Здравствуйте! Наконец-то я добралась до своих любимых хрустящих соленых огурцов. Уже скоро будем делать заготовки на зиму этих замечательных овощей. Прошлогодние заготовки у меня закончились уже к весне. Надо будет в этом году по-больше сделать.
Хотя, как тут угадаешь? Ведь такая закуска будет к месту на любом столе. Ни один праздник без низ не обходится. Их можно просто выставить на стол, а можно и в салатик порезать. Очень хорошо они идут на рассольник.
Очень много разных рецептов этих заготовок, потому что каждая хозяйка имеет свой особенный секрет засолки этих хрустящих вкусняшек.
Я для вас подготовила свои самые любимые варианты, по которым у меня действительно получается очень вкусная соленая закуска на зиму. Если какой-то рецептик вам уже знаком, попробуйте и другие предложенные способы.
Главное, подбирайте огурцы засолочных сортов. Такие как — «Нежинский», «Хрустящий», «Засолочный», «Парижский корнишон», «Зозуля».
Вкусный рецепт засолки огурцов на зиму в банках, чтобы не взрывались
Есть много вариантов приготовления огурцов. Важно не только получить вкусные овощи на зиму. Другая задача — сделать так, чтобы не взрывались банки с продуктом. Предлагаю рассмотреть способы закатки без стерилизации. Есть некоторые правила засолки. Им нужно следовать обязательно.
Совет: огурцы для консервации можно брать только засолочных поздних сортов. Салатные овощи имеют тонкую кожицу и водянистую структуру. При засолке становятся мягкими, мутнеют и взрываются.
Заготовка огурцов по такому рецепту будет производиться без уксуса. Рассмотрим рецепт интересной засолки огурцов с красной смородиной (вместе с веточками). Это один из моих любимых вариантов сохранения овощей.
Вариант 1
Для приготовления использую следующий состав:
- Небольшие огурчики – 4 кг;
- красная смородина – 850 гр.;
- укроп – 4 веточки;
- чеснок – 8 зубцов;
- базилик – 3 веточки;
- вишнёвые листья – 2 горсти (можно добавить листья чёрной смородины – по желанию);
- хрен (листья) – 150 гр.;
- соль крупного или среднего помола – 70 гр.;
- сахар – 50 гр.;
- кислота лимонная – 10 гр.;
- вода хорошего качества – 3 л.
Как готовить:
- Огурчики засолочных сортов (6-10 см длиной) с тёмными шипами и с тёмно-зелёной кожицей, чистим негрубой щёткой, промываем.
- Удаляем кончики или делаем проколы ножом или вилкой. Обычно я выбираю первый вариант. Овощи погружаем в сильно охлаждённую воду.
- Берём воду из колодца (родниковую). Либо фильтруем обычную (из крана), кипятим и охлаждаем.
- Меняем жидкость через полчаса. Нельзя держать овощи в тёплой жидкости.
- Промываем банки с содой. Обеззараживаем ёмкости с закручивающимися крышками над чайником с кипящей водой.
- Стерилизацию можно проводить в духовке. Большие банки (2 литра) обеззараживаем 20-25 минут.
- Промываем красную смородину, зелень несколько раз в ёмкости, меняя воду, затем в проточной воде.
- Зелень и специи (перец-горошек, лавровый листик, гвоздику) обдаём очень горячей водой.
Подготовительное приготовление завершено. Приступаем к засолке. Укладываем зелень и овощи в 2х литровые банки. Используем метод двукратной заливки горячей водой. Наливаем кипяток 2 раза и держим по 15 минут.
Читайте также:
После повторной заливки воду сливаем. В будущий маринад кладём соль, специи, сахар, резанный кружками чеснок. Варим 7 минут. За минуту до готовности прибавляем лимонную кислоту.
К огурцам прибавляем промытую и просушенную красную смородину. Наливаем горячий маринад до самого края банок.
Под железными крышками не должно оставаться место для воздуха. Закручиваем обеззараженными крышками.
Ставим вверх дном, проверяем герметичность. Если крышки плотно не закручены — закуска не доживёт до зимы.
На заметку хозяйке:
Зачем огурцы перед засолкой замачивают?
Еще вкуснота:
8 лучших рецептов зимнего салата из огурцов «Пальчики оближешь»
Только снятые с огорода огурцы, обработанные препаратами против вредителей и болезней, держим в охлаждённой воде 4-8 часов.
Это касается и купленных в магазине или на рынке овощей. Потеря влаги и последующая напитка рассолом приводит к брожению и взрыву банок.
Огурчики со своего огорода не замачиваем, а консервируем сразу же после сбора.
Консервация завершена. Соленья в банках убираем в прохладное тёмное место.
Вариант 2
Процесс приготовления по этому рецепту аналогичен. Готовлю огурцы горячим способом. Вместе с укропом добавляю черешки и листья сельдерея. Но исключаю красную смородину как консервант. Эту роль выполняют спелые помидоры кислых сортов.
Сколько класть томатов — зависит от ёмкостей. На трехлитровую банку достаточно 3-4 помидор. В 1 литровых банках можно поместить 2-3 плода. Но не меньше этой нормы. Немного больше томатов — допустимый вариант.
Советы по засолке огурцов
У многих хозяек есть свои хитрости по засолке огурцов, которые помогают сделать закуску максимально вкусной. Ничего сложного в их приготовлении нет. Чтобы получить вкусные огурцы рекомендуется:
- по возможности выбирать именно огурцы сорта Неженские;
- брать огурцы с пупырышками, поскольку они по характеристикам лучше остальных;
- всегда замачивать огурцы перед консервацией;
- пробовать огурцы перед покупкой;
- брать средние или маленькие плоды для засолки;
- по возможности использовать родниковую воду.
Если предполагается длительное хранение, то банки стерилизуют, а крышки кипятят. Это делают даже в том случае, если рецептом это не предусмотрено.
Если огурцы приготовлены правильно, то они станут прекрасной закуской, дополняющей любой гарнир, или ингредиентом для приготовления самых разнообразных блюд.
Соленые огурцы на зиму в банках с закручивающимися крышками
Приготовим вкусные соленые огурцы на зиму. Делаем заготовку в банках с закручивающимися крышками. Процесс приготовления такой.
Компоненты
- Плоды небольшого размера – 3 кг.
- Перец сладкий – 500 гр.
- Лук репчатый – 1 шт. на ёмкость.
- Корень хрена – 70 гр.
- Гвоздика – 8 бутонов.
