Свинина – самое любимое в народе мясо. Оно вкусное, нежное, питательное, быстро готовящееся и отлично сочетающееся со всеми овощами и крупами. Это мясо жарят, варят и запекают, и в любом виде оно получается очень вкусным. А самый готовящийся овощ – картофель. Есть тысячи рецептов с его использованием. И в каких бы видах и вариантах его не готовили, он всегда остается желанным и любимым.
Когда в рецепте встречаются эти два замечательных продукта, то любое блюдо с их сочетанием сразу же переходит в разряд самых вкусных и часто готовящихся. Тем более, если они запекаются в духовке. А приготовить их в таком виде можно многими интересными способами.
Запекают мясо с картошкой в фольге, в рукаве, в пакете для запекания, в горшочках, а также просто в открытой форме или на противне. Это могут быть и просто два основных ингредиента, а могут добавляться и другие продукты, такие как помидоры, другие овощи, сыр, грибы. Мясо может запекаться, как целым большим куском, так и резаться более мелкими кусочками.
Давайте рассмотрим сегодня самые основные рецепты, зная которые, Вы сможете готовить многочисленные их вариации. Все они будут подробно описаны, с применением фотографий и видео, поэтому приготовить по ним не составит никакого труда.
Свинина с картошкой, луком и майонезом в духовке
igorgolovniov / depositphotos.com
Ингредиенты
- 1 кг картошки;
- 600–700 г свинины (рёбрышек или мякоти);
- 2–3 луковицы;
- 4–5 столовых ложек майонеза;
- соль и перец — по вкусу;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 100 г твёрдого сыра.
Приготовление
Полезная информация и советы.
При запекании мяса целым куском в духовке соблюдайте баланс нарезки остальных ингредиентов. Не нарезайте мелко картофель и прочие овощи, иначе они быстро запекутся, а мясо еще не будет готово.
Многие рецепты приготовления свинины в духовке предлагают использовать вино как одну из составляющих маринада. Для свинины подходит только бело сухое или полусухое вино. Красное лучше применить к блюдам из говядины, баранины.
Майонез можно заменить сметаной в целях снижения калорийности блюда.
Свинина с картошкой и луком под соусом бешамель
Dairygoodness.ca
Читайте также:
Ингредиенты
- 5 крупных картофелин;
- 2 луковицы;
- 150 г твёрдого сыра;
- 650–700 г свиной вырезки;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 3 столовые ложки сливочного масла;
- 3 столовые ложки муки;
- 2 чайные ложки соли;
- ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
- ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
- ½ чайной ложки сушёного шалфея;
- 750 мл молока.
Приготовление
Картофель нарежьте тонкими ломтиками, лук — полукольцами. Сыр натрите на крупной тёрке.
Вырезку нарежьте ломтиками толщиной примерно 0,5 см. Обжарьте на растительном масле по минуте‑две с каждой стороны.
В глубокой сковороде растопите сливочное масло на небольшом огне. Соедините с мукой, солью, перцем, тимьяном и шалфеем. Постепенно вливайте молоко и постоянно помешивайте, чтобы не осталось комков. Снимите с огня и перемешайте с картошкой и луком.
В форму для запекания выложите свинину. Сверху — картофельно‑луковую смесь. Накройте фольгой и выпекайте 30 минут при температуре 180 °C. Уберите фольгу, перемешайте и оставьте ещё на 30 минут. За 5–10 минут до готовности посыпьте сыром.
Свинина с картошкой, сливками и розмарином в духовке
Pattysaveurs.com
Ингредиенты
- 1 кг картофеля;
- 1 кг мякоти свинины;
- 4 луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 1–2 столовые ложки растительного масла;
- ½ чайной ложки сахара;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- соль и перец — по вкусу;
- 1 чайная ложка розмарина;
- 420 мл куриного бульона или воды;
- 120 мл жирных сливок.
Приготовление
Картофель и свинину нарежьте небольшими кусочками, лук — кольцами или полукольцами. Чеснок измельчите или пропустите через пресс.
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 2–3 минуты обжарьте свинину и выложите на тарелку. В той же сковороде подрумяньте лук с сахаром за 3–5 минут.
