Карп запеченный в духовке с картошкой по-особенному. Рецепт кусочками

Карп запеченный в духовке в фольге — рецепт с фото

Чистим карпа по всем правилам

Разумеется, карпа, как и другую рыбку, всегда лучше приобретать еще живым. Так можно не сомневаться в свежести исходного продукта и в качестве готового блюда.

При этом самым гуманным способом умерщвления дальнего родственника сазана считается заморозка. То есть свежего карпика всего лишь нужно на несколько часов положить в холодильник, и он заснет навсегда.

После этого нужно:

достать рыбку из холодильника и положить и разморозить в холодной воде;
положить рыбную тушку на разделочную доску;
срезать плавники;
зафиксировать хвост карпа рукой и начать счищать чешую от хвоста к голове;
разрезать брюшко и достать внутренности;
вытащить жабры.

После этого рыбку следует в очередной раз промыть в холодной воде и либо приступить к ее фаршировке, если карп запекается целиком, либо к дальнейшей разделке, если блюдо будет готовиться кусочками.

Готовим ароматный картофель и роскошного карпа

Специально для тех, кто любит экспериментировать с обычными, повседневными продуктами и был создан рецепт карпа, запеченного в духовке, который имеет легкие нотки Италии.

1-2 рыбины примерно на 2-2,5 кг;
1 килограмм картофеля;
1 лимон;
1 головку чеснока;
2 веточки розмарина;
1 пучок укропа;
4 ст. ложки растительного масла;
перец черный, красный и белый;
соль.

Подготовьте рыбку (алгоритм действий указан выше).
Натрите ее смесью соли и перцев.
Заложите противень кулинарной фольгой.
Выложите на фольгу карпа.
Смажьте обильно его подсолнечным маслом.
Помойте картофель, почистите его.

Разрежьте каждую очищенную картофелину на 4 части.
Почистите чеснок.
Листики розмарина мелко порежьте.
Измельчите половинку головки чеснока (3-4 зубчика).
Переложите половину картофеля в отдельную посуду, добавьте к нему чеснок, розмарин и растительное масло.
Помойте укроп, нарежьте его мелко.
Измельчите оставшийся чеснок.
Выложите укроп и чеснок к оставшемуся картофелю, взбрызните подсолнечным маслом.

Выложите разные виды картофеля вокруг карпа.
Поместите противень в духовой шкаф на 30-40 минут при температуре 180°.
Обмойте лимон, нарежьте на тонкие кружочки.
Достаньте аккуратно противень с вкусным, запеченным содержанием.
Сделайте небольшие надрезы по спинке рыбки.
Вставьте в них дольки лимона.

Карп с картофелем готов! Подавайте его на большом, красивом блюде, чтобы угощения точно хватило всем членам семьи или гостям.

Как легко запечь карпа в сметане

Казалось бы, что необычного можно приготовить в духовке из карпа с картошкой? На самом деле много чего, например, карпика в сметанном соусе.

карпа (примерно на 1,5 кг);
картофель – 500-700 г;
сметану – 1 маленькую баночку;
лимон – 1 штуку;
лук – 2 штуки;
специи для рыбы;
соль;
подсолнечное масло.

подготовьте рыбу к запеканию, но не отрезайте ее голову;
положите ее в глубокую посуду;
натрите карпика снаружи и изнутри специальной смесью специй и солью;
помойте лимон, разрежьте пополам;
полейте рыбку соком одной половинки лимона;

Пока карп маринуется, займитесь приготовлением картофеля.

помойте и почистите картофель;
разрежьте каждую картофелину пополам;
смешайте сметану и специи;
возьмите противень, застелите его кулинарной фольгой;
смажьте фольгу подсолнечным маслом;
выложите картофель, промажьте его сметаной;
почистите лук, нарежьте кольцами;
сделайте «подушку» из лука для карпа;
нарежьте на дольки вторую половинку лимона;
выложите рыбку на луковую «подушку»;
уложите в ее брюшко лимон;
смажьте карпика сметаной;
поставьте противень в духовку.

Карп в рукаве – минимум сложности, максимум вкуса

Чтобы приготовить карпа в духовке с картошкой, не обязательно иметь дома специальный противень с высокими бортиками, ведь можно просто использовать кулинарный рукав.