- Чеснок – 5 зубцов на банку.
- Сахар – 3 ст. л.
- Соль крупная – 2 ст. л.
- Чёрный перец – горошек – 8 штук.
- Укроп – 3 зонта.
- Базилик 2 веточки.
- Уксус (9%) 50 мл.
Как сделать соленую закатку:
- Огурцы промываем, отрезаем кончики и вымачиваем 3-4 часа в максимально охлаждённой воде.
- Очищаем и промываем болгарский перец, лук, чеснок, зелень, корень хрена.
- Лук и чеснок разрезаем на 3-4 части.
- Все компоненты и специи укладываем в ёмкости для хранения.
- Дважды наливаем кипяток и держим по 10 минут. Первый раз вода остыла — нагреваем повторно и вливаем в ёмкости.
- Воду выливаем. На этой основе готовим маринад.
- Всыпаем соль каменную, сахар. Варим 4 минуты.
- Кипящий маринад наливаем в ёмкости, добавляем уксус.
- Ёмкости закручиваем, переворачиваем и сверху накидываем плотную ткань.
- Остывшие ёмкости помещаем в тёмное и прохладное место.
Как засолить огурцы с морковной ботвой
Выбирая данный рецепт надо иметь в виду, что это один из вариантов достаточно долгой засолки огурцов. Для полной экстракции эфирных масел из листиков моркови потребуется немало времени. Так что по настоящему вкусными огурцы станут в аккурат к новогодним праздникам.
Ингредиенты
Для засолки в трехлитровой банке понадобится:
- 2 кг огурцов (можно даже и крупных);
- 2 л отфильтрованной воды;
- 2 ст. л. каменной соли;
- 7 ст. л. песка;
- 4 веточки морковной ботвы;
- кусок стебля сельдерея;
- 3-4 листочка черной смородины;
- пара укропных соцветий;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 200 г столового уксуса.
Пошаговый рецепт
Последовательность действий:
- Огурцы, собранные на грядках положите в большой таз с холодной водой и оставьте на несколько часов.
- Тем временем хорошенько помойте и обсушите стеклянную емкость. Желательно банки простерилизовать и остудить.
- Помойте веточки моркови, сельдерей, укроп и листья смородины.
- Огурцыцы, доставая из воды, помойте щеткой и обрежьте «попки».
- Теперь можно заполнять ими банку. Но сначала положите морковную зелень и сельдерей.
- Заполните банки огурцами. Между ними положите чеснок.
- В сотейнике нагрейте до кипятка воду. Залейте ею заполненную емкость, прикройте крышкой и дайте огурцам прогреться 20 мин.
- Тем временем, налейте в кастрюлю отфильтрованную воду, положите в нее смородиновые листья, укроп и прокипятите 5 мин. Затем удалите из отвара все добавки, засыпьте соль и сахар, дайте жидкости закипеть, влейте уксус и сразу выключите плиту.
- Освободите банку с огурцами от воды и залейте ее рассолом. Сразу закрутите металлической крышкой.
- Укройте заготовку теплым одеялом, когда огурцы изменят цвет, отправляйте на хранение.
Интересное на сайте:
6 лучших рецептов засолки огурцов в томатном соусе на зиму
Выбирайте лучший рецепт огурцов с водкой на зиму из нашей подборки
Хрустящие маринованные огурцы на зиму в банках – 7 вкусных рецептов
Засолка хрустящих огурцов на зиму в 3х литровой банке: простой рецепт
Рассмотрим самый легкий рецепт засолки хрустящих огурцов на зиму. Делаем в 3 х литровой банке. Такой метод использовали в старину. Но не потерял актуальность и в наше время.
Состав этой заготовки следующий:
- Огурцы засолочные – 1,5 кг;
- перец горький маленький – 1 шт.;
- чеснок – 3–4 зубца;
- лист дуба, смородины чёрной, хрена – по 2 листа на банку;
- соль каменная – 60 гр.;
- перец чёрный горошком – 10 шт.;
- сахар – 30–50 гр.
Действия
- Однородные по размеру овощи (можно средние плоды) промываем, удаляем кончики, помещаем в охлаждённую воду на 2-4 часа.
- После вымачивания огурцы помещаем в банку вместе с зеленью, листьями, чесноком. Самый нижний ряд укладываем вертикально.
- Готовим рассол. Прибавляем сахар, специи, соль. Доводим только до кипения.
- Горячим рассолом заливаем продукты. Прикрываем тканью.
- Оставляем на 3-5 дней в тепле для брожения.
- После окончания процесса рассол сливаем, кипятим.
- Горячий раствор наливаем в банки с овощами, закрываем крышками.
- После остывания ставим в прохладное и тёмное помещение.
Срок хранения зависит от условия — сколько соли и сахара на 1 литр добавили. Сахар добавляем из расчёта 30 грамм, а соли 60 гр. По желанию сахар можно исключить или добавить немного больше. Дело вкуса.
Простой рецепт — классическая закуска. Такие огурцы употребляются как самостоятельное блюдо и в составе салатов и винегрета.
Хрустящие огурцы с аспирином — самый вкусный старинный рецепт
Рецепт будет без стерилизации, так что времени на его приготовление уйдет мало.
Ингредиенты
- Лист смородины 3-4 штуки;
- Лист вишни 3-4 штуки;
- Лист хрена, винограда или дуба по желанию, чтобы огурцы получились хрустящими;
- 10 горошин черного перца;
- 3-4 зубчика чеснока.
Для рассола на 2-литровую банку;
- Соль 2 ст.л.
- 1 таблетка аспирина.
Пошаговый рецепт
Этапы:
- Итак, подготовьте для работы все необходимое. А затем в чистую банку уложите на дно листья смородины, хрена, вишни, 10 шт. горошка перца и зубчики чеснока. Не забудьте и емкости и продукты хорошенько перемыть.
- Огурцы плотно уложите в банку. В кастрюлю налейте воды, на 2 л понадобится 2 ст.л соли, размешайте и полученным рассолом залейте заготовку.
- Прикройте неплотно металлической крышкой и оставьте в тепле в квартире постоять 3 дня. По истечении этого времени откройте крышку и снимите с поверхности пенку. Весь рассол с емкости вылейте в кастрюлю.
- Затем закипятите его на плите и вновь залейте им банку с солениями. Если воды не хватает, чтобы было по самое горлышко, добавьте обычной кипяченной. Закройте крышкой и отправьте после остывания в погреб. Если хотите, чтобы заготовка хранилась дома, то тогда не забудьте положить сверху аспирин.