Дно формы для запекания смажьте размягчённым сливочным маслом. Выложите половину картофеля, весь лук, посолите и поперчите. Добавьте свинину, соль, перец, розмарин и чеснок. Сверху поместите оставшийся картофель. Залейте бульоном, смешанным со сливками. Накройте фольгой. Выпекайте 30 минут при температуре 200 °C. После снимите фольгу и готовьте ещё примерно столько же.
Жаркое из свинины – домашний рецепт
Самое лакомое блюдо из любимых продуктов. Не в кастрюле, а именно в духовке. Медленно томленая картошка со свиным мясом, потрясающе вкусна! По желанию можно добавить грибы, коренья петрушки. На приготовление берите кусок с небольшим добавлением жирка.
Возьмите:
- Мясо – 600 гр.
- Картофель – 600 гр.
- Морковка.
- Луковица.
- Подсолнечное масло, перец, соль.
- По желанию можно добавить чеснок.
Пошаговое приготовление:
- Мясо станет намного вкуснее, если нарезать его кусочками, а затем обжарить на сильном огне до красивого румяного цвета.
- Параллельно обжарьте на сковородке лук с морковкой.
- Соедините компоненты в казане или иной жарочной посуде, залейте водой, посолите. Если найдется бульон – добавляйте его.
- Поместите ёмкость в духовку, разогрев её до 200 о С. Настройтесь на ожидание в течение часа. Коренья и другие приправы кладите незадолго до окончания тушения. Тогда же попробуйте жаркое на вкус, отрегулируйте количество соли, добавьте перец. Если любите лавровый лист, положите, но не забудьте его вытащить сразу после приготовления.
Свинина с картошкой, сыром и сливками «по‑французски»
Gastrosenses.com
Ингредиенты
- 350–400 г мякоти свинины;
- 3–4 крупные картофелины;
- 1 луковица;
- 200 г твёрдого сыра;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- соль и перец — по вкусу;
- 150–200 мл сливок;
Приготовление
Свинину нарежьте тонкими пластами, картофель — тонкими ломтиками, лук — полукольцами. Сыр натрите на крупной тёрке.
Форму для выпечки смажьте маслом. Поместите в неё мясо и лук, посолите и поперчите. Сверху положите картофель, добавьте ещё немного соли и перца, залейте сливками и посыпьте сыром. Накройте фольгой.
Выпекайте в духовке при температуре 180 °C примерно 50–60 минут. За 5 минут до готовности уберите фольгу.
Способ приготовления
Мякоть свинины нарезаем средними порционными кусочками, солим, перчим, добавляем порезанный лук (2 — 3 шт, вы можете нарезать его любым размером), лимонный сок и майонез. Хорошо перемешиваем и оставляем так на час — два (я иногда оставляю на ночь в холодильнике).
Затем режем картофель соломкой, слегка солим, смешиваем с измельченной морковью, луком и заправляем растительным маслом. Перемешиваем и даем так отдохнуть минут 15.
Форму для запекания застилаем пекарской бумагой и выкладываем первым слоем картошку, сверху распределяем свинину. Накрываем фольгой, делаем в ней несколько отверстий и
ставим на первое запекание в хорошо разогретую духовку до 190 С на 55 — 60 минут.
Затем все достаем, аккуратно снимаем фольгу (не обожгитесь паром) и посыпаем мясо с картошкой натертым на мелкой терке сыром (я не использую его большое количество, чтобы сохранить аромат основных продуктов).
И ставим все снова в духовку (уже открытым) минут на 15 — 20 на второе запекание до легкой румяности. Вы, конечно же, можете сделать сырную корочку и более румяной и золотистой, но не пропустите момент, чтобы не пересушить мясо и не потерять его сочность. Приятного аппетита.
Свинина с картошкой и кукурузой в фольге
Pillsbury.com
Ингредиенты
- 400 г мякоти свинины;
- 5–6 картофелин;
- 1 морковь;
- 2 луковицы;
- 1 початок кукурузы (можно заменить на 100–150 г замороженных зёрен);
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль и перец — по вкусу;
- любые специи — опционально.
