Картошка, жареная с белыми грибами — рецепты с луком, сметаной

Жареная картошка – наше все, ну а если еще и с белыми грибами, то отказаться невозможно ни при каких обстоятельствах. Однако, по незнанию, можно изрядно испортить блюдо, получив на выходе разваленную мятую соломку картофеля, без признаков поджаристой корочки. Да и грибы оставят желать лучшего, лишившись природного аромата. А все потому, что белые переваривают, а потом жарят вместе с овощами, что является большой ошибкой.

Сегодня вашему вниманию несколько лучших рецептов приготовления благородных грибов на сковороде. Просто жареные с луком, или томленые со сметаной — выбирайте и засучивайте рукава.

В каком виде подойдут белые грибы?

На самом деле для жарки подойдут любые грибы, кроме соленых и маринованных. Некоторые люди могут такое есть и даже получать удовольствие. Но рекомендовать не будем, потому что есть большой шанс, что Вам не понравится, и блюдо просто будет испорчено. Есть два основных вида белых грибов для жарки:

• Свежие. Ищутся либо в лесу, либо покупаются за большие деньги в магазине. Просты в приготовлении. Требуют только промывки и очистки от естественных природных недостатков.
• Сушеные. Продаются в магазинах. Стоят относительно недорого. перед приготовлением необходимо тщательно промыть и варить перед жаркой до кипения.

Как только вы определились, какие грибы Вы используете, дальнейшее приготовление будет абсолютно одинаковым. Так что переходим к этапам приготовления.

Жареный картофель с маринованными грибами: рецепт

Если вы на зиму приготовили маринованные грибы, вам обязательно стоит приготовить следующее блюдо. Для него стоит запастись:

• Картошкой – 600 г
• Маринованными грибами – 0.5 л
• Луком — 1 шт.
• Зеленью

Маринованные грибы с картофелем Процесс приготовления:

• Помойте грибы, обсушите.
• Лук почистите, нарежьте соломкой.
• Клубни почистите, помойте.
• Отдельно поджарьте грибы, отдельно поджарьте клубни картофеля.
• К грибам добавьте лук, обжарьте ингредиенты еще около 2 мин.
• Положите лук и грибы к клубням, перемешайте, обжарьте.
• Когда блюдо будет полностью готово, посыпьте сверху зелень.

Ингредиенты

1. Картофель свежий любого сорта — 800 граммов;
2. Грибы белые свежие — 500 граммов (или 200 граммов сушеных);
3. Подсолнечное масло для картофеля — 30-50 граммов;
4. Сливочное масло для грибов — 50 граммов;
5. Лук (по желанию) — половина головки;
6. Сметана (по желанию) — 3 столовые ложки;
7. Зелень — по вкусу;
8. Соль, перец — по вкусу.

Совет! Не используйте никаких других приправ, кроме соли и перца, если еще не знаете, как они сочетаются с “белыми”. Большинство специи имеют сильные ароматы, которые если не испортят естественный вкус продукта, то замаскируют его.

Как жарить белые грибы с картошкой и луком?

Наверняка нет таких людей, которые не пробовали бы это вкусное и питательное блюдо. Если вы хотите приготовить его самостоятельно, то предлагаем воспользоваться нижеописанным рецептом. Для него нам понадобятся:

• луковицы салатные крупные – 2 шт.;
• грибочки белые свежие – около 400 г;
• масло дезодорированное подсолнечное – использовать для жарки (около 50 мл);
• картошка средняя – 5-6 клубней;
• соль, свежая зелень, перец и другие специи – применять по личному усмотрению.

Жареная картошка с белыми грибами: Этапы приготовления

Мы уже во многих рецептах писали, что для идеального результата при приготовлении картофеля с любыми грибами необходимо жарить их отдельно друг от друга. Данный рецепт не станет исключением. Лучше немного больше заморочиться, зато получить великолепный результат вместо посредственного.

Для того, чтобы белый гриб получился максимально вкусным и насыщенным, его необходимо обжаривать на очень горячей сковороде. Тогда Вы получите хрустящую корочку и сочность. Помимо этого, интенсивная обжарка также даст Вам некий привкус копчености. Поверьте, он наполнит всю Вашу квартиру или дом, никто не останется равнодушным к нему. Итак, приступаем к приготовлению.