- Получаются зеленые красавчики, ну очень вкусными и ядреными. Их едят все без остановки, требуя добавки.
Рецепт соленых хрустящих огурцов на зиму холодным способом
Ещё один простой рецепт хрустящих солёных огурцов, который часто делаю на зиму холодным способом. Главным в рецепте является соблюдение чистоты и стерильности. Тогда консервация не помутнеет и не забродит.
Еще вкуснота:
Мои рецепты перца для фарширования на зиму: очень легкая и вкусная заготовка
Состав
- Огурцы – 10–15 шт.
- Помидоры – 1 шт. на литровую банку.
- Чеснок – 4 зубца.
- Хрен (корневая часть) – 20 гр., лист – 1 шт.
- Дубовые листья – 2 шт.
- Укроп – 1 зонт.
- (Крупного помола) соль – 2 ст. л.
- Черный перец–горошек – 7 шт.
- Лавра лист – 1 шт.
Процесс
- Огурцы маленького размера промываем, протыкаем вилкой и держим в холодной воде 2-4 часа.
- Зелень промываем, опускаем на 2 минуты в горячую воду.
- Специи и огурцы обрабатываем кипятком.
- Укладываем все компоненты в 1 литровых банках предварительно помытых с содой.
- Добавляем солевой рассол и держим 2-3 дня.
- Затем доливаем раствор до края (плоды частично впитали жидкость).
Закрываем и ставим в прохладное помещение.
Как засолить огурцы с лимонной кислотой
Соленые огурцы на зиму в банках можно закрывать не только с помощью соли, горчицы или водки. Один из способов засолки предполагает добавление лимонной кислоты.
Ингредиенты
На три баночки по 1 л. понадобится:
- огурцы (лучше небольшие) 2-3 кг;
- чистая вода 2 л;
- каменная соль 2 ст. л;
- сахар 2 ст. л;
- листья черной смородины 10 шт;
- эстрагон 3 веточки;
- укропные зонтики 3 шт;
- чеснок 10 зуб;
- душистый перец;
- лимонная кислота.
Пошаговый рецепт
Последовательность действий:
- Чтобы собранные огурцы стали более хрустящими, замочите их на несколько часов в холодной воде.
- В это время подготовьте стеклянные емкости, хорошо промыв их водой и прожарив в микроволновке.
- Сполосните все листья, эстрагон и укроп.
- Когда придет время, доставать из воды огурцы, заодно их тщательно помойте и обрежьте с двух сторон краюшки. Еще раз обдайте чистой водой.
- Теперь можно раскладывать по банкам.
- Но прежде положите зубчики чеснока и душистый перец.
- Набейте банки огурцами. Между ними положите половинки чесночных зубчиков.
- В сотейнике вскипятите воду и залейте заполненные емкости, прикройте крышками и дайте огурцам прогреться 20 мин.
- В освободившуюся кастрюлю налейте подготовленную воду, положите в нее листья смородины, веточки эстрагона, укроп и приготовьте отвар, прокипятив их несколько минут. Затем вытащите все добавки, засыпьте соль и сахар. Доведите до кипения и снимите с огня.
- Из банок с огурцами слейте воду, насыпьте лимонную кислоту в каждую по половинке чайной ложки, залейте по горлышко горячим рассолом. Сразу же закрутите крышками.
- Заготовки накройте теплым одеялом, а через 5 часов вынесите в подвал на хранение.
Это интересно: Малосольные огурцы рецепт: классический в кастрюле и его вариации
Соленые огурцы на зиму в банках без уксуса под железными крышками
Не все люди любят заготовки с уксусом. Плоды можно закрутить под железными крышками без добавления этого консерванта. Вот каким способом делаю я.
В составе таких консервов использую следующие компоненты:
- Средние огурцы – 3 кг;
- чеснок – 6 зубцов (можно взять меньше или больше – по желанию);
- базилик – 2 веточки;
- петрушка – 50 гр.;
- перец–горошек – 15 штук;
- кориандр – 15 зёрен;
- вода очищенная – 5 литров;
- соль (крупная)– 200 гр.;
- водка – 30 мл на 3–х литровую банку.
Приготовление:
- Огурцы (средние) смываю водой, удаляю концевые части и держу в охлаждённой воде 2-3 часа.
- Пряности, зелень промываю и держу в кипятке 1 минуту.
- Продукты укладываю в стерильные банки.
- Добавляю холодный или горячий рассол. В растворе — только соль.
- Выдерживаю 2-3 дня до прекращения брожения.
- Рассол выливаю и добавляю слегка подсоленный кипяток.
- Добавляю 20 мл водки для гарантии сохранности (по желанию можно без неё). Крепкий напиток вливаю в банки непосредственно перед закрытием.
- Закрываю чистыми железными крышками и закручиваю.
Банки хорошо хранятся при комнатной температуре. Но для увеличения срока лучше убрать в прохладное помещение.
Замечу, рецепт приготовления хрустящих соленых огурцов на зиму холодным способом мне нравится больше. Овощи сохраняют естественный аромат и цвет.
С уксусом
Уксус как консервант для маринования огурцов также широко распространён, как и лимонная кислота.
Ингредиенты:
- сахар и соль – хватит по две столовые ложки каждого
- чеснок – 2 зубчика
- чёрный молотый перец – половинка чайной ложки
- огурцы свежие – также 2 кг
- укроп – 2-3 зонтика
- 9% уксус – половина стакана
- лавровый лист – несколько штук
Как приготовить:
- Все огурчики перекладываем в таз или другую ёмкость, заливаем её холодной водой на 2 часа. Хорошо промываем овощи, обрезаем кончики.
- За это время нужно простерилизовать банки, чтобы они были полностью чистыми. Сделать это можно в духовке, микроволновой печи или обдать крутым кипятком из чайника.
- На дно сложить чеснок, лавровый лист, зелень и перец.
- Дальше складываем подготовленные огурцы, как можно более плотнее друг к другу.
- Залить кипятком из чайника, плотно накрыть крышкой и оставить так на 15 или 20 минут.
- Затем вылить воду в подготовленную кастрюлю, бросить туда соль, сахар и специи.
- Вскипятить рассол, попробовать на вкус, при необходимости подсолить или подсластить еще.
- В конце добавить уксуса, еще раз попробовать. Если вкус вас полностью устраивает, то осторожно перелить в банку.
