сливочным маслом.
- Выпекайте рулет при 190°С, не выше, в течение 45 минут. При выпечке рулет несколько раз смажьте маслом.
- Горячий яблочный штрудель посыпьте пудрой из сахара.
Приятного аппетита!
Штрудель яблочный
Этот рецепт является одним из наиболее классических, где используется слоеное тесто.
Необходимые компоненты:
- Тесто слоеное — 500 г;
- Масло сливочное — 100 г;
- Сахарная пудра — 2-3 ст.л.;
- Сухари панировочные — 40-50 г;
- Яблоки — 500 г;
- Сок лимонный — из ½ части лимона;
- Изюм — 100 г;
- Орехи грецкие — 100 г;
- Сахар — 150 г;
- Корица молотая — 2 ч.л.
Штрудель яблочный: пошаговый рецепт с фото
Процесс приготовления:
- Первым делом тщательно промойте изюм и дайте ему обсохнуть, после чего порубите грецкие орехи ножом, но не слишком мелко.
- Яблоки промойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину, после чего нарежьте яблоки маленькими ломтиками.
- В глубокую емкость выложите яблоки, смесь орехов и сухарей, изюм, после чего сбрызните все соком половины лимона.
- Добавьте в миску корицу и сахар, после чего хорошо все перемешайте.
- Слоеное тесто раскатайте, после чего растопите 2-3 ложки сливочного масла и смажьте им тесто.
- Далее присыпьте пласт теста панировочными сухарями, отступая от левого края около 10 см.
- Следующим шагом, отступая место по краям, распределите начинку по тесту.
- Заверните три края теста, чтобы начинка оставалась внутри.
- Начиная с правого края сверните тесто в рулет, каждый оборот теста смазывайте растопленным сливочным маслом.
- Аккуратно переместите штрудель на противень, накрытый пекарской бумагой, сверху смажьте его растопленным маслом.
- Нагрейте духовку до 180 градусов и поставьте туда штрудель на 30-40 минут. Несколько раз можно вытащить штрудель и смазать его остатками масла.
- Когда штрудель будет готов, щедро посыпьте его сахарной пудрой.
- Дайте штруделю остыть, после чего порционно его нарежьте, разложите по тарелкам, подавать можно украсив тарелку листочками мяты.
Очень вкусный штрудель с яблоками и корицей
Выпечка яблочного штруделя по данному рецепту имеет некоторые особенности. Чтобы десерт получился нежным, нужно как можно тоньше раскатать тесто. Яблоки для начинки брать только твердого сорта, чтобы не разварились при выпечке. Ну и, конечно, корица. Ею посыпаем и яблочную начинку, и (желательно, в смеси с тростниковым сахаром) верх рулета.
Ингредиенты:
- Слоеное тесто – 500 г.
- Яблоки – 6 шт.
- Орехи грецкие рубленые – ½ ст.
- Корица – 1 ч. л. для начинки и 1 ч. л. для обсыпки.
- Сухари панировочные – 2 ст. л.
- Сахар – 6 ст. л.
- Сливочное масло – 150 г.
- Тростниковый сахар – 1 ст. л.
- Желток для смазывания.
Процесс приготовления:
- Предварительно размораживаем слоеное тесто.
- Яблоки промываем, очищаем от кожуры и внутренней части и нарезаем маленькими кубиками. Посыпаем яблоки двумя ложками сахара, добавляем чайную ложечку корицы, перемешиваем и оставляем на 15–20 минут.
- Измельчаем в блендере или ножом грецкие орехи так, чтобы кусочки были различных размеров. Орехи смешиваем с панировкой и остальным сахаром.
- Размороженное тесто, присыпав немного мукой, раскатываем с помощью скалки в тонкий лист правильной формы.
- Тесто намазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем ореховой смесью.
- Затем выкладываем на тесто яблочную начинку.
- Аккуратно, чтобы не повредить целостность теста, сворачиваем его в рулет как можно плотнее.