• Картошку почистите и помойте, затем нарежьте так, как лично Вам нравится больше всего. Мы придерживаемся мнения, что соломка шириной до 1 см является идеальным вариантом для подобного блюда. А так решайте сами. Затем картофель необходимо тщательно промыть, так как крахмал, который оседает на картофеле, пока Вы его нарезаете, в сковороде просто превратится в клейковину.
• Далее протрите картошку полотенцем (можно бумажным), чтобы убрать воду, а то масло будет стрелять.
• Пока картофель находится на просушке, нарежьте и промойте тщательно белые грибы, особенно если у Вас они в свежем варианте. Аккуратно изучите поверхность и внутренность, так как естественные условия жизни всегда накладывают какие-то отпечатки. Избавьтесь с помощью ножа от всех точек, язвочек и червячков.
• Также протрите их полотенцем и оставьте минут на 5 сохнуть.
• Далее обжаривайте картофель и грибы на разных сковородах. Причем картофель предпочтительно готовить на подсолнечном масле, а белые грибы на сливочном, тогда они приобретают особый нежный вкус. Технология приготовления идентична, отличается только время: сначала обжариваете на сильном огне, чтобы образовалась корочка, потом доводите до готовности уже на среднем. Соль и перец добавляете за несколько минут до готовности. Ровно за 3 минуты до снятия с плиты в грибы можете добавить сметану.
• Приятного аппетита!

Белые грибы, жаренные с картофелем

• свежие грибы — 500 г или консервированные грибы — 250 г
• шпик — 50 г
• картофель — 8-10 шт.
• лук — 1-2 шт.
• соль
• тмин

Грибы очистить, промыть и нарезать ломтиками.

Шпик нарезать соломкой.

Часть шпика разогреть на сковороде, обжарить в нем лук.

Добавить грибы и тушить до готовности.

Картофель отварить, нарезать брусочками и поджарить со шпиком так, чтобы получилась золотистая корочка.

Грибы смешать с картофелем, посолить по вкусу, добавить тмин и жарить еще несколько минут.

Перед подачей посыпать зеленью.

С луком

Жареная картошка с луком сочетается просто великолепно, а вот “белые” в этом вопросе достаточно капризные. Для того, чтобы сочетание получилось вкусным, необходимо правильно подготовить лук.

• Лук обжаривается не сразу вместе с грибами, а немного заранее;
• Не жарьте лук вместе с картофелем. Наша задача — придать вкусовую насыщенность именно грибам, а не картошке;
• Нарезать его лучше всего полукольцами;
• Обжаривать лук нужно обязательно на очень сильном огне, чтобы он прожарился, а не потушился;
• Дождитесь того момента, когда он станет немного коричневатым и мягким. Можете попробовать на вкус, он должен быть слегка сладким; И уже после этого добавляйте белые грибы;
• Далее следуйте основному рецепту и наслаждайтесь вкусным блюдом.

Как выбрать грибы к жареному картофелю: важные советы

Особенное внимание уделите именно грибам. Независимо от того, какие именно грибочки вы решите приготовить, для начала изучите следующие простые правила:

• Не берите те грибы, которые у вас вызывают сомнения.
• Старайтесь не собирать грибы, которые растут возле промышленного объекта, дома или дороги.
• Не собирайте грибы в том случае, если прошли хоть небольшие заморозки.
• Не стоит жарить червивые или переросшие грибы, поскольку в подобных экземплярах могут содержаться вредные вещества, проникшие из воздуха или грунта.
• Не храните грибы в той посуде, которая не пропускает воздуха. Как правило, в такой таре грибочки начинают со временем задыхаться и портиться. А это может вызвать серьезные отравления.

Важно правильно выбрать грибы

• После приобретения грибов сразу же обработайте их (почистите, хорошенько промойте).
• Не храните грибы в том помещении, в котором очень высокая температура воздуха.
• В некоторых рецептах хозяюшки советуют грибы сразу же класть на сковороду и жарить их. Так можно готовить не все грибы, а лишь единицы. Например, лисички либо шампиньоны. Многие виды грибов, особенно этого касается лесных, желательно перед жаркой отварить.
• Очищенные и промытые грибочки для начала сложите в дуршлаг, а потом обдайте их кипятком.

