Содержание кофеина в чае и кофе — где больше, сколько содержится в черном и зеленом чайном напитке

Думать о составе продуктов и их влиянии на организм — норма для современного человека. Именно поэтому ценителям крепких тонизирующих напитков важно знать, где больше кофеина в чае или кофе и какое влияние он оказывают на работу органов и систем организма. Сколько кофеина в заваренных кофейных зернах

Нужно понимать, что число активного алкалоида в зернах кофе зависит от их сорта, места происхождения, почвы, где выращивался урожай.

Дополнительно на число кофеина в ароматном напитке влияют:

• степень обжарки;
• натуральность;
• метод приготовления.

В таблице приведены показатели кофеина для разных сортов кофе, пользующихся наибольшим спросом.

Сорт кофейных зерен	Число кофеина в чашке (170 г), мг
Эфиопский «Мокко»	160
«Сантос»	160
«Минас»	163
«Перу»	170
«Коста-Рика»	170
«Мексиканский»	170
«Арабика»	177
«Никарагуа»	180
«Камерун»	180
«Гватемала»	187
«Сальвадор»	187
«Яванский Арабика»	187
«Венесуэла»	192
«Колумбия»	195
«Кубинский»	195
Индийский «Мелебер»	195
Гаитянский	201
«Робуста» из Конго	325
«Робуста из Уганды	325

Что касается степени обжарки зерна, то число кофеина увеличивается при повышении тепловой обработки. Чем светлее зерна, тем меньше в них содержится кофеина. Именно поэтому эспрессо заваривают из самых темных сильной обжарки зерен.

В отношении натуральности стоит отметить, что растворимый кофе не такой крепкий, как натуральный, заваренный на основе свежемолотых зерен. Число кофеина в нем составляет порядка 60 мг на 170 мл жидкости.

Имеет значение и метод приготовления. Сваренный в турке напиток окажется менее крепким, чем пропущенный через кофемашину, где зерна проходят продолжительную экстракцию, максимально насыщая воду активными веществами. В чашке (170 мл) кофе, заваренного в турке на основе зерен сильной или средней обжарки содержится порядка 115 мг кофеина.

Количество кофеина в чае: от чего зависит

Не только в кофейных смесях присутствуют алкалоиды, они также есть и в натуральных чайных листьях. Процент субстрата, содержащийся в них, зависит от многих факторов, таких как сорт, качество, способ приготовления и длительность заваривания. Уровень насыщенности колеблется от незначительного до весьма внушительного.

В большей степени это зависит от того, насколько отборное сырье выбирается при изготовлении продукта. Самый высокий процент приходится на верхние листки, а по мере снижения, опускается и концентрация бодрящих элементов. На самых низко растущих побегах их менее 1%. Узнать хороший товар на полке магазина можно легко — продукция из высокорастущих листочков стоит значительно дороже, чем аналоги. Например, в “Ан Джи Бай Чай”, состоящем только из верхних листочков и почек, содержание кофеина будет гораздо выше, чем, например, в обычном “Ганпаудер”. Так называемые безкофеиновые чайные сорта производятся с использованием самых крайних нижних листов. Стоит отметить, что в них также присутствует свой процент, хотя и совсем небольшой.

Топ лучших энергетических напитков 2020 года в рейтинге BioKot

Категория	Место	Наименование	Рейтинг	Характеристика	Ссылка
Энергетики	1	Red Bull	9.9 / 10	Победитель рейтинга на звание «Лучшего энергетического напитка 2019 года», по мнению покупателей	Подробнее
2	Tornado Energy Battle	9.9 / 10	Самый бюджетный вариант напитка с кофеином	Подробнее
3	Burn	9.8 / 10	Продукт от известного бренда Coca-Cola с таурином и кофеином	Подробнее
4	BCAA Scivation Xtend BCAAs	9.8 / 10	Энергетик, разработанный специально для спортсменов	Подробнее
5	Adrenaline Rush	9.7 / 10	В дополнение к кофеину напиток содержит женьшень и гуарану	Подробнее
6	Rockstar Xdurance	9.7 / 10	Тонизирующий безалкогольный напиток на основе сока чёрной моркови	Подробнее
7	Monster	9.6 / 10	Бюджетный вариант для любителей взбодриться	Подробнее
8	Maxler Energy Storm Guarana 2000	9.6 / 10	Спортивный энергетик для повышения выносливости	Подробнее
9	Genesis Purple Star	9.5 / 10	Не имеющий аналогов по содержанию теанина и витаминов	Подробнее
10	E-ON Black Power	9.4 / 10	Новинка рынка, включающая в состав таурин, кофеин, гуарану и женьшень	Подробнее

А что из этого предпочтете Вы?