- Как в предыдущем рецепте, перевёрнутые банки оставить остывать завёрнутыми в тёплые ткани, а потом убрать в укромное место на пару месяцев.
Соленые огурцы в банках, как бочковые, под капроновую крышку
Рецептов огурцов под капроновой крышкой много. Предлагаю воспользоваться моим вариантом. Солёные плоды получаются как бочковые — вкусные и упругие.
Для засолки использую следующие компоненты:
- Огурцы среднего размера – 5 кг;
- Чеснок 10 зубцов;
- Укроп – 6 зонтиков;
- Петрушка – 100 гр.;
- Лист лавровый – 4 шт.;
- Горошком перец чёрный – 8 шт.;
- Уксус (70%) – 20 мл.
Как выполнить приготовление
- Промытые огурцы держим в охлаждённой воде несколько часов (предварительно отрезаем кончики).
- Промываем укроп, петрушку.
- Чистые банки обрабатываем кипятком.
- Укладываем зелень, чеснок, специи, маленький горький перчик и огурцы в ёмкости.
- В охлаждённой воде растворяем крупную или среднюю соль.
- Холодным раствором заливаем содержимое банок.
- Оставляем примерно 2-4 дня в растворе.
- Когда закончится брожение, жидкость выливаем в ёмкость и кипятим 4-6 минут.
- Горячий рассол вливаем в банки, вливаем уксус.
- Закрываем крышками и храним в прохладном и тёмном месте.
Получаются хрустящие и острые огурцы.
Солим огурцы в собственном соку
Огурцы для засолки моем, сушим, чистим чеснок. Выбираем крупные огурцы и трем их на терке.
Берем банку и кладем на дно специи. Укроп, чеснок, насыпаем столовую ложку соли и добавляем немного тертых огурцов.
Добавляем еще слой огурцов, потом снова тертых, снова слой огурцов и снова натертых – и так до самого верха.
На самый верх кладем тертые огурцы, ложку соли, зубчик чеснока и закрываем листиком хрена.
Закрываем банку полиэтиленовой крышкой и убираем в холодильник.
Рецепты засолки огурцов горячим способом под закатку
Предлагаю попробовать приготовить зимние заготовки горячим способом. Рецепты несложные и в итоге получается вкусный продукт впрок.
Способ 1
В рецепте использую следующие ингредиенты:
- Огурцы – 2 кг;
- чеснок – 5 зубцов;
- перец – горошек – 6 шт.;
- укроп – 2 веточки;
- листья смородины – 3 шт.;
- лист лавра – 2 шт.;
- соль – 80-90 гр. на двухлитровую банку.
Еще вкуснота:
Засолка капусты в банках на зиму: проверенные рецепты — необыкновенно хрустящая!
Промытые и вымоченные в охлаждённой воде огурцы помещаем в чистые банки (обрабатываю с содой и высушиваю).
- Чистую зелень и специи обдаю очень горячей водой и добавляю к огурцам.
- Наливаю кипяток, выдерживаю 4 минуты.
- Жидкость выливаю, наливаю новую порцию кипятка и держу 10 минут.
- Воду выливаю.
- Банки заполняю кипящим раствором.
- Закручиваю чистыми крышками, ставлю вверх дном и закрываю плотной шерстяной тканью.
- Остывшие банки перемещаю в погреб.
Способ 2
Второй рецепт огурцов под закатку совсем простой. Использую такие же ингредиенты, стандартную промывку и вымачивание овощей в холодной воде, стерилизую банки. Но делаю однократную заливку банок кипятком на 15 минут.
Перед закаткой добавляю 5 грамм лимонной кислоты. Готовый продукт можно хранить в квартире при комнатной температуре.
Способы засолки
Солить можно как холодным, так и горячим способом. В обоих вариантах огурцы получаются хрустящими и имеют красивый внешний вид. Количество ингредиентов в рецептах регулируют по своему усмотрению.
Классический способ
На приготовление уходит буквально несколько минут, рецепт очень прост. Соль для консервирования берут поваренную — она обладает минимальным расходом.
Ингредиенты:
- огурцы — 2,2-2,5 кг;
- веточки укропа — 6-8 шт.;
- чесночные зубчики — 4-5 шт.;
- перец горошком — 4-6 шт.;
- 1 ст.л. сахара;
- 3 ст.л. соли;
- 1,5-2 л воды.
Приготовление:
Плоды после сбора замачивают в тазике с холодной водой, чтобы они держали форму даже после консервации. Оставляют овощи на 3-4 часа, затем обрезают у них хвостики.
В чистую тару насыпают перец и кладут укроп. Сверху составляют подготовленные огурчики и добавляют чеснок.
Воду немного подогревают на огне, чтобы она стала чуть тёплой, и растворяют в ней сахарный песок с солью. Последние должны полностью раствориться.
Заливают прохладный рассол в банку, прикрывают ее горло капроновой крышкой и оставляют усаливаться содержимое на 2-3 дня при комнатной температуре.
Через некоторое время сливают рассол с огурцов и кипятят в кастрюле обычную воду. Промывают 2-3 раза теплой водой овощи.
Рассол, который был в банке, сливают в кастрюлю и доводят до кипения. Заливают его в емкость и закрывают плотно крышкой.
Пробовать огурчики по этому способу можно будет через месяц.
Внимание! Для приготовления рассола используют отстоянную или родниковую воду.
Соленые огурцы на зиму под закатанную крышку
Многие хозяйки знают, что дольше всего хранятся заготовки, если их закатали одноразовыми жестяными крышками. Даже при хранении в комнате огурцы, приготовленные подобным способом, простоят по меньшей мере около 2 лет.
Состав:
- 2,2-2,5 кг огурцов;
- листья хрена и смородины — по 3-4 шт.;
- 2-3 зубчика чеснока;
- горький перец — — шт.;
- гвоздика — 2-4 шт.;
- лавровые листья — 2-3 шт.;
- 3 ст.л. соли;
- 1 ст.л. сахарного песка.
Приготовление:
Огурцы хорошо моют от загрязнений, у мытых плодов подрезают хвостики. На дно стерилизованной засолочной тары сначала кладут пару чесночных зубчиков, затем лаврушку с гвоздикой.
Плоды закладывают рядами вертикально, чтобы они плотно прижимались друг к другу. Добавляют оставшиеся листья, гвоздику и засыпают сахарный песок и соль.
Холодной водой (1,5-2 л) заливают содержимое банки до самого верха, чтобы все овощи оказались под рассолом.