Итак, для запекания карпика с картофелем возьмите:

карпа (особь на 1,5-2 кг);
700-900 граммов картофеля;
2 головки лука;
1 головку чеснока;
1 лимон;
белое столовое или сухое вино – 250 мл;
сметана;
сушеный базилик;
перец, соль;
оливковое или растительное масло.

Как приготовить такой кулинарный шедевр?

подготовьте рыбку по всем вышеуказанным правилам;
отрежьте голову, разрежьте тушку на порционные кусочки;
переложите карпика в глубокую посуду;
добавьте к нему соль и перец;
почистите лук, нарежьте крупными полукольцами;
добавьте его к рыбке;
помойте лимон, разрежьте пополам;
выдавите сок половинки лимона в миску с кучками карпа;
перемешайте;
налейте вино и оставьте рыбу «в покое» на 20-30 минут;
помойте и почистите картофель;
разрежьте его на 2-4 части, совсем мелкие картофелины не разрезайте;
переложите картофель в отдельную посуду, добавьте к нему перец, базилик и соль;
почистите чеснок, оставьте на доске 2-3 зубчика;
крупно порубите их, переложите в посуду с очищенным овощем;
добавьте масло;
достаньте из маринада карпа, обсушите каждый кусочек бумажным полотенцем;
подготовьте кулинарный рукав;
промажьте каждый порционный кусочек рыбки сметаной;
уложите в рукав овощи и карпа таким образом: сначала половина картофеля, затем рыба, после оставшийся картофель;
налейте в рукав немного картофельного маринада и закройте его;
уложите рукав на противень и сделайте несколько аккуратных проколов на нем;
поставьте противень в духовку и запекайте примерно 50-60 минут при 180°;
достаньте готового карпа, запеченного в духовке, из рукава и красиво выложите его на блюдо.

Подготовка рыбы к запеканию

Перед тем, как исполнить приготовление рецепта карпа с картошкой в духовке, рыбу нужно правильно разделать и подготовить. Ведь именно она задает вкус блюда.

Возьмите нож для чистки рыбы, опустите тушку в раковину и удалите всю чешую. У карпа она отделяется легко, так что разлетаться по кухне не будет. После, необходимо разрезать брюшину вдоль и извлечь все внутренности. Плавники проще вырезать ножницами. На час оставьте рыбу в соленой воде, чтобы она полностью утратила свой речной запах.

Теперь рыбу хорошо промойте под протоком воды, смывая остатки внутренностей и чешуи. На 5 минут оставьте карпа в покое — он должен стечь.

Особое внимание необходимо уделить выниманию костей, а их у карпа очень много. Но, если крупные косточки без проблем вынимаются, то чтобы удалить все мелкие придется потратить огромное количество времени. Этот вариант не годится, поэтому поступите проще: сделайте по 2-3 продольных надреза с каждой стороны рыбы, от хребта к брюшку. Это позволит мелким косточкам хорошо размягчиться в процессе выпекания.

Ну, а теперь можно натирать рыбу солью и специями для дальнейшего приготовления.

Читайте также:

Рыба толстолобик – 16 самых простых и очень вкусных рецептов приготовления

Карп с гарниром, запеченный в фольге

Казалось бы, карпик, запекаемый в духовке в фольге, по вкусу всегда получается одинаковым. Однако это совершенно не так, поскольку не последнюю роль в данном вопросе играют не столько специи, сколько способ приготовления гарнира из картофеля.

И чтобы в этом убедиться, возьмите:

1,5 кг карпа;
10 картофелин;
2 моркови;
4 луковицы;
лимон;
приправу для рыбы;
майонез;
масло растительное;
соль.

Так же заранее подготовьте плоский противень и кулинарную фольгу. После этого:

подготовьте рыбку к тепловой обработке;
сделайте по бокам карпа неглубокие надрезы (так он быстрее приготовится);
натрите его приправой для рыбы и солью со всех сторон;
обмажьте майонезом, не забывая промазывать и брюшко;
нарежьте вымытый лимон на тонкие кружочки;
вставьте лимонные дольки в боковые надрезы, 3-4 кружочка положить внутрь рыбки;
помойте и почистите морковь;
нарежьте ее тонкими кружочками;
почистите заблаговременно вымытый картофель;
сделайте надрезы в каждой картофелине, при этом не разрезая ее до конца;
вставьте в надрезы тонкие кружочки моркови;
почистите лук, нарежьте толстыми кольцами;
смажьте противень растительным маслом;
выложите лук;
положите сверху обмазанного майонезом карпа;

выложите вокруг него картофель, начиненный морковью;
посолите каждый клубень в отдельности и взбрызните подсолнечным маслом;
закройте еще сырое блюдо фольгой и поставьте в разогретую до 180° градусов духовку буквально на 30 минут;
достаньте противень, снимите фольгу;
отправьте его снова в духовой шкаф для подрумянивания рыбки и картофеля еще минут на 20-30.