Принять участие в опросе

1

Red Bull

9.9 /10

рейтинг

Достоинства

• Реальное положительное воздействие
• Ограничение – не более 250 мл в сутки
• Утоляет жажду

Недостатки

• Специфический вкус
• Высокая цена

Red Bull

2

Tornado Energy Battle

9.9 /10

рейтинг

Достоинства

• Стоимость
• Наличие в составе витаминов
• Приятный вкус
• Отсутствие красителей

Недостатки

• Некоторые пользователи жалуются на слишком кислый привкус

Tornado Energy Battle

3

Burn

9.8 /10

рейтинг

Достоинства

• Разнообразие вкусов
• Удобная банка
• В составе содержится витамин В
• Быстрый результат

Недостатки

• Пить лучше охлаждённым
• Сильногазированный
• Некоторые отмечают повышение внутричерепного давления

Burn

4

BCAA Scivation Xtend BCAAs

9.8 /10

рейтинг

Достоинства

• В составе отсутствуют быстрые углеводы
• Укрепление иммунитета
• Удобная форма
• Можно легко купить

Недостатки

• Высокая цена
• Возможны аллергические реакции

BCAA Scivation Xtend BCAAs

5

Adrenaline Rush

99 руб.

При употреблении помогает избавиться от вялости и победить сонливость, способствует восстановлению активности.

Ещё один популярный энергетический напиток, который можно встретить на полках магазинов. Продукт выпускается с 2010 года. В составе кроме привычных таурина и кофеина также содержится гуарана и женьшень. Дополнительно напиток обогащён витаминным комплексом. Содержание кофеина при переводе на кофе составляет 1,5 чашки.

9.7 /10

рейтинг

Достоинства

• Разнообразие вкусов
• В составе содержатся витамины
• Необычный вкус
• Не оказывает негативного воздействия на желудок

Недостатки

• Приторный привкус
• Завышенная стоимость
• Вкус разнится в зависимости от места розлива

Adrenaline Rush

6

Rockstar Xdurance

Целительная сила: рейтинг лучших щелочных минеральных вод

Энергетический напиток, который изготовлен на основе сока, полученного из чёрной моркови. Основными активными веществами являются таурин, кофеин и гуарана. Также в качестве дополнительных компонентов используются комплексы витаминов, куда входят Е, С и В6. Во вкусе присутствует приятная кислинка, а сам напиток способен не только повысить работоспособность и активность, но также утолить жажду. Выпускается в банках оригинального дизайна, напоминающего известные игры. Линейка представлена тремя разными вкусами, так что всегда есть свобода выбора.

9.7 /10

рейтинг

Достоинства

• Разнообразие вкусов
• Оригинальный дизайн
• Низкая калорийность

Недостатки

• Завышенная цена
• Сложно найти в магазинах

Энергетик Rockstar Xdurance

7

Monster

50 руб.

Несмотря на отсутствие кофеина, существует ряд противопоказаний для его применения: беременность, детский возраст, бессонница, расстройства нервной системы.

Напиток, который появился в 2002 году. В отличие от большинства аналогов, данный продукт не имеет в составе кофеина. Основными действующими веществами являются таурин и большое количество глюкозы. В качестве дополнительных компонентов в состав входят витамины. Линейка представлена обилием разнообразных вкусов. Также есть вариант полностью без сахара, который содержит 0 калорий, что должно понравиться людям, следящим за собственным весом.