Приготовление
Свинину разрежьте на четыре одинаковых ломтика, картофель нарежьте средними кусочками, морковь и лук — небольшими. Початок кукурузы разделите на несколько частей, если используете замороженные зёрна — оттайте.
Возьмите четыре куска фольги. На каждый налейте немного масла. Все подготовленные ингредиенты разделите на четыре одинаковые части и выложите на листы фольги. Посолите и поперчите, добавьте специи. Заверните фольгу так, чтобы внутри оставалось небольшое свободное пространство. Выложите на противень. Запекайте в духовке при температуре 180 °С примерно 40–50 минут.
Классический рецепт
Изюминка классических стейков заключается в простоте их приготовления, без излишеств. Достаточно посолить и поперчить куски мяса. Главное в них – это натуральный вкус и аромат. Поэтому, важно выбрать хороший продукт.
При покупке свинины нужно обратить внимание на:
- запах;
- цвет;
- структуру.
Свежее мясо немного пахнет кровью. Запах гнили указывает на испорченный кусок. Если мясо розовое и мягкое значит, свинья была молодая. Проверить это можно, нажав на него пальцем. Молодое мясо выровняется за 5-10 сек. У свинины высокого качества будет равномерная жировая прослойка. Если вдруг мясо продается в упаковке, необходимо обратить внимание на красные лужицы. Если есть жидкость – стоит отказаться от покупки такого товара.
Состав ингредиентов
Свиные стейки на сковороде могут получиться сухими, если готовить их из карбонада. В нем практически отсутствует жир. Поэтому, больше всего подойдет шея.
На 2 порции блюда понадобятся:
- 2 куска свинины, толщиной 3-4 см;
- 2 щепотки соли и черный молотый перец по вкусовым предпочтениям;
- 2 ст.л. растительного масла.
Пошаговый процесс приготовления
- Свиные стейки на сковороде будут сочнее, если они немного полежат перед жаркой в тепле.
- Теперь их можно нарезать поперек волокон, посолить, поперчить и обмазать растительным мясом.
- Сковороду нужно хорошо прогреть и поместить на нее стейки. Жарить их нужно с обеих сторон по 5 мин. Желательно не накрывать крышкой, чтобы на них образовалась корочка, запечатывающая сок внутри. Лучше пожарить мясо немного дольше. Для полной готовности потребуется еще 4-5 мин.
Что можно добавить
Жесткое мясо можно сделать мягким, сделав маринад. Он еще и разнообразит вкусовые качества блюд. Подойдет для этих целей сок лимона, легкие уксусы (яблочный, рисовый или бальзамический), кефир, вино или пиво, а также квас. От столового уксуса стоит отказаться, так как он слишком агрессивен. Из-за этого мясо превратится в кашу, либо станет еще жестче вследствие обратного процесса.
В маринад можно добавить немного сахара. Вкус мяса станет интересным, а корочка карамельная. Вместо сахара используют еще и мед, либо кленовый сироп. Перед обжариванием, с мяса нужно удалить лишнюю жидкость, а также лук или овощи, если они были добавлены. Иначе они сгорят и испортят вкус стейков.
Как подавать блюдо на стол
Свиное мясо считается довольно жирным, поэтому гарнир нужно делать постнее. Лучше всего мясные стейки сочетаются с овощными салатами, заправленными оливковым маслом. Подойдут блюда из круп, картофеля, кабачков или капусты. К свиным стейкам, приготовленным на сковороде, можно подать рис с соусом карри, жареные на гриле баклажаны, брокколи, грибы или перец. Капуста подойдет как тушеная, так и квашеная.
Свинина с картошкой, луком и чесноком в духовке
Simplyrecipes.com
Ингредиенты
- 3–4 крупные картофелины;
- соль — по вкусу;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- 100–120 мл молока;
- 2 моркови;
- 1–2 зубчика чеснока;
- 3–4 веточки петрушки;
- 1 луковица;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 450 г свиного фарша;
- перец — по вкусу;
- 240 мл говяжьего бульона или воды;
- 2 столовые ложки муки.