- Противень для выпечки застилаем специальной бумагой.
- Рулет осторожно перекладываем на противень. Смазываем его желтком и посыпаем корицей, смешанной с тростниковым сахаром.
- Выпекаем рулет при 190°С в течение 35 минут.
Приятного аппетита!
Как приготовить штрудель из слоеного теста с яблоками и орехами?
Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления вкусного яблочного штруделя с миндальными орехами. К нему нужно подать сметану или мороженое. Готовится он из любого слоеного замороженного теста, а яблоки и орехи для начинки обязательно карамелизируются. У вас из указанных ингредиентов получится 8 порций этого замечательного десерта.
Ингредиенты:
- Тесто – 500 г.
- Яблоки – 5 шт.
- Миндаль – 50 г.
- Сахар – 4 ст. л.
- Сливочное масло – 1–2 ст. л.
- Корица – 1 ч. л.
Процесс приготовления:
- Предварительно разморозьте слоеное тесто.
- Яблоки очистите от кожуры и сердцевины с семечками и нашинкуйте маленькими кубиками.
- Миндальные орехи измельчите в чаше блендера.
- Разогрейте на сковородке сливочное масло, поместите в него нарезанные яблоки, посыпьте их сахаром и корицей и потушите их в течение 7 минут. За это время яблоки карамелизируются.
- Затем добавьте в сковородку измельченный миндаль, перемешайте и потушите все еще 2–3 минуты. Приготовленную начинку немного остудите.
- Размороженное тесто разложите на рабочей поверхности, присыпьте немного мукой и тонко раскатайте.
- На лист теста ровным слоем разложите яблочно-ореховую начинку.
- Аккуратно сверните все рулетом и подогните книзу его края, чтобы начинка не вытекала при выпечке.
- Рулет переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный растительным маслом.
- На рулете сделайте несколько поперечных надрезов. Смажьте рулет яичным желтком.
- Выпекайте рулет при 190°С в течение 35 минут.
- Готовый рулет посыпьте сверху пудрой из сахара.
Приятного чаепития!
Рецепт штруделя с изюмом и яблоками
Этот вариант рулета можно отнести ленивому способу приготовления. В начинке будет только изюм и яблоки. Не станем использовать орехи и корицу.
youtube.com/watch?v=csm-Cl48F3c
Количество необходимых продуктов следующее:
- тесто – 500 г;
- яблоки – 2 шт.;
- изюм – 60 г;
- сахар – по вкусу.
Справка! Количество ингредиентов на одну порцию.
На готовку уйдет 40 минут.
Поскольку это быстрый рецепт, то сразу включите духовку на 180 °C. После можно готовить
Шаг 1. Изюм помойте и залейте кипятком. Фрукты почистите, вырежьте сердцевину.
Шаг 2. Лист разморозьте и слегка раскатайте.
Шаг 3. На середину пласта сразу положите произвольно нарезанные кусочки яблок.
Рекомендация! Ускорить процесс можно, если сразу резать фрукты на лист.
Шаг 4. Следом положите порцию изюма. Посыпьте сахаром.
Шаг 5. Заверните рулет. Сначала сложите одну сторону. Смажьте край желтком. После заверните другой край, чтобы он лег сверху первого и схватился.
Шаг 6. Верхний слой смажьте желтком. После несколько раз надрежьте и поставьте выпекаться на 25 минут.
Готовый рулет переложите на тарелку. Можно обсыпать сахарной пудрой. Порежьте на порционные кусочки и подавайте. Получается вкусно. Кто-то предпочитает этот десерт с шариком мороженого, но это на ваше усмотрение.
Простой и вкусный рецепт яблочного штруделя косичкой
В данном рецепте вам предлагается удивить своих гостей и близких не только волшебным вкусом десерта, но и необычным и красивым его внешним видом – «косичкой». Такой яблочный штрудель обладает только одним недостатком – слишком быстро исчезает со стола.