После того, как овощи приготовятся полностью, достаньте противень и переложите карпика с гарниром на большое блюдо.

Ингредиенты

карп – 1 тушка (весом около 1 кг);
соль, чёрный молотый перчик и приправы для рыбных блюд – по своему вкусу;
майонез – 3-4 столовые ложки;
лимон – ½ штуки;
морковка – 1 штука (большая);
картофель – 9-10 клубней (среднего размера);
лук репчатый – 4-5 штук;
масло растительное – 5 столовых ложек.

Время на подготовку: 00:40
Время приготовления: 01:10
Количество порций: 4
Сложность: средняя

Приготовление

Полезная и вкусная речная рыбка – карп. Сколько всяких вкусностей можно из неё приготовить. Мы предлагаем особо не морочить голову и не возиться, а использовать совсем простой рецепт – запечь рыбу в духовке с картошкой. Потом вы сами удивитесь, насколько изысканным получается готовое блюдо. Такой вариант отлично подойдёт для семейного воскресного обеда или романтического ужина.

Рыбу тщательно очистите от чешуи, разрежьте брюшко и удалите внутренности. Хорошенько промойте её под проточной водой, дайте обсохнуть. Карп – рыбка костлявая, и чтобы в готовом блюде не слишком ощущались мелкие косточки, сделайте от хребта до брюшка неглубокие надрезы с обеих сторон (с фото, приведенным ниже, вам будет понятнее). Благодаря такой процедуре во время запекания мелкие косточки станут мягче и чувствоваться не будут.
Смешайте в отдельной пиалке соль, чёрный молотый перец и приправу для рыбных блюд. Полученной смесью хорошенько натрите со всех сторон рыбную тушку. В идеале, чтобы пропитаться ароматом специй, рыбка должна какое-то время полежать в холодильнике. После чего равномерно смажьте карпа майонезом.
Помойте лимон и нарежьте его на тоненькие дольки. Вставьте их в надрезы, оставшиеся положите в брюшко.
Подготовьте овощи, очистите их от шелухи и кожуры, помойте, обсушите. Картофель сложите в глубокую миску, посолите и поперчите по своему вкусу, полейте растительным маслом. Перемешайте, чтобы специи и масло равномерно распределились по всей картошке. На каждом клубне сделайте по 4-5 надрезов, не доходя до конца 0,5-1 см.
Морковь порежьте тонкими кружочками, вставьте по одному в надрезы на картофеле.
Луковицы порежьте кольцами.
Возьмите противень или форму для запекания, смажьте обильно растительным маслом. Разложите луковые кольца (используйте не все, немного оставьте, чтобы положить сверху рыбной тушки). Если у вас остались кружочки морковки, положите их сверху лука. Теперь расположите в центре карпа, вокруг него уложите картофель, сверху посыпьте на рыбку оставшиеся колечки лука. Закройте форму фольгой.

Духовой шкаф нагрейте до температуры 180 градусов, отправьте в него форму на 30 минут. По прошествии указанного времени достаньте форму и снимите фольгу. Аккуратно при помощи кухонной кисточки смажьте картофель и рыбную тушку растительным маслом, благодаря этому овощи и рыба получатся с аппетитной золотистой корочкой. Продолжите запекать ещё в течение 30 минут.
Перед тем как окончательно доставать форму из духовки, на всякий случай проверьте всё-таки готовность картофеля, проткните его зубочисткой или деревянной шпажкой. Если он покажется вам твёрдым и сыроватым, то увеличьте время запекания ещё на 10-15 минут.
Карп, запечённый в духовке с картошкой готов. Подайте его к столу с лёгким овощным салатом из огурцов, помидоров и свежей зелени.
Рыба относится к тем продуктам, которые отлично впитывают в себя ароматы. Поэтому для усиления запаха и вкуса готового блюда не пренебрегайте приправами и специями. К рыбным блюдам хорошо подходят сушёные овощи (лук, морковка и чеснок), куркума и молотый кориандр, паприка и разновидности молотого перца (острый, белый, душистый), тимьян, укроп, петрушка, имбирь, лавровый лист, фенхель, миндаль, карри и тмин.
Для приготовления этого блюда не берите слишком большие клубни картофеля, они могут не пропечься.
При подготовке рыбной тушки, желательно у неё срезать плавники и жабры с хвостиком, а также удалять глазки, потому что готовая рыбка вокруг этих мест может горчить. А чтобы пустые глазницы не портили вид готового блюда, вставьте туда маслины либо какие-то ягодки.
Кроме картофеля вокруг рыбы можно выкладывать для запекания и другие овощи – нарезанную брусками морковь, цветную капусту, болгарский перец, брокколи, кабачки и баклажаны.