9.6 /10

рейтинг

Достоинства

• Гарантия длительного прилива энергии
• Разные вкусы
• Возможность выбрать напиток без калорий
• Приятный вкус

Недостатки

• Выгодно напиток можно приобрести только по акции
• В сорте с глюкозой явно чувствуется присутствие большого количества сахара

Monster

8

Maxler Energy Storm Guarana 2000

9.6 /10

рейтинг

Достоинства

• Удобная форма
• Возможность сжигать лишний жир
• Натуральный состав
• Быстрое достижение эффекта

Недостатки

• Высокая цена

Maxler Energy Storm Guarana 2000

9

Genesis Purple Star

Всегда качественный алкоголь: рейтинг лучших самогонных аппаратов для дома и дачи 2020 года

Энергетик, который не имеет аналогов на российском рынке. Он содержит в составе ударную смесь из кофеина, таурина, а также теанина, который нужен для стимуляции работы мозга. Также формула напитка обогащена суточной дозой необходимых витаминов – В3, В5, В6 и В12. Дополнительно употребление одной банки может покрыть 45 % суточной дозы аскорбиновой кислоты. Покупатели отмечают приятный сладковатый вкус с ярко выраженной кислинкой. Кроме повышения активности, данный энергетический напиток хорошо утоляет жажду. Особое внимание со стороны производителя было уделено оформлению продукта. Это чёрные банки с яркими фиолетовыми цветами, узнаваемыми издалека.

9.5 /10

рейтинг

Достоинства

• Приятный вкус
• Стоимость
• Наличие в составе теанина

Недостатки

• Присутствует искусственный краситель
• Сильно пенится

Genesis Purple Star

10

E-ON Black Power

При употреблении данного продукта также следует придерживаться общих правил: не превышать максимально установленную дозировку, не употреблять лицам, страдающим расстройствами нервной системы, беременным женщинам и подросткам до 18 лет.

9.4 /10

рейтинг

Достоинства

• Натуральность состава
• Приятный вкус
• Удаётся добиться желаемого результата

Недостатки

• Пить лучше охлаждённым
• Повышенное содержание кофеина

E-ON Black Power

Метод приготовления также имеет значение

Вне зависимости от сортности, уровень кофеина-алкалоида может быть увеличен или уменьшен за счет методики заваривания. Намного сильнее он выделяется из смеси при использовании воды высокой температуры. Если использовать не слишком горячую жидкость, то большая часть сохраняется в листах. Но это работает только с зелеными сортами, черный нельзя приготовить без кипятка, поэтому он получается более насыщенным.

Концентрация имеет огромное значение: чем больше засыпано в чашку, тем выше уровень активных элементов. Оптимальным для зеленого является 4-7 грамм на порцию, а для черного – в два раза меньше. Хотя и от листьев зависит очень многое, многие популярные марки имеют разный процент при одинаковом объеме. Крепость будет гораздо ниже, если в составе присутствует много ароматизаторов.

Как уменьшить концентрацию

Влияние чая на организм одновременно значительное и деликатное. От его приятного вкуса и аромата сложно отказаться. Но в природе не существует зеленого чая без теина, а он может негативно действовать на любителей чайных церемоний.

7 советов по уменьшению содержания теина

1. Выбирая заварку, сперва узнайте ее состав. Элитный продукт состоит из первых двух листочков и почек, его кофеиновый запас самый большой. Не подойдут сорта, которые специально затеняют перед сбором урожая. К таким относится, например, Матча. Та заварка, что приготовлена из веточек чайного куста, наоборот, почти не дает тонизирующего эффекта.
2. Прислушайтесь к себе, чтобы знать, как вы его переносите. Ученые рекомендуют не превышать суточную дозу в 300 мг.
3. Пейте настои, в которых изначально небольшой процент стимуляторов. Например, в классе Банча, особенно позднего сбора, запас кофеина 0,015% на порцию, а в черных сортах его около 0,05%.
4. Откажитесь от пакетированных и порошковых смесей.
5. Слейте первую заварку. 80% алкалоида выделяется в течение 45 секунд.
6. Рассмотрите более щадящие варианты напитков, например, каркаде или камелию.
7. Не заваривайте чай дольше минуты. Увеличив время настаивания до 5, вы поднимете дозу в 4 раза.

Полезные данные

Изначально считалось, что в листьях и зернах содержатся разные тонизирующие субстанции. В первом выделяли алкалоиды-танины, а во втором полноценный алкалоид-кофеин. Активные танины обнаружены в чайных листах еще в XIX веке, и были отнесены к отдельному виду.