Ингредиенты:
- Слоеное тесто – 250 г.
- Яблоки – 4 шт.
- Сахар – 4 ст. л.
- Корица – 1 ч. л.
- Яйцо для смазки и пудра для посыпки.
Процесс приготовления:
- Сначала чистим от кожуры яблоки, удаляем серединки с семечками и нарезаем их тонкими пластинками.
- Яблоки посыпаем указанным количеством сахара и корицы и перемешиваем.
- Предварительно размороженное тесто раскладываем на рабочей поверхности (удобно это делать на листе пергаментной бумаги) и, присыпав мукой, раскатываем в тонкий лист.
- Лист теста на глазок делим на три одинаковые части. Правую и левую часть надрезаем косым разрезом на полоски толщиной до 1–2 см и длиной до 5 см, чтобы получилось подобие елочки.
- На середину листа раскладываем яблочную начинку.
- Затем, завернув внутрь верхний край теста, заплетаем красивую «косичку» поверх начинки. Нижний край теста также подворачиваем, чтобы начинка не вытекла при выпечке.
- «Косичку» аккуратно перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, верх ее смазываем яичным желтком. Можно посыпать яблочный штрудель измельченными орехами и смазать медом.
- Выпекаем десерт в духовке при 190°С в течение 25–30 минут.
Приятного аппетита!
Как приготовить классический яблочный штрудель в мультиварке?
Яблочный Штрудель, приготовленный с помощью мультиварки, всегда получается с ярким и насыщенным вкусом, перед которым никто не может устоять. Важно только тонко раскатать тесто,а яблоки предварительно потушить. У вас получится замечательный десерт для праздничного стола.
Ингредиенты:
- Тесто слоеное – 25 г.
- Яблоки – 5 шт.
- Сахар – 4 ст. л.
- Сливочное масло – 2 ст. л.
- Корица по желанию.
- Сахарная пудра и шоколад для посыпки.
Процесс приготовления:
- Сначала приготовьте для штруделя яблочную начинку. Для этого яблоки почистите от кожуры и, удалив сердцевины с семенами, нашинкуйте их на маленькие кубики.
- В чашу мультиварки положите сливочное масло и нашинкованные яблоки и запеките на программе «Выпечка» в течение 20 минут. За это время их обязательно несколько раз перемешайте. Начинку переложите на отдельную тарелку и чашу помойте.
- Предварительно размороженное слоеное тесто очень тонко, чтобы просвечивалось, раскатайте скалкой.
- На этот лист теста равномерно разложите яблочную начинку, оставляя свободными края. Яблоки посыпьте сахаром. Его можно добавить больше, чем указано в рецепте, если у вас яблоки кислые.
- Тесто плотно заверните в красивый рулет и закрепите края, чтобы начинка не вытекла при выпечке.
- Чашу прибора смажьте сливочным маслом и уложите в нее рулет.
- Выпекайте яблочный штрудель на программе «Выпечка» в течение 80 минут. Штрудель можно перевернуть в процессе выпечки, так как мультиварка обычно не зажаривает верх выпечки. За 20 минут до окончания процесса откройте крышку прибора для удаления пара, тогда пирог не будет сырым.
- Готовый пирог посыпьте пудрой из сахара и натертым шоколадом.
Приятного чаепития!
Описание приготовления:
Вкусный яблочный штрудель из слоеного теста с изюмом
В данном рецепте вам предлагается испечь вкусный яблочный штрудель с начинкой из яблок и изюма. Он получится очень нежным внутри и будет иметь аппетитную хрустящую корочку снаружи. Готовим из бездрожжевого теста, а для особого аромата в начинку добавим ложку коньяка.
Ингредиенты:
- Слоеное тесто бездрожжевое – 250 г.
- Яблоки – 3 шт.
- Изюм – ½ ст.
- Сахар – 3 ст. л.
- Масло сливочное – 2 ст. л.