Прикрывают банку тканью и оставляют в теплом помещении на хранение на 2-3 суток. За это время на заготовке образуется пенка — ее снимают.
По истечении времени рассол с заготовки сливают и кипят, затем заливают обратно в емкость. Стерилизуют заготовку в кипятке 10 минут, только потом закатывают крышкой.
Закатанную емкость переворачивают на горлышко и оставляют остывать. Сверху накидывают теплое одеяло, чтобы остывала она как можно дольше. После открытия заготовку хранят в холодильнике не более месяца.
Так же посмотрите лучшие рецепты огурцов квашенных на зиму холодным способом.
Рецепт соленых огурцов под капроновую крышку
Если дома нет закатывающей машинки, можно взять обычные капроновые крышки. Они хорошо сохраняют герметичность и не пропускают воздух. Крышками удобно закрывать тару даже после вскрытия.
Ингредиенты:
- 2-2,2 кг плодов;
- соль — 3 ст.л.;
- сахарный песок — 1 ст.л.;
- смородиновые листья – 3 шт.
- гвоздика — 2-3 веточки;
- пучок зелени (базилик и укроп).
Приготовление:
Подготавливают огурцы к консервации: замачивают их в холодной воде на пару часов и отрезают хвостики.
Листья и зелень промывают, рвут на небольшие кусочки. Не нужно измельчать зелень ножом, веточки будет неудобно доставать.
В чистую тару насыпают гвоздику и кладут примерно 1/3 часть листьев и зелени. Составляют огурчики примерно на половину объема тары. Делают прослойку из зелени и листвы. Повторяют ряд корнишонов.
Сверху насыпают соль с сахарным песком и заливают содержимое банки теплой водой (примерно 1,5 литра).
Банку прикрывают неплотно крышкой и ставят в сухое место на пару дней. За это время рассол может немного помутнеть.
По окончании времени убирают сверху образовавшуюся пенку и ставят заготовку в кипящую воду для стерилизации. Кипятить нужно не менее 20 минут.
Когда стерилизация будет почти окончена, капроновые крышки нагревают в кипятке и быстро одевают на баночки.
Важно! Можно установить банки в духовку для стерилизации при температуре 80-100 градусов в течение получаса.
Соленые огурцы с водкой на зиму
Чтобы рассол не мутнел, прибегают к одной хитрости — добавляют при засолке стопку водки. Алкоголь существенно увеличивает срок хранения заготовки, и за нее можно не переживать. Огурцы спокойно переживут не одну зиму в квартире.
Состав:
- 1,5-1,8 кг отборных плодов;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- корень хрена — 1 шт.;
- патиссоны — 4-5 шт.;
- водка — 50 мл;
- соль -2 ст.л.;
- листья дуба.
Приготовление:
С мытых огурцов отрезают хвостики и откладывают в сторону.
Хрен чистят от верхнего слоя и натирают на мелкой тёрке. Можно измельчить хрен ножом — он получится более ароматным.
На дно засолочной тары укладывают парочку листиков и большую часть хрена, чеснок. Патиссоны складывают в один ряд поверх листьев.
Огурцы составляют стоя, чтобы они касались друг друга. Добавляют к корнишонам остатки чеснока и листьев.
В литре прохладной воды растворяют соль, заливают раствор в банку и выдерживают в течение 2 суток дома.
На третьи сутки рассол сливают в кастрюлю и доводят до закипания. Нагрев выключают и повторяют кипячение еще 2 раза. В горячую смесь добавляют стопку водки и переливают рассол в емкость. Банку закрывают и убирают после остывания на хранение.
Холодный способ засолки огурцов
Метод хорош тем, что готовить огурчики по нему быстро и просто. Для закатывания можно использовать одноразовые крышки.
Состав:
- 2 кг огурчиков;
- вишневые и смородиновые листья;
- укропные зонтики -3-4 шт.;
- листья хрена – 2-3 шт.;
- 2 ст.л. соли;
- чесноковка;
- 1 ст.л. сахарного песка.
Приготовление:
С огурчиков ножом срезают хвостики и оправляют в ведро с холодной водой. Там их оставляют на 1-2 часа.
Чесноковку очищают от шелухи и разделяют на зубчики. Листья хрена режут небольшими частями. Закладывают в банку чеснок и листья.
Закладывают огурцы в тару. Добавляют к ним смородиновые и вишневые листья, укроп. Затем берут родниковую холодную воду (около 1-1,5 л) и заливают в банку до самого верха.
Добавляют в воду соль с сахаром и растворяют ингредиенты. Закрывают банку крышкой и убирают в самое прохладное место в квартире. Стерилизовать заготовку не нужно.
Горячий способ засолки огурцов на зиму
Для этого хорошо подойдет литровая или двухлитровая тара. Для таких баночек нужно выбирать плоды небольшого размера, крупные плоды не помешаются.
Состав:
- 1-1,5 кг огурцов;
- листья хрена – 2-4 шт.;
- укропные зонтики – 2-3 шт.;
- 5-6 горошинок перца;
- 6 чесночных долек;
- ½ ч.л. лимонной кислоты;
- 2 ст.л. каменной соли;
- 1 ч.л. сахарного песка.
Приготовление:
Предварительно замачивают огурчики в ледяной воде на пару часов. Затем их немного просушивают на полотенце и отрезают кончики.
В стерилизованную банку выкладывают листья с чесночными дольками. Дополняют содержимое перцем и зонтиками укропа.
В кастрюле кипятят литр воды. Заливают кипяток в банку и оставляют на 20 минут. Сливают воду в раковину и набирают в кастрюлю свежую. Повторяют нагрев. После закипания растворяют в ней соль с сахарным песком и лимонной кислотой.
Горячую смесь заливают к огурчикам и закатывают крышкой тару. Банку переворачивают и дают остыть в течение суток.
Засолка огурцов на зиму с горчицей
Для тех хозяек, которые очень переживают, чтобы огурцы не испортились раньше времени, подходит способ засолки с добавлением горчичного порошка. Горчица предотвращает закисание и брожение продуктов, поэтому за качество солений можно не переживать.
Ингредиенты:
- 1,6-1,8 кг огурцов;
- горсть разной зелени (укроп, хрен, смородиновые листья);
- 4-5 чесночных зубчиков;
- 1 ст.л. сухого горчичного порошка;
- 2 ст.л. соли;
- 1 ст.л. сахарного песка.