Только через 100 лет ученые пришли к выводу, что это тот же кофейный алкалоид. Но действие на организм было разным, поэтому проводились исследования с целью найти причину такой разницы. Выяснилось, что «кофейная» активность человека менее продолжительная, но более интенсивная, чем «чайная». Заваренные зерна имеют краткосрочный возбуждающий эффект, тогда как листья тонизируют в течение длительного промежутка времени, а вдобавок удаляют жажду и освежают. Благодаря этим свойствам, традиции чаепития популярны во всем мире в течение тысяч лет.

Пару слов про танин

Так правильно называть кофеин, содержащийся в чае. Еще на заре исследования, в чае обнаружили вещество, которое отнесли к отдельной группе алкалоидов. Но позже было доказано, что действие его схоже с кофеином. Вот тут и начиналась путаница.

Более поздние данные внесли некую ясность. Танин, содержащийся в чае, затормаживает действие кофеина. Поэтому мы чувствуем разный эффект от чашки эспрессо или крепкого чая. В первом случае резкий скачок энергии, во втором — более плавный и долгий, бодрящий эффект.

А как по вашему, где кофеина больше? Давайте подискутируем в комментариях!

Где концентрация выше: в чайных листьях или кофейных зернах

Если сознательно и умеренно употреблять кофеиносодержащие продукты, то их влияние на организм будет положительным. Основная проблема заключается в том, что их воздействие на каждого человека может значительно отличаться, все зависит от индивидуальных особенностей и состояния. Кому-то, чтобы взбодриться, достаточно полчашки капучино, кто-то не почувствует эффекта и от двух более крепких эспрессо. Поэтому необходимо понимать фактическое содержание стимулирующих элементов в каждом виде.

Узнайте, сколько кофеина в чашке чая и кофе, из подробной таблицы ниже:

Наименование	Объем чашки в мл.	Содержание в мг.
Кофе	Молотый	250	100-200
Растворимый	80-100
Безкофеиновый	3-5
Чай	Черный	45
Зеленый	70

Польза и вред

Вне зависимости от того, как много содержит зеленый чай кофеина, это вещество имеет ряд стандартных физиологических воздействий на организм:

• высвобождает энергию, сжигая жир;
• стимулирует выработку адреналина;
• повышает артериальное давление;
• возбуждает и бодрит.

Плюсы

Ученые считают полезным умеренное употребление кофеиносодержащих продуктов для:

1. Профилактики болезни Альцгеймера и деменции.
2. Улучшения памяти.
3. Приостановки процесса разрушения клеток головного мозга.
4. Снижения риска онкологических заболеваний и воспалительных процессов в сердечно-сосудистой системе.

Минусы

Систематическое злоупотребление такими напитками вызывает риск истощения нервной системы, угнетения умственной деятельности и физической активности. Оно может привести к нервозности и бессоннице, усилить состояние стресса и тревоги. Риск возрастает из-за накопительного эффекта алкалоида, который сохраняется в крови до 9 часов.

Какими напитками можно заменить

Иван-чай содержит минимальное количество алкалоидов, но имеет в своем составе целый перечень полезных компонентов. Все они оказывают благотворное влияние на здоровье человека. Уровень витаминов группы C и B в смеси на основе данного растения очень велик (даже по сравнению с апельсинами, лимоном и другими традиционными источниками). Также в составе присутствуют быстроусвояемые белки, а процент вредных кислот (пуриновых, мочевых, щавелевых и прочих) крайне низок.

Другие безалкалоидные травяные сборы (на основе липы, ромашки) тоже имеют полезные свойства, и их употребление позитивно сказывается на физическом состоянии человека. Их можно приготовить своими руками, приобрести в аптеке или специализированном магазине. Поиск альтернативных бодрящих купажей просто необходим в случае, когда суточная доза употребления приближается к отметке в 1000.

Также можно выделить специальные продукты, которые изготавливаются с применением процедуры декофеинизации. Это обычные смеси с минимальным процентом содержания. Некоторые из представителей этой линейки незначительно отличаются по вкусовым характеристикам, а также имеют идентичный аромат и цвет. Стоимость и качество конкретного товара будет влиять на соответствие продукции классическим вариантам.