- Корица – 1 ч. л.
- Коньяк – 1 ст. л.
- Яйцо для смазки и пудра сахарная для посыпки.
Процесс приготовления:
- Разморозьте слоеное тесто.
- Замочите на 15–20 минут в горячей воде изюм, затем его промойте и обсушите полотенцем.
- Почистите яблоки от кожуры и семечек и нашинкуйте их небольшими кубиками.
- В течение 3–4 минут потушите нашинкованные яблоки вместе с замоченным изюмом на сливочном масле, посыпав их нужным количеством сахара и корицы. К сладким яблокам добавьте свежий лимонный сок, а к кислым – немного больше сахара. Начинку охладите.
- Тесто поместите на лист пергаментной бумаги или полотенце, чтобы удобно было переложить изделие на противень, и раскатайте его в тонкий пласт.
- Тесто хорошо намажьте растопленным сливочным маслом.
- Затем ровным слоем уложите на лист приготовленную яблочную начинку.
- Сверните все красивым рулетом и защипните края, чтобы начинка не вытекла.
- Противень для выпечки застелите специальной бумагой и намажьте ее растительным маслом. Можно присыпать бумагу манкой.
- Рулет аккуратно переложите на противень. Сделайте по верху рулета несколько поперечных надрезов и смажьте его яичным желтком.
- Выпекайте рулет при 190°С в течение 40 минут.
- Готовый горячий яблочный штрудель посыпьте пудрой из сахара. На порционные кусочки нарезайте осторожно и только по надрезам на поверхности, так как такой пирог крошится.
Приятного чаепития!
Пошаговый рецепт приготовления штруделя из слоеного теста с творогом
В данном рецепте вам предлагается испечь яблочно-творожный штрудель. Этот десерт, несомненно, станем вашим любимым, к тому же готовится он быстро и просто. Слоеное тесто берем любое, какое вам больше нравится. В начинку можно добавить рубленые орехи и кусочки шоколада.
Ингредиенты:
- Слоеное тесто – 1 упаковка.
- Яблоки – 4 шт.
- Творог – 1 пачка.
- Сахар – 5 ст. л.
- Корица и ванильный сахар – по 1 ч. л.
- Масло сливочное – 2 ст. л.
- Яйцо для смазки.
- Орехи и шоколад по вкусу.
Процесс приготовления:
- Тесто достаньте из морозилки и оставьте на столе при обычной температуре на 30 минут. За это время оно разморозится.
- Яблоки почистите, и нашинкуйте на маленькие кусочки.
- Нашинкованные яблоки поместите в сковородку с растопленным сливочным маслом, посыпьте половиной указанного количества сахара и корицей и несколько минут потушите, чтобы они карамелизовались. Затем их остудите.
- Творог смешайте с остальным сахаром и можете положить в него кусочки шоколада.
- Охлажденные яблоки перемешайте с творогом.
- Тесто положите на полотенце, присыпьте мукой и скалкой раскатайте в тонкий лист.
- Ровным слоем уложите на тесто приготовленную яблочно-творожную начинку.
- Сверните все в рулет и закрепите края теста, чтобы начинка не вытекала при выпечке.
- Застелите специальной бумагой противень и смажьте ее растительным маслом.
- Аккуратно переложите на противень рулет и намажьте его желтком. Посыпьте рулет рублеными орехами.
- Выпекайте яблочный штрудель в духовке при 190°С в течение 30 минут.
- Готовый рулет посыпьте сахарной пудрой, охладите и подайте к столу.
Приятного чаепития!
Венский штрудель
Первыми этот рецепт разработали кулинары из города Вена (Австрия). К настоящему времени он претерпел много изменений и дополнений, зато обрел известность по всему миру. Блюдо имеет массу преимуществ в виде изысканного вкуса, колоссальной пользы, простоты приготовления. Кроме того, оно готовится из простых продуктов, которые не требуют крупных финансовых затрат.