Приготовление
Картофель отварите до готовности в подсоленной воде примерно за 20 минут. Измельчите толкушкой со сливочным маслом и молоком, чтобы получилось пюре.
Морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок измельчите или пропустите через пресс. Зелень нарубите.
Лук нарежьте небольшими кусочками. За 2–3 минуты обжарьте в растительном масле на среднем огне. Смешайте с фаршем и чесноком. Готовьте ещё 3–5 минут. Посолите, поперчите, залейте бульоном, посыпьте мукой и петрушкой. Постоянно помешивая, оставьте на плите на 6–8 минут.
Готовый фарш выложите в форму для запекания. Добавьте морковь, сверху покройте картофельным пюре. Накройте фольгой и запекайте 30–35 минут при температуре 200 °С. За 10–15 минут до готовности снимите фольгу.
Свинина с картошкой и сметанно‑горчичным соусом
cookingandbeer.com
Ингредиенты
- 650–700 г небольшого картофеля;
- 400–500 г мякоти свинины;
- 1 чайная ложка паприки;
- 1 чайная ложка сушёного орегано;
- ½ чайной ложки молотого чили;
- ½ чайной ложки измельчённого сушёного лука;
- ½ чайной ложки чесночного порошка;
- ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
- ¼ чайной ложки соли;
- 60–70 мл сметаны;
- 2 столовые ложки дижонской горчицы;
- 1 столовая ложка растительного масла.
Приготовление
Картофель отварите до готовности примерно за 20–25 минут. После выложите на тарелку.
Свинину разрежьте на 4–5 плоских кусочков. В небольшой миске смешайте паприку, орегано, чили, лук, чесночный порошок, половину чёрного перца и соль. Отдельно соедините сметану с горчицей и оставшимся перцем.
Противень застелите фольгой и смажьте маслом. Выложите мясо, рядом поместите картофель и разомните его обратной стороной ложки. Посыпьте смесью специй. Выпекайте примерно 20–25 минут при температуре 200 °С. Перед подачей полейте сметанно‑горчичным соусом и оставьте при комнатной температуре на 3–5 минут.
Свинина с картошкой, шампиньонами и томатным соусом в духовке
Mostlyhomemademom.com
Ингредиенты
- 600 г мякоти свинины;
- 4–6 крупных картофелин;
- 5–6 крупных шампиньонов;
- 1 луковица;
- 100 г моцареллы;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- соль и перец — по вкусу;
- 700 мл томатного соуса.
Приготовление
Мясо нарежьте пластами толщиной примерно в половину сантиметра, картофель — крупными кусочками, грибы — средними, лук — полукольцами. Сыр натрите на крупной тёрке.
Форму для запекания смажьте маслом. Выложите свинину, лук, грибы и картофель. Посолите и поперчите. Залейте соусом и плотно закройте фольгой.
Запекайте 45 минут при температуре 180 °С. После уберите фольгу, посыпьте сыром и готовьте ещё 15 минут. Перед подачей оставьте на 5 минут при комнатной температуре.
Готовим вкусно!
Возьмите себе на заметку и этот рецепт. Он прост в исполнении, а результат поистине впечатляет.
Ингредиенты:
- свиная мякоть – 0,4 кг;
- морковные корнеплоды – 2 штуки;
- картофельные клубни – 3 штуки;
- фильтрованная вода (можно бульон) – 85 мл;
- любой соус – 200 мл;
- соль;
- черный перчик.
На заметку! Выбирайте томатный соус либо «Болоньезе».
Приготовление:
- Очищаем овощи и промываем. Нарезаем их крупными кусочками.
- Выложим овощное ассорти в противень.
- Мясо промоем, просушим. Нарежем его среднего размера кусочками.
- Выкладываем свиные кусочки поверх картофеля.
- Солим все и посыпаем перчиком.
- Вводим фильтрованную водичку (либо бульон).
- Добавляем соус, распределяя его по поверхности блюда.
- Накроем противень фольгой.
- Запекаем на протяжении часа при 190 градусах. Готово!