Какое влияние оказывает на организм человека

Как мы уже говорили — концентрация в готовом кофейном продукте имеет зависимость от времени заваривания. Чем дольше происходит экстракция, тем выше процент извлеченных элементов-алкалоидов. Человек использует это с целью стимуляции нервной системы и прилива новых сил. У людей под таким воздействием наблюдается повышение частоты сердечного ритма, сужение сосудов, ускорение пульса. Но плодотворное влияние не может идти отдельно от побочных эффектов, поэтому нужно следить за дозировкой потребления.Превышение рекомендуемой дозы в 4 г может негативно сказаться на работе сердечной мышцы и других внутренних органов.

Содержание кофеина в чае и кофе – сравнительная таблица

Название	Порция (мл/г)	Среднее содержание (мг)
Кофе	Натуральный	250	170
Растворимый	100
Безкофеиновый	5
Эспрессо	30	50
Чай	Черный	250	45
Белый	55
Зеленый	70
Энергетик	85
Шоколад (темный)	100	40
Шоколадное мороженое	35
Лимонады и газировка	330	35
Холодный чай в бутылках	20
Горячий шоколад	240	10

Все цифры, указанные в данной таблице, являются усредненными значениями, и могут отличаться как в большую, так и в меньшую стороны. Это зависит от конкретного наименования, качества продукции и способа приготовления (обо всех этих нюансах мы писали выше). Диапазон между максимальным и минимальным значением может достигать 50%.

Сравнение содержания в разных сортах

Черный

В этом продукте количество танинов-алкалоидов может достигать 70 мг (в среднем 45) на порцию. По этому параметру он уступает сваренному молотому кофе почти в 3 раза. Но стоит учитывать степень концентрации смеси в чашке, а также продолжительность заваривания и сортность, ведь значения могут изменяться, в зависимости от этих факторов. Отметим, что помимо стимулирующих кристалликов, в этом виде содержатся полезные антиоксиданты, которые оказывают благотворное влияние на жизненно важные функции организма человека. В сочетании с ними воздействие становится более мягким и продолжительным.

Зеленый

Средние значения самого насыщенного представителя чайной продукции на 15-25 процентов выше, чем у черного аналога. По данным критериям он может составить конкуренцию даже растворимым видам, но при соблюдении определенных условий. Для достижения максимального эффекта бодрости советуем увеличить время заваривания и использовать сорта без ароматизаторов. Таким образом, будет дополнительно увеличена крепость.

Белый

Есть распространенный миф о том, что такая разновидность не содержит алкалоидов, а содержание полезных антиоксидантов в нем выше, чем где бы то ни было. Однако это заблуждение, ведь существует множество белых сортов, в которых разбег очень велик. На одну чашку может быть от 15 до 75 мг. Поэтому сложно присудить этой разновидности позицию в списке, относительно собратьев. Номинально мы располагаем его между черным и зеленым, учитывая усредненные значения.

Безкофеиновый

Не совсем верно название этого вида, ведь в нем все-таки присутствует своя доля кофеина, хотя и не такая значительная, как в классических подвидах. Современные способы извлечения алкалоидов из смеси не позволяют на все сто процентов избавиться от них. Поэтому на одну порцию 250 мл приходится порядка 0,005 грамм.

Стоит ли вам уменьшить потребление кофеина?

Я не врач. Но все же если вас беспокоит, что вы употребляете лишком много кофеина в течение дня, проконсультируйтесь с врачом. Но и без этого вы можете все понять сами. Если вы, скажем, каждый день выпиваете один или два полных кофейника, тогда вам определенно стоит уменьшить дозу.

Я понимаю, что кофе – очень хороший напиток. Так почему бы не пить его постоянно в течение дня? Как бы нам не хотелось в это верить, но слишком много хорошего может навредить.

Заключение

Употребляя кофе и другие кофеиносодержащие напитки, большинство из нас не задумывается о последствиях. Если только мы очевидно не превышаем норму. Для других важно избегать или, по крайней мере, ограничивать ежедневное потребление кофеина. И речь не о том, что вы должны отказываться от удовольствия наслаждаться каждый день чашечкой ароматного утреннего кофе.