С овощами

Если вы хотите разнообразить блюдо или сделать красивую подачу для гостей, можете использовать тушеные или свежие овощи. Тушить можно совместно с картофелем или на отдельной сковороде. главное — не с грибами.

Для тушения подойдут:

• Болгарские перцы;
• Помидоры;
• Кабачки;

Идеальным вариантом будет не перемешивать овощи с картошкой, а все три компонента (овощи, белые и картофель) подавать на блюде рядом друг с другом.

Если Вы предпочитаете свежие овощи, то просто нарежьте их, как нравится, и подавайте на отдельном блюде.

Совет! Наш рецепт прекрасно сочетается с белым вином. Вместе с основным блюдом подайте бокал вина и тарелку с твердыми и мягкими сырами. Не лишним будет также мед и виноград.

Соленые белые грибы, поджаренные на растительном масле, с картофелем

• 1 тарелка соленых грибов
• 1-2 луковицы
• 80 мл растительного масла
• 1 кг горячего вареного картофеля

Грибы замочить в воде, затем вынуть их шумовкой и дать стечь воде. Добавить измельченный лук и поджарить продукты в масле на сковороде.

Подать с горячим вареным картофелем.

Выводы

Жареная картошка с белыми грибами — отличное блюдо не только для обыденного вечера, но и для какого-нибудь праздника. Ваши гости будут однозначно удивлены, куда больше, чем какой-нибудь икрой или стейком. Особенно если Вы с помощью красивой подачи превратите простое блюдо в изыск с помощью таких дополнений, как сметана или овощи.

Обязательно пишите в комментариях какие-то свои особенные рецепты с белыми грибами, поскольку он очень ароматный. Он позволяет очень многим продуктам отлично раскрыть все тонкости вкусов и запахов.

Жареный картофель с грибами вешенками: рецепт

От этого блюда не откажется ни одни человек. Вам также понравится такая картошка, если вы правильно будете следовать рецепту и сможете заранее запастись следующими продуктами:

• Луком – 1 шт.
• Свежими грибами – 400 г
• Картошкой – 1 кг

Картофель с вешенками Процесс приготовления:

• Потушите грибочки примерно 5 мин.
• Добавьте к вешенкам измельченный зеленый лук, немного уксуса.
• Притушите грибы, чтобы полностью выпарилась жидкость.
• Нарежьте грибы очень мелко, добавьте лук (заранее его пожарьте).
• В другую сковороду положите картошку, смесь из лука и грибов.
• Прожарьте блюдо до того момента, когда картошка станет румяная.

Жареный картофель с грибами, сметанным соусом и яйцами на сковороде: рецепт

Вы решите для жарки взять шампиньоны? Тогда выбирайте более мелкие. Поскольку очень крупные грибы не обладают таким приятным и ярким привкусом. Вам придется запастись:

• Грибочками – 300 г
• Яйцами – 2 шт.
• Картошкой – 6 шт.
• Зеленью
• Сметаной – 500 мл
• Твердым сыром – 60 г

Картофель с яйцами и грибами Процесс приготовления:

• Лук почистите. Порежьте небольшими квадратиками.
• Грибы промойте. Уберите с них темные места и грубую часть ножки.
• Грибы измельчите в виде пластинок.
• На сковороде поджарьте лук, чтобы он стал мягким.
• Туда же положите грибы. Сделайте средний огонь, потушите овощи, чтобы они стали румяными. Когда в сковороде появится вода, сделайте огонь больше, чтобы она быстрее выпарилась.
• В миске смешайте сметану с яйцами, добавьте любые специи.
• Когда шампиньоны станут золотистыми, налейте яичный соус.
• На слабом огне притушите ингредиенты примерно 15 мин.
• Картошку почистите, нарежьте кольцами.
• Поджарьте отдельно клубни.
• Когда картофель начнет приобретать румяную корочку, положите к ней грибы. Приправьте блюдо.
• Закипятите воду, добавьте в сковороду примерно 12 ст.
• Перемешайте ингредиенты, притушите их не слабом огне.
• Сырок натрите, зелень измельчите.
• Когда овощи станут мягкими, посыпьте их сыром и зеленью.
• Потушите блюдо еще некоторое время.