Свинина с картошкой и сыром в горшочках
Shebeko / depositphotos.com
Ингредиенты
- 600 г картофеля;
- 400–500 г мякоти свинины;
- 100 г твёрдого сыра;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 40 г сливочного масла;
- 150 мл молока или воды;
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление
Картофель и свинину нарежьте небольшими кусочками. Сыр и морковь натрите на крупной тёрке. Лук измельчите.
На дно горшочков выложите мясо, сверху картофель, масло, лук и морковь. Залейте молоком, смешанным с солью и перцем. Накройте крышкой, поставьте в духовку и готовьте 50–60 минут при температуре 200 °С. После посыпьте сыром, не закрывайте крышку и оставьте запекаться ещё на 10–15 минут.
Свинина с картошкой, помидорами и сыром в духовке
Valentinascorner.com
Ингредиенты
- 6 картофелин;
- 5–6 небольших помидоров;
- 4 столовые ложки сливочного масла;
- 150–200 г моцареллы или другого сыра;
- 1 луковица;
- 1–2 зубчика чеснока;
- 3–5 веточек петрушки или другой зелени;
- 1½ чайной ложки растительного масла;
- 450 г свиного фарша;
- соль и перец — по вкусу;
- любые специи для мяса — опционально;
- 3 столовые ложки сливок жирностью 10–18%.
Приготовление
Картофель и помидоры нарежьте тонкими ломтиками, сливочное масло — небольшими кусочками. Сыр натрите на средней тёрке. Лук измельчите, чеснок пропустите через пресс. Зелень нарубите.
В сковороде разогрейте 1 чайную ложку растительного масла на среднем огне. За 2–3 минуты обжарьте лук. Добавьте фарш и готовьте ещё 4–5 минут, постоянно помешивайте. Посолите, поперчите, посыпьте специями и чесноком, залейте сливками. Перемешайте.
Форму для запекания смажьте оставшимся растительным маслом. Выложите слой картофеля с солью и перцем, сверху — фарш с кусочками сливочного масла, после — помидоры. Посыпьте сыром. Накройте фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 200 °С. Выпекайте 35–40 минут, после снимите фольгу и готовьте ещё 3–5 минут.
Перед подачей украсьте зеленью.
Поистине царское блюдо
Картошка со свининой в духовке на противне под сливочным соусом и аппетитной сырной корочкой – пальчики оближешь! А каким непревзойденным ароматом обладает это блюдо! Попробуем?
Ингредиенты:
- свиная мякоть – 500 г;
- картофельные клубни – 800 г;
- лук-репка – 1 штука;
- сыр твердых сортов – 0,3 кг;
- сливки средней жирности – 200 мл;
- соль;
- черный перчик;
- масло неароматизированное растительное;
- приправы.
На заметку! Очень вкусно будет, если готовить блюдо на основе молодого картофеля. Тогда можно его не чистить, а просто промыть хорошенечко щеткой.
Приготовление:
- Лучок, можно красный, почистим и обдадим горячей водичкой.
- Шинкуем его мелкого размера кубиками.
- Почистим картофельные клубни, промоем и нарежем средними кусочками.
- Свиную мякоть промоем, просушим.
- Нарежем мясо, как на отбивные.
- Накроем кусочки свинины пленкой для пищевых продуктов и слегка отобьем молоточком кухонным.
- Посолим мясо и натрем перчиком.
- В сковороде хорошенечко прогреем масло.
- Обжарим на большом уровне конфорки свинину буквально по пару минуток с каждой стороны.
- Противень смажем слегка маслом неароматизированным растительным.
- Смешаем картофельные кусочки с луком.
- Выложим овощи равномерным слоем в противень.
- Слегка посолим их.
- В сливки добавим немножко соли и приправы. Чтобы блюдо обладало утонченным ароматом и изысканным привкусом, добавьте травы прованские.
- Натрем на терке среднего калибра сыр.
- Посыплем слегка сырной массой овощи. Большую часть сыра оставим.
- Духовку прогреваем до 200 градусов.
- Поверх овощей выложим обжаренные кусочки свинины.
- Зальем все сливками.
- Посыплем блюдо сырной стружкой и поместим его в духовку.
- Через час можно звать всех обедать.
