Тефтели без риса с подливкой — рецепт с фото пошагово. Как приготовить тефтели без риса с томатной подливкой на сковороде?

1

Приготовил : Galina.budanova

15.10.2020 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Тефтели — это блюдо, которое в одинаковой степени любят и взрослые, и дети. Готовят их из самого разного мяса, но самый, на мой взгляд, оптимальный вариант — это тефтели из куриного фарша.

Инструкция приготовления

Берем мясо, моем, пропускаем через мясорубку. Можно, конечно же, взять и готовый фарш, если у вас есть. Выкладываем его в миску.

Далее измельчаем луковицу среднего размера. Можно просто мелко порезать ножом или измельчить при помощи специальной терки. Добавляем к фаршу. Туда же отправляем манную крупу, яйцо и специи.

Их можно использовать по своему вкусу: прованские травы, черный молотый перец, смесь перцев.

Даем массе постоять 20 минут, затем приступаем к формированию тефтелек. Скатываем шарики одного размера. Каждый обваливаем в муке. Выкладываем полуфабрикаты на сковороду с прогретым подсолнечным маслом. Жарим с двух сторон до легкой корочки. Обжаренные изделия перекладываем в кастрюлю.

Отдельно готовим соус. Насыпаем в миску муку и к ней добавляем небольшое количество воды комнатной температуры. Все хорошо перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Дальше вводим томатную пасту, сахар и щепотку соли. Все хорошо вымешиваем и разбавляем водой до нужной консистенции. Этим соусом заливаем тефтели в кастрюле. Ставим на плиту и доводим до кипения, добавляем лавровый лист. Тушим на медленном огне примерно 30 минут.

Вкусные тефтели в духовке с подливкой

Подливка на основе молока отличное решение, когда дома не оказалось сливок. Оно заменит их, никто даже и не заподозрит подмену. Соус получается очень ароматным, насыщенным. Он идеально сочетается с тефтелями из куриного фарша.

Манка в составе мясных шариков сделает их еще более нежными и мягкими. Но если вы по каким-то причинам не хотите добавлять эту крупу, то не переживайте, тефтели без нее не развалятся, а будут такими же кругленькими и аккуратными.

Нам понадобятся:

• фарш – 500 г (у меня куриный);
• репчатый лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• зелень;
• манная крупа – 2 ст.ложки;
• чеснок – 3 зубчика;
• молоко – 250 мл;
• любые замороженные или свежие овощи;
• сыр;
• соль, перец по вкусу;
• лавровый лист.

Приготовление:

1. Очищаем и измельчаем репчатый лук.

Я натираю на терке, чтобы блюдо стало более сочным, но при этом сам лук в нем не ощущался.

1. Смешиваем его с фаршем, добавив соль и черный перчик.
2. Сюда же высыпаем нашинкованную зелень и разбиваем одно яйцо. Все хорошенько перемешиваем.
3. После чего вводим в фарш манную крупу, снова перемешиваем. Все готово для будущих тефтелей.
4. Приступаем к лепке мясных шариков. Для этого смачиваем руки холодной водой и формируем тефтели. Выкладываем их на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15.
5. В это время занимаемся готовкой подливки для нашего чудесного блюда. Для этого чистим чеснок и мелко нарезаем его. Обжариваем чеснок в масле в кастрюле.
6. Если у вас есть замороженные или свежие овощи, их также можно добавить в соус, предварительно измельчив.
7. Затем вливаем в него молоко, добавив соль и специи по вкусу.
8. Доводим до кипения, посыпаем немного укропчиком и снимаем кастрюлю с огня.
9. Достаем наш противень с тефтельками и заливаем их получившимся молочным подливом. Добавляем лавровый лист и снова отправляем в духовку запекаться еще на 30-35 минут.
10. Готовое блюдо посыпаем по желанию натертым сыром и наслаждаемся невероятным ароматом, который заполнит ваш дом и соберет всю семью за столом!

Вариация рецепта со сметанным соусом

Единственное отличие этого рецепта от предыдущего заключается в отказе от использования томатной пасты для приготовления соуса. Вместо него берут сметану, причем жирность ее не принципиальна.

Ингредиенты:

• Фарш свино-говяжий
• Луковица – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 1-2 дольки
• Мука – 1 ст. л.
• Вода, бульон – 1 ст.
• Сметана – 2-3 ст. л.

Что делать:

1. В мясной фарш для вкуса добавить измельченный, а еще лучше пропущенный через мясорубку с мелкими ячейками репчатый лук.
2. Еще одну головку нарезать мелкими кубиками, 1 морковь натереть на крупной терке.
3. Овощи подрумянить на сковороде, смазанной растительным маслом.
4. Фарш лучше взять свино-говяжий и слегка его отбить, бросая на кухонный стол.
5. Вымешать массу с обжаренными овощами, измельченным зубчиком чеснока. Поставить на полчаса в холодное место.
6. После чего разделить на небольшие порции, придав им форму шариков.
7. Обвалять каждый в муке и обжарить на сковороде с большим количеством растительного масла.
8. Для приготовления соуса обжарить измельченный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь до золотистого цвета.
9. Посыпать поджарку мукой и, помешивая, обжаривать еще минут 5.
10. Затем осторожно частями влить горячую воду или бульон, посолить и довести до кипения.
11. Последней положить сметану и проварить еще минутку.
12. Залить полученным соусом обжаренные тефтели, закрыть сковороду крышкой и поставить на медленный огонь примерно на полчаса.

Как приготовить тефтели без риса в сливочном соусе?

Невероятная вкуснятина получается, если запечь тефтели в сливках. А если еще посыпать их натертым сыром, то вообще блаженство. Насыщенный молочно-сырный аромат наполнит ваш дом, и никто просто не в силах будет устоять перед ним.

Кстати, я в этом рецепте не стала перемалывать мясо, а решила мелко порезать его ножом. За счет чего консистенция у моих мясных шариков получилась более плотной, мясо в них хорошо чувствуется. Когда под рукой нет мясорубки или просто лень использовать ее всего лишь для одного небольшого кусочка мяса, то делайте как я