Зная и понимая, сколько кофеина находится в вашей чашке кофе, вы можете планировать свой рацион питания. Это важная информация для тех, кто не хочет переусердствовать с кофеином, и иметь возможность выпить чашку кофе немного большую, чем вчера.

Пусть все будет в удовольствие!

Натуральный кофе

Отвечая на вопрос, сколько кофеина в чашке зеленого и черного чая, можно утверждать – меньше, чем в кофейных напитках. Ошибочно считать, что высокая концентрация алкалоидов – это признак хорошего продукта. Лучшие сорта имеют меньший процент. Например, между мокко и робустой разница в насыщенности может быть почти двукратной. Если взять средние значения, то в одной порции будет 0,17 г. Самый безопасный (с медицинской точки зрения) способ приготовления следующий:

1. Взять 20-30 грамм кофе.
2. Залить 200-250 миллилитрами кипятка.
3. Нагреть до закипания.

Аромат и вкус не изменятся, но риск получения повышенной концентрации уменьшается. Будет оптимальная дозировка, которая не навредит Вашему здоровью.

Растворимый

В этом случае все зависит от конкретного производителя, торговой марки и качества изначального сырья. Для данной разновидности берут недорогие сорта, а сами зерна выбираются более мелкие, часто используется некондиция. Различные купажи также влияют на снижение насыщенности, поэтому для одной чашки сублимированного продукта усредненные данные будут равняться 100 мг. Но в этих цифрах заложен коэффициент погрешности, потому что на рынке встречаются как очень добротные марки, так и откровенная имитация натуральных товаров.

Где больше кофеина

Переработанные зерна и листья могут оказывать абсолютно различное влияние на организм, в зависимости от наличия дополнительных примесей и индивидуальных особенностей человека. Одинаковые цифры на бумаге не гарантируют идентичного эффекта, ведь реакция потребителя будет зависеть от многих факторов. Например, время заваривания, количество смеси и качество продукта.

Если сравнивать количество кофеина в чае и кофе, то второй вариант всегда будет более насыщен бодрящими микроэлементами. Если Вашей целью является быстрое увеличение активности (физической и умственной), то мы рекомендуем употребить более насыщенный вариант. Для поднятия тонуса на продолжительное время можно провести чайную церемонию. К тому же это сводит к минимуму риск превышения терапевтической нормы.

Как правильно заварить и пить

Традиционными емкостями для приготовления в Китае являются гайвань и чайник из исинской глины. Любители чайных церемоний используют также колбы, термосы, френч-прессы. Главным в процедуре считается соблюдение следующих правил:

• посуда должна быть небольшой: от 100 до 300 мл;
• ее нужно ополоснуть кипятком, чтобы прогреть стенки;
• сухой лист кладут и немного трясут, чтобы он распределился по стенкам;
• первую заварку сразу сливают, ее функции – прогреть и смыть пыльный налет;
• зеленые чаи и улуны можно неоднократно заваривать — метод пролива – проливая сырье несколько раз, с каждой новой заваркой получают полезный и вкусный настой с немного отличающимся вкусом.

Залитые в первый раз чаинки отдают большую долю кофеина воде, в каждой последующей порции его будет меньше. Но если температура воды будет меньше 70 градусов, алкалоид в отвар будет переходить медленно – это связано с его свойством хорошо растворяться в горячей среде.

Полифенолы и катехины смягчают действие теина эффективнее, если пить настой горячим.

Вывод

Мы подробно изучили все популярные продукты, содержащие стимулирующие нервную систему элементы. Очень важно контролировать уровень их потребления и не допускать значительной передозировки. Следует изучить влияние различных видов продукции на Ваше состояние и составить индивидуальные лимиты на употребление.

При расчетах среднего содержания можно руководствоваться таблицей, которую мы приводили выше. Однако стоит брать во внимание вид, сорт и качество определенной торговой марки, а также метод и продолжительность заваривания. Обратите внимание, что действие кофеина в кофе и чае в сравнении дает различный эффект. В первом случае действие краткосрочное, но интенсивное, а во втором наблюдается значительно более мягкое и продолжительное воздействие.

Не стоит забывать о разнообразии действий в комбинациях с добавками и ароматизаторами. Они могут как усиливать, так и ослаблять стимулирующее воздействие на центральную нервную систему.