Приготовление:
Зелень моют и кладут на дно банки, равномерно распределяя по всей поверхности. Складывают мытые огурчики поверх зелени.
Сверху засыпают соль с сахарным песком и приливают около литра чистой воды комнатной температуры. Заготовку выдерживают 2 суток в тепле.
Когда указанное время пройдет, рассол сливают и доводят до закипания в кастрюле. В кипящую жидкость прибавляют горчицу и хорошо размешивают, чтобы не образовалось комочков.
Переливают полученный горячий рассол в банку и закрывают крышкой.
Внимание! Горчичный рассол всегда мутнее, чем обычный и имеет более резкий аромат.
Огурчики с остринкой
Если домочадцы любят острые закуски, их можно побаловать солеными огурцами, приготовленными по пикантному рецепту. При желании сделать продукт более острым, добавляют большее количество красного перца прямо с семенами.
Ингредиенты:
- 2,5-2,7 кг огурцов;
- 2 перчика чили;
- 3-4 чесночных зубчика;
- щепотка молотого кориандра;
- 3 ст.л. соли;
- 1 ст.л. сахарного песка.
Приготовление:
Огурчики хорошо моют от земли и убирают кончики ножом.
Красный перец разрезают на 2 части и очищают от семян. Если перчик маленький, его можно не нарезать, а положить в заготовку целиком.
В чистую банку первым делом укладывают чеснок и перец. Сверху на овощи составляют огурцы.
В 2 литрах воды растворяют ингредиенты и доводят до закипания смесь. Горячий рассол заливают в тару. Содержимое закатывают сразу, не дожидаясь остывания.
Перец не даст развиться вредным микроорганизмам в рассоле, поэтому заготовка долго стоит и не портится годами.
Закуска из резаных огурчиков
Для этого рецепта не нужно тратить время и отбирать только ровные и маленькие огурчики. Смело берут переросшие плоды – их все равно нужно будет нарезать.
Состав:
- огурчики – 2,6-2,8 кг;
- зеленый сладкий перчик – 2 шт.;
- перец горошек – 4-5 шт.;
- по пучку укропа и петрушки;
- 100 мл масла растительного;
- 2 ст.л. соли.
Приготовление:
Мытые огурчики нарезают средними ломтиками. Тонко резать не нужно, иначе овощи «поплывут».
Перчик моют и нарезают таким же размером, что и огурцы. Измельчают зелень. Смешивают овощи в одной чашке и дают немного постоять.
В литр воды добавляют масло с перцем и солью.
В банку накладывают почти до самого верха полученный овощной салатик и заливают холодным рассолом.
Тару с закуской ставят в кастрюлю с кипятком и стерилизуют не менее 20 минут. Крышки при стерилизации должны прикрывать горло банки, но не плотно.
После стерилизации банки закручивают и укутывают теплым материалом. Оставляют салат остывать не менее суток.
«Бочковый» способ засолки огурцов на зиму
В старину было принято солить огурцы в кадках. Они пропитывались ароматом дерева и становились еще вкуснее обычного. Если дома есть небольшая кадка или бочонок – они как раз придутся кстати. При отсутствии их заменит обычное пластиковое ведро.
Состав:
- 4-4,5 кг огурцов;
- 1 чесночная головка;
- 5 литров воды;
- 50 г соли;
- 20 г сахарного песка;
- 1 ч.л. лимонной кислоты;
- укропные зонтики – 6-7 шт.;
- вишневые листья – 5-6 шт.
Приготовление:
Огурцы моют и складывают в чистое ведерко или другую емкость для засолки. Добавляют к ним укроп и вишневые листики.
Чесноковку разделяют на дольки, очищают от пленки и отправляют в ведро.
Воду чуть-чуть подогревают до температуры 30 градусов и добавляют в нее сахар с солью. Заливают огурцы смесью и ставят на них гнет.
Усаливают овощи в ведерке ориентировочно 2-3 дня при комнатной температуре, но вдали от источников тепла.
По истечении времени рассол сливают в кастрюлю и кипятят, добавляют лимонку.
Огурцы с ведра складывают в простерилизованную тару и приливают горячий рассол. Тару закрывают крышками и убирают на хранение.
Внимание! Чтобы рассол не был мутным, его можно процедить дважды через марлю.
Соленые огурцы с горчицей в банках на зиму: для хранения в квартире
По этому рецепту приготовим соленые огурцы с добавлением природного консерванта — горчичных семян. Закатываем в 2х литровые банки. Получается приятный вкус и аромат огурцов с этой добавкой. Рассол с горчицей использую для приготовления соусов.
Компоненты
- Огурцы – 2 кг.
- Семена горчицы – 1 столовая ложка.
- Перец–горошек – 6 шт.
- Перец молотый – 2 гр.
- Листья вишни – 3 шт.
- Сельдерей – 1 веточка.
- Соль – 90 грамм.
- Лист лавровый – 6 шт.
Как готовим пошагово
- Маленькие огурчики промываем, удаляем окончания, подержим в холодной воде 2 часа.
- Семена горчицы, зелень и листья опускаем в кипяток и держим 7 минут.
- Стерилизуем банки и крышки.
- Укладываем все ингредиенты вместе с огурцами.
- Наливаем кипяток и выдерживаем 4-6 минут.
- Жидкость выливаем.
- Банки наполняем рассолом (варится 5 минут солью и чёрным молотым перцем).
- Закрываем крышками или закручиваем.
Простой рецепт с горчицей, без стерилизации
Такой способ засолки я тоже очень люблю. Мне нравится островатый аромат горчички в рассоле. Да и сам способ довольно простой. Вы не потратите много времени на заготовки. Тут все зависит, правда еще и от количества банок и ингредиентов. Но в любом случае, вы не пожалеете.
Ингредиенты на 3 литра:
- Огурцы — 1,7-1,8 кг
- Вода — 1,5 л
- Соль — 3 столовые ложки
- Лист смородины — 5 шт
- Лист вишневый — 8 шт
- Лист дубовый — 2 шт
- Зонтики укропа — 4 шт
- Лист хрена — 2 шт
- Горчица сухая — 2 столовые ложки
- Перец черный горошком — 10-12 шт
Способ приготовления:
1. Овощи промойте и обрежьте концы с обоих сторон. Замочите их на 4 часа, после чего опять промойте.
2. В трехлитровую банку уложите на дно один лист хрена, затем половину всей зелени и 5-6 горошин перца. Затем плотно укладывайте огурцы, добавляя оставшуюся зелень.