Карп запеченный в духовке с картошкой по-особенному. Рецепт кусочками

Карп запеченный в духовке в фольге — рецепт с фото

Карп запеченный в духовке с картошкой. Рецепт с фото кусочками

Картошка получается мягкая, а рыба нежнейшая и сочная. Приготовьте, не пожалеете. Ингредиенты нужны очень простые.

Ингредиенты:

Читайте также:

Картофельные колдуны с фаршем: 1 рецепт, 2 варианта исполнения

Карп — 1 шт.(у нас 2 кг.)
Картофель — 4-5 шт.
Соль — 1.5 ч. ложки
Сок половинки лимона
Пучок укропа
Черный молотый перец (или смесь перцев)

По желанию можно использовать приправы для рыбы, а также майонез (чтобы обмазать каждый кусочек). Мы этого не делаем, любим вкус рыбы, а не специй.

Рецепт с пошаговыми фото карпа в духовке кусочками

Картофель я очистила, вымыла и порезала крупными кусочками. Можно нарезать картофель как угодно. Количество картофеля рассчитывайте на свою семью. У меня было 6 шт.

Картофель солю, посыпаю черным молотым перцем (по вкусу, можно и без него, или использовать приправу для картофеля). Добавила ложку растительного рафинированного масла и все хорошо перемешала.

Карп ровно 2 кг. Покупали мы его на рынке. Можно купить от 1 кг и до 5-6 кг. Выбор огромен.

Вы знаете чем мне нравится зеркальный карп? Тем что у него практически нет чешуи. А еще нежнее и сочнее рыба по вкусу.

Рыбу следует выпотрошить, срезать плавники, хвост и голову. Очистить чешую (хоть ее и нет, практически, но нужно убрать то что есть).

Рыбу хорошо промываем проточной водой и нарезаем на кусочки ( у меня примерно 3 см, вы можете нарезать от 2 до 5 см. по желанию и размеру рыбы).

Кусочки карпа перекладываю в миску. Добавляю 1.5 ч. ложки соли, смесь перцев с мельницы (перец ароматный, свежемолотый).

Укроп вымыть и мелко нарезать. Добавляю укроп к рыбе.

Читайте также:

Салат Мимоза с горбушей: Топ 5 классических рецептов Мимозы с горбушей и не только

Карп отлично сочетается с лимоном. Выжимаем сок половинки лимона. Лимон у меня среднего размера.

Хорошо перемешиваем рыбу, чтобы каждый кусочку карпа был покрыт маринадом. На этом этапе можно добавить специи для рыбы (если любите).

Оставляем рыбу мариноваться. Я мариную около 1-3 часов, если нет времени совсем, оставьте на 20 минут при комнатной температуре. А если есть время, то оставьте рыбу на ночь в холодильнике мариноваться.

Если будете мариновать рыбу, то картофель сразу чистить не нужно. Я мариную кусочки карпа 20 минут.

Форма у меня стеклянная с крышкой, я накрыла форму крышкой, а за 20 минут до готовности сняла крышку чтобы рыба подрумянилась.

Можно накрыть форму или противень фольгой.

Вот так выглядит блюдо. Получается очень вкусно и аппетитно. А сытно как, я вам передать не могу. Такое блюдо подойдет для семейного ужина или обеда.

Кстати, карпа можно выкладывать на картошку целиком и запекать в духовке. Но кусочки карпа ничуть не хуже чем запеченный целиком карп.

