Классический рецепт
Классический рецепт крема из рикотты состоит из минимального количества ингредиентов. Такой крем можно использовать в качестве самостоятельного десерта или наполнителя для торта или слоеных трубочек.
Состав ингредиентов
- рикотта – 400 г;
- сахарная пудра – 80 г;
- ванильный сахар – 10 г;
- корица – на кончике ножа.
Сахарную пудру можно заменить сахарным песком, а вместо ванильного сахара использовать ванилин.
Пошаговый процесс приготовления
- В отдельную чашу следует выложить рикотту, а затем добавить к ней сахарную пудру и ванильный сахар. Необходимо взбить смесь на низких оборотах в течение нескольких минут.
- К полученной смеси нужно всыпать корицу и повторно перемешать.
- Приготовленный крем следует охладить в течение 1-2 ч, а затем применять в качестве дополнения к десертам.
Что можно добавить
В готовый крем можно добавить 2 ст. л. кокосовой стружки, которая придаст изделию легкий вкус и аромат кокоса.
Как подавать блюдо на стол
Крем из рикотты подают как самостоятельный десерт, выложенный в креманку. Сверху крем посыпают тертым шоколадом. Также используют крем для смазывания коржей в бисквитном итальянском торте под названием «кассата». В таком случае блюдо дополняют цукатами и сахарной помадкой.
Крем из рикотты и сливок
Крем для торта из рикотты и сливок хорошо держит форму благодаря достаточно высокой плотности.
Его используют для прослаивания торта или в качестве кремовых шапочек для покрытия кексов.
Состав ингредиентов
- рикотта – 450 г;
- сахарная пудра – 110 г;
- корица – 1 ч. л. без горки;
- сливки не менее 33% – 80 мл;
- ванилин – на кончике ножа.
Ванилин можно заменить на ванильный сахар.
Пошаговый процесс приготовления
- В глубокой чаше нужно соединить охлажденные сливки и сахарную пудру, а затем взбить в пышную массу с помощью блендера.
- Когда масса начнет увеличиваться в размерах, следует добавить к ней рикотту и повторно взбить миксером на низких оборотах, а затем добавить корицу и щепотку ванилина.
- Готовый крем необходимо отправить в холодильник для застывания и получения устойчивой консистенции.
Что можно добавить
Крем можно дополнить цедрой 1 лимона или апельсина. Добавлять цитрусовую цедру следует на последнем этапе приготовления крема.
Как подавать блюдо на стол
Шоколадное наслаждение для десерта
Такая начинка не только вкусная, но и питательная. Чтобы приготовить ее, не потребуется тратить часы на кухне. Процесс займет всего несколько минут, но, результат вас приятно удивит.
Потребуется:
-
Читайте также:
- Какао-порошок и стружка шоколада – по 1 ст. л.
- Кофе растворимый – 0,5 ч. л.
- Молоко – 1,5 ст. л.
- Сладкий песок – 70 г
Пошаговое изготовление:
- Соедините все ингредиенты, исключив основной. Поставьте емкость в микроволновку, и подогревайте в течение 30 сек.
- Тщательно вспеньте и охладите.
- Добавьте в массу 250 г сыра, и создайте однородный компонент с помощью блендера. Пусть настоится в течение получаса.
Крем из рикотты и сливочного масла
Крем из рикотты со сливочным маслом отличается устойчивостью и плотностью, поэтому подходит для украшения капкейков. Прежде чем наносить крем на изделие, необходимо остудить его в холодильнике в течение 1 ч.
Состав ингредиентов
- рикотта – 240 г;
- сливочное масло 82,5% – 180 г;
- сахарная пудра – 110 г;
- ванильный сахар – 1 пакетик.
Пошаговый процесс приготовления
- Сливочное масло необходимо достать из холодильника на 1-2 ч до начала приготовления крема.
- Размягченное сливочное масло следует соединить с сахарной пудрой и взбивать на высоких оборотах в течение 5 мин.
- К полученной массе нужно добавить рикотту и пакетик ванильного сахара, а затем повторно взбить в течение 3 мин, но уже на минимальных оборотах.
- Приготовленный крем следует отправить в холодильник для застывания.
Как подавать блюдо на стол
Охлажденный крем перекладывают в кондитерский мешок с фигурной насадкой и покрывают им поверхность испеченных кексов. Подходит изделие также для выравнивания тортов и создания фигурных украшений.
#1 Масляный крем на сахарной пудре
Желтки нужно соединить с сахарной пудрой и ванильным сахаром, а затем взбить до состояния белой массы, добавить цедру лимона, рикотту и хорошо перемешать.Белки с солью и лимонным соком следует взбить до пиков.Необходимо соединить взбитые белки с массой из желтков и рикотты, аккуратно вымешивая крем лопаткой.
Как подавать блюдо на стол
Лимонный крем идеально сочетается с ванильным бисквитом, песочным или тонким хрустящим тестом. Также его можно подавать отдельно, украшая цукатами и листочками мяты.
Крем из рикотты со сгущенным молоком
Крем для торта из рикотты и сгущенного молока, с добавлением кокосовой стружки подойдет для оформления десерта под названием «Рафаэлло».
Состав ингредиентов
- рикотта – 450 г;
- сгущенное молоко – 370 г (1 банка);
- стружка кокоса – 50 г.
Пошаговый процесс приготовления
- В отдельной посуде нужно смешать рикотту и сгущенное молоко.
- Полученную смесь следует взбить с помощью миксера в течение 3-5 мин.
- К воздушной массе необходимо добавить кокосовую стружку и хорошо перемешать.
- Приготовленный крем следует охладить в течение 1 ч.
Как подавать блюдо на стол
Охлажденным кремом смазывают бисквитные коржи или подают его в прозрачной пиале на ножке в качестве самостоятельного десерта.
Сырно-яичная прослойка
Чтобы приготовить вкусный и сытный крем, потребуются сырые яйца. Смесь взбивается на невысоких оборотах, чтобы она получилась нежной и воздушной.
Из необходиимых ингредиентов:
- Сыр рикотта – 0,4 кг
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Ликер – 2 ст.л.
- Сахарный песок – 50 г
Пошаговое изготовление:
- Разделите яйцо на белки и желтки.
- Взбейте желтки со сладким песком, чтобы жидкость стала более светлой.
- Добавьте молочный продукт, влейте ликер, и используйте гаджет для взбивания, пока масса не будет однородной.
- Белки вспеньте отдельно, и добавьте его в общую массу. Постоянно помешивайте.
- Дайте