3. В воду добавьте соль и прокипятите. После чего залейте ее в банку и закройте капроновой крышкой. Оставьте остывать, после чего снимите крышки и накройте горлышки марлей. Оставьте так на два дня, периодически снимая пену. Затем слейте рассол в кастрюлю и прокипятите.
4. В банку насыпьте горчичный порошок. Затем залейте горячим рассолом и закройте крышкой, пока не остынет. После чего крышку снимите и оставьте на 6 часов.
5. Через 6 часов снова слейте рассол и прокипятите примерно 7-10 минут. Затем залейте в банку и закатайте крышку.
6. Переверните горлышком вниз и укутайте чем-нибудь теплым для самостерилизации. После чего уберите в место для хранения заготовок. Сначала рассол будет мутным, потом горчица осядет и он станет прозрачным, а огурчики невероятно вкусными.
Как переделать соленые огурцы, если рассол помутнел
Помутнение рассола в банках показывает, что нарушена процедура приготовления. Вместе с продуктами попали бактерии. Они и являются виновниками этого явления.
Самым опасным, что может быть в герметически закрытых и вздувшихся банках — ботулизм. Бактерии развиваются без доступа кислорода. Поэтому овощи придётся выбросить. Употреблять такие продукты опасно для здоровья и жизни.
Неприятным показателем наличия вредных бактерий считается бледный цвет рассола и наличие плёнки на его поверхности. Избавиться от токсинов можно только длительным кипячением. Но овощи полностью потеряют свою структуру.
Часто результатом помутнения рассола в солёных огурцах является наличие молочной кислоты. В продуктах началось брожение. Остановить молочнокислое брожение следует путём выливания рассола. Это касается овощей в ёмкостях под капроновыми крышками.
Проверенный способ реанимировать огурцы — повторная заливка кипятком на 15 минут. Следующий шаг — заливка овощей свежеприготовленным рассолом. К сожаленью, такие огурцы пойдут только на приготовление первых блюд (например, рассольник).
Без стерилизации
Когда говорят про маринование огурцов без стерилизации, имеется ввиду отсутствие процесса стерилизации банок вместе с огурцами. А пустые банки всегда нужно чистить и стерилизовать, иначе это может вылиться в серьёзные проблемы со здоровьем человека. Без этого залитый туда рассол может стать мутным, впитать в себя болезнетворные бактерии или просто испортиться.
Вот один из рецептов без стерилизации:
Ингредиенты:
- 2 литра воды
- лук и морковь – одна штука
- укроп
- соль — 2 стол. ложки
- сахар-песок — 3 стол. ложки
- 9% столовый уксус – 50 мл
- огурцы
Приготовление:
- Как обычно, промываем и замачиваем огурцы в течении нескольких часов. Это очень важно, пренебрегать данным шагом не стоит.
- Режем морковку полосками, лучок кольцами. Чтобы хорошо поместились и распределились в банке, резать нужно тоньше, стараясь не допускать создания толстых кусков.
- Нарезанные овощи с пучком укропа положить в банку.
- Туда же плотно сложить пропитанные влагой огурцы. Лучше использовать маленькие, чтобы вместилось как можно больше.
- Залить кипятком из чайника на 15 минут.
- В это время в кастрюле готовим маринад. В кипящую воду добавить сахар с солью, перец, 2 гвоздички, горчицу в семенах, лаврушку. Прокипятить 5-7 минут.
- Обязательно нужно попробовать маринад и подкорректировать по вкусу специи. Если маринад слишком насыщенный, разбавьте водой из чайника и еще подкипятите 2 минуты. Затем нужно влить приготовленный уксус, перемешать. Готовый кипящий маринад налить в банку.
Закрыть металлической крышкой и поместить под одеяло, чтобы там остыло. После убрать на долгое хранение.
Самый вкусный рецепт
При мариновании огурцов нужно тщательно измерять пропорции добавляемой соли, иначе конечный продукт получится совершенно несъедобным, как и любая пересоленная еда. Поскольку соль бывает разного качества и концентрации, не забывайте пробовать маринад перед окончательной заливкой в банки! То же самое можно сказать и про сахар, и про уксус. Чтобы не попасть впросак зимой, когда откроете баночку огурчиков, пробуйте рассол при приготовлении. Он вам должен понравиться именно уже на этом этапе!
Перейдем к очередному рецепту:
Ингредиенты:
- огурцы – 1,5 кг
- соль и сахар – по 20 грамм
- 9-процентный уксус – 25 мл
- 3 дольки чеснока
- 1-2 лавровых листика
- зелень для засолки (выбирайте сами)
- вода – 1,5-2 литра
Приготовление:
- Перебрав и помыв плоды, помещаем их в холодную воду на 3-4 часа.
- На дно тщательно стерилизованной банки складываем засолочную зелень, чесночок и лавровый лист.
- Плотно складываем поверх подготовленные огурцы, чтобы занять всё свободное место. Сверху на них разместить остатки лавра и чеснока.
- Вскипячённую воду налить в банку, закрыть её и оставить на 15 минут.
- Затем жидкость нужно перелить в чистую кастрюлю, добавить соль, уксус и сахар для маринада. Кипятить 2-3 минуты.
- Готовый рассол залить обратно в банку, плотно закрыть крышкой. Перевернуть вверх дном и укрыть одеялом.
- Дождаться полного остывания под теплым одеялом и убрать мариноваться подальше в погреб или темное прохладное место в доме.
Засолка огурцов в пакете
Закрутка – это процесс запечатывания банок с огуречным рассолом, чтобы потом их убрать на хранение до полной готовности. Поэтому, если вы намерены сделать солёные огурцы без закрутки, то придётся делать и без банки. Для такого дела есть особый рецепт приготовления малосольных огурчиков в пакете, отличающийся очень быстрым процессом изготовления и необычным вкусом готовой еды.
Ингредиенты:
- килограмм среднего размера огурцов
- 1 столовая ложка соли
- 1 головка чеснока
- пучок хорошего укропа
- плотный целлофановый пакет
Что делать дальше:
- Огурцы хорошо помыть и залить водой на час. Затем срезать концы с обеих сторон.
- Чеснок и укроп мелко нарезать.
- В пакет положить помытые огурцы, сверху посыпать соль и рубленную зелень.
- Плотно завязать пакет и сильно его потрясти, чтобы перемешать содержимое. Он не должен порваться, иначе придётся начинать всё заново с более крепким материалом.
- Затем перекладываем пакет в холодильник. В течении 4 часов периодически вытаскиваем, быстро трясём и кладём обратно.