Карп запеченный с овощами в духовке. Рецепт с пошаговым фото

Картошка очень вкусная, жир, который стекает на картошку придает ей особенный вкус. Рыбу дополнительно можно поливать соком лимона сверху. Карп зеркальный запеченный в духовке бесподобный. Кости очень легко вынимаются.

Если любите рыбу, попробуйте, вы не пожалеете.

Почему карп?

Все очень просто, а какую живую рыбу Вы можете купить в магазине или на рынке? Да, конечно продают и другую рыбу, на которую мне и зарплаты не хватит и раков живых продают и лангустов, все что угодно продают.

Но свежую и живую рыбу по цене от 130 до 200 рублей за килограмм, я не видел, продают толстолобика, белого амура, сомов, форель, осетров, но и цена другая, кто работает в крупных городах у них и зарплата побольше, им возможно по карману.

А почему не карп, чем он Вам не угодил? Кто то наверно скажет — болотом пахнет, а скажу нет, если свежая рыба, то она слегка пахнет речной водой не больше и если правильно приготовить Вы даже не догадаетесь, что за рыба.

Кто то скажет — костей много, да, это не морская рыба и не филе рыбное, есть кости, но при правильном приготовлении можно минимизировать, думаю, это тоже не проблема, да и филе с него можно снять, как с селедки Вы снимаете.

Как и в любой рыбе польза для организма человека тоже есть к примеру:

Содержание витаминов

; А, В1, В2, В5, В6, В12, РР, D. С.

Макроэлементы

; калий, фосфор, магний, натрий, сера,

Микроэлементы

; железо, хром, фтор, цинк, селен, йод, молибден.

И это все содержится в простом карпе, который многие не ценят, хотя он свежий, бывает и живой, которого десять раз не замораживали и размораживали.

Ну, да ладно, давайте перейдем к приготовлению нашей рыбешки, так что нам нужно для запекания карпа? Да, в принципе ничего, только сама рыба, да по мелочам всякое.

Запеченный карп с картошкой

Дорогие читатели!

Запекая карп с картошкой, мы экономим время на приготовление и получаем очень вкусную рыбу с гарниром. Карп запеченный в духовке порадует всех своим изумительным вкусом и картошечка также придется по вкусу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 карп (до 1 кг)
½ лимона
1 морковь
8-10 картофелин
4-5 головок лука
майонез
черный молотый перец
приправа для рыбы
растительное масло
соль

Несколько полезных советов

Чтобы карп с картошкой в духовке получился вкусным, рекомендуется прислушаться к следующим советам:

Если хотите, чтобы блюдо выглядело эффектно при подаче, то оставьте у рыбы голову и хвост. Но многие удаляют эти части карпа.
Для украшения в пустые глазницы рыбы стоит вложить ягоды клюквы или брусники.
Картофель — основной гарнир. Но, чтобы разнообразить вид блюда, а также его вкус, не лишним будет добавить и других овощей для запекания.
Кто не любит запеченный лук, легко может заменить его на кислые цитрусовые. Хватит и пары лимонов: одним шпигуют рыбу, а из другого выжимают сок для полива карпа.
Как известно, речная рыба имеет неприятный запах «тины», который не исчезает и после запекания. И чтобы готовый карп не «отпугнул» своим специфическим вкусом и запахом, от него можно и нужно избавиться. Два способа: либо на полчаса вымочить целую не обработанную рыбу в соленой воде, либо хорошо промыть рыбью тушку в воде с лимоном.

Карп запеченный в духовке с картошкой по-особенному. Рецепт кусочками

Чистим карпа по всем правилам

Готовим ароматный картофель и роскошного карпа

Как легко запечь карпа в сметане

Похожие рецепты:

Оставьте свое мнение Отменить ответ

Посетители

Свежие комментарии

Самые рейтинговые рецепты

Карп в рукаве – минимум сложности, максимум вкуса

Подготовка рыбы к запеканию

Карп с гарниром, запеченный в фольге

Ингредиенты

Приготовление

Карп запеченный в духовке с картошкой по-особенному. Рецепт кусочками

Похожие рецепты:

Оставьте свое мнение Отменить ответ

Посетители

Свежие комментарии

Самые рейтинговые рецепты

Карп запеченный в духовке с картошкой. Рецепт с фото кусочками

Рецепт с пошаговыми фото карпа в духовке кусочками

Почему карп?

Запеченный карп с картошкой

Несколько полезных советов