Жареный картофель на сковороде с грибами шампиньонами: рецепт

Картофель, приготовленный именно данным методом, получается достаточно вкусным и ароматным. Грибочки можете взять любые, например, свежие либо замороженные. Для жарки лучше возьмите крупную посуду, тогда вам будет легче мешать ингредиенты. Итак, вам придется запастись:

• Шампиньонами – 700 г
• Картошкой – 8 шт.
• Луком – 2 шт.
• Чесноком

С шампиньонами Процесс приготовления:

• Помойте грибы, нарежьте их в виде крупных брусочков.
• Поджарьте грибочки чтобы из них ушла вся излишняя влага.
• Лук порежьте кольцами. Когда испариться из грибов жидкость, насыпьте к ним лук. Обжарьте ингредиенты до румяной корочки.
• Почистите картошку, измельчите в виде соломки.
• На другой сковородке обжарьте картофель.
• Когда ингредиенты будут полностью готовы, перемешайте их.
• В блюдо выдавите чеснок, приправьте его, посолите и потушите еще 2 мин.

Тушеный картофель с замороженными или сушеными грибами

Использовать по этому рецепту можно также свежие грибочки, но при этом их нужно будет обязательно предварительно отварить. Мы же рассмотрим вариант с замороженными продуктами или сушеными. В любом случае блюдо получается очень сытным и вкусным, так и хочется его побыстрее скушать.

Ингредиенты:

• Картошка – 8-10 клубней.
• Замороженные или сушеные маслята, боровики, лисички, опята и т.д. (давайте возьмем опят, с ними, на мой взгляд, получается наиболее вкусно) – 0,4-0,5 кг.
• Одна морковка.
• Одна головка лука.
• 6 веточек укропчика.
• 4 дольки чеснока.
• 60 гр. масла сливочного.
• Черный перец молотый и сушеный базилик – по щепотке.
• 500 мл. кипятка.
• 3 ложки подсолнечного.

Как тушить картофель с замороженными или сушеными грибами

Если опята были заморожены, предварительно за 2 часа до готовки выньте их с морозильной камеры и разморозьте, далее слейте всю жидкость и обжарьте на масле в сковороде 15 минут без крышки.

Если опята были высушены на зиму, их нужно на 30-40 минуток залить холодной водой, а затем всю воду слить, жарить продукты в данном случае уже не требуется.

Лук, картошечку и морковь очистите, порежьте, как нравится. Морковь я обычно режу полосками или тру на терке, лук измельчаю мелко, картошку крошу произвольно.

В кастрюлю влить масло, разогреть, вбросить лук, протушить 5-7 минут, всыпать далее морковь и грибы, поперчить, посолить, перемешать, продолжить тушить еще 5-7 минут.

Теперь вводим картошку и заливаем все крутым кипятком, накрываем крышкой, готовим на слабом огоньке до мягкости овощей, примерно 30 минуток.

Пока блюдо делается, измельчаем чеснок и зелень, вбрасываем продукты в кастрюлю, добавляем сливочное масло и подобранные приправы, солим, перемешиваем все ингредиенты, снова накрываем крышкой и тушим еще 10 минут. Все готово, можно выкладывать в тарелочки и подавать ан стол!

Жареный картофель с грибами в мультиварке: рецепт

Для блюда придется запастись:

• Картошкой – 4 шт.
• Укропом
• Шампиньонами – 250 г
• Специями

Картофель из мультиварки Процесс приготовления:

• Лук почистите, нарубите в виде квадратиков.
• Шампиньоны помойте. Порежьте пластинками.
• Картошку почистите. Порежьте соломкой.
• В мультиварку налейте масло, поставьте на ней функцию «Жарка».
• Спустя пару минут положите в мультиварку лук с грибами. Когда будете жарить овощи, не закрывайте технику крышкой.
• Спустя 10 мин. добавьте картошку и немного горячей воды.
• Оставьте ингредиенты готовится примерно на 25 мин, при этом мультиварку прикройте крышкой.
• За 5 мин. до окончания откройте мультиварку, чтобы овощи покрылись хрустящей корочкой.
• В конце добавьте специи, посолите блюдо, поперчите, посыпьте зеленью или измельченным зеленым лучком.