- По истечению указанного срока продукт будет готов к употреблению.
Солёные хрустящие огурцы на зиму без стерилизации лучший рецепт от бабушки
Моя бабушка квасила огурцы целыми бочками, поэтому привожу такой большой расклад, но никто не мешать засолить такое количество огурцов в банках, разложив все ингредиенты пропорционально.
Необходимые ингредиенты:
- Огурцы – 10 килограммов,
- Чеснок – 60 грамм,
- Зелень укропа – 350 грамм,
- Острый красный перец – 10 грамм,
- Листья вишни – 60 грамм,
- Лавровый лист – 9 грамм,
- Вода –8 литров,
- Соль – 800 грамм
- Сладкий болгарский перец – 2,6 килограмма,
Подготовленные огурцы опускаем на 2-3 минуты в кипящую воду и быстро достаём. Это ускорит процесс брожения огурцов и сохранит им зелёный цвет.
Сладкий перец моем, убираем семена, нарезаем на кусочки.
Готовим соляной раствор. В холодной кипячёной воде растворяем соль, хорошо размешивая её.
На дно чистых банок выкладываем все пряности, плотно укладываем огурцы вместе со сладким перцем и заливаем до верху соляным раствором оставляем для брожения в комнате на несколько дней. В процессе брожения огурцы оседают, и их становится меньше в банке.
Лучше, когда в банке много огурцов, а не пустоты, поэтому имеет смысл слить рассол из огурцов в кастрюлю, и дополнить огурцы из другой банки. Слитый рассол прокипятите, перелейте в банке с огурцами и закатайте их.
Хранить солёные огурцы в холоде. Идеальная температура около 1 градуса.
Если планируете хранить их в комнате, то сверху положите лимонную кислоту – 1 чайная ложка на трехлитровую банку.
Малосольные огурцы в банке — быстрый способ за 5 минут
Эти экстра огурчики просто обожают все мои родные и знакомые. А меня особенно радует то, что их очень быстро готовить. Но самый важный секрет в том, что готовы к поеданию они уже через 5 минут.
Секрет в том, что нарезать мы их будем дольками, отчего маринад быстрее пропитает мякоть. Правда, есть один нюанс — такая закуска долго не хранится. Ее лучше съедать в этот же день. Но меня этот факт не страшит, потому что еще никогда это лакомство не доживало до следующего дня. Как правило, со стола оно улетает за пару часов.
Ингредиенты:
- 3-5 средних огурца;
- небольшой пучок укропа (по желанию можно добавить других ароматных трав);
- 2 лавровых листочка;
- 4 дольки чеснока;
- 0.5 чайной ложки соли и столько же молотого перца.
Это сухой способ засолки, поэтому воду использовать не будем.
Банку выбирайте нужным номиналом. Если вы готовите закуску для большого застолья, то ингредиенты можно увеличить в несколько раз. На данный список продуктов мы будем использовать литровую банку.
На дно высыпать соль и перец. Лаврушку покрошить руками и отправить туда же. Чесночок мелко порубить и добавить к остальным ингредиентам.
Следующим в банку отправится укроп. Перед этим его нужно мелко порубить.
Гвоздь программы — огурцы. Их нужно порезать на несколько частей. Я сначала делю его наполовину, а затем каждую из них еще на 4-6 частей, в зависимости от размера.
Дольки сразу же отправляются в стеклянную тару.
Обратите внимание, что в этом случае, банка не должна быть плотно забита огурцами. Они должны доходить не более чем до половины емкости. Этот способ засолки подразумевает перемешивание ингредиентов внутри банки методом встряхивания. Поэтому, овощам нужно пространство для интенсивного движения внутри посуды.
Банку накрыть крышкой и активно потрясти около 3 минут. Теперь овощам нужно время отдохнуть и набраться ароматных сил и сочности от маринующих ингредиентов. Для этого достаточно пары минут.
Закуска готова! Подавать можно в любом виде. Особенно вкусны они с вареной картошечкой, слегка заправленные маслом.
Видео о том, как законсервировать огурцы холодным способом
В предыдущей заметке мы рассмотрели с Вами довольно интересный рецепт засолки холодным способом. Предлагаю закрепить наши знания и посмотреть ещё один вариант консервации подобным методом. Где подробно будет описан каждый шаг. А опытный рассказчик поделиться с нами своими секретами. О, которых мало кто ещё знает.
Плавно переходим ещё к одному рецепту приготовления соленых огурцов на зиму. Не переживайте Вы всегда сможете вернуться к предыдущим заметкам.
Как правильно засаливать хрустящие огурцы
Чтобы огурчики получились хрустящими, нужно правильно выбрать сами плоды, а также добавлять определенные ингредиенты. Обо всем по порядку.
От чего зависит, будут ли они хрустящими
Несколько основных правил по выбору плодов:
- Выбирайте огурчики засолочных сортов. Они наиболее восприимчивы к маринаду, риск испортить продукт крайне мал.
- Длина огурцов не должна превышать 13 см.
- Овощи должны быть среднеспелыми. Переросшие огурцы хрустящими не получатся из-за мягкости плодов.
- Кожица должна быть насыщенного зеленого или темного, но здорового цвета. Желтые, почерневшие огурцы не подходят для хрустящей засолки.
- Слишком толстые огурчики – не лучший вариант. Если же весь урожай получился таким, разрежьте один и посмотрите на размер семечек. Плоды со слишком большими семенами хрустящими, увы, не будут.
- Вымачивание огурцов – важный процесс. Не игнорируйте эту процедуру. Идеально, если у вас получится оставить зеленцы в холодной воде на 7-8 часов, периодически меняя воду. Если такой возможности нет, уделите процессу 3 часа. Если вы не готовы вымачивать огурцы хотя бы этот минимум времени, хруста не ждите.
Какие ингредиенты добавляют хруст
Хрустящими огурчики делают:
- дубовые листья;
- листья хрена;
- корень хрена;
- зерна горчицы в сочетании с одним из вышеперечисленных ингредиентов.
Дубовые листья и листья хрена, как правило, располагают на самом верху или дне банки. Отлично, если часть вы разместите под овощами, а часть – над. Корень хрена натрите на терке или мелко нарежьте. Добавлять его можно в любое место емкости.
В нашей статье вы найдете рецепт с водкой. Крепкий алкоголь также добавляет огурчикам хруста, а благодаря антисептическому действию продлевает срок их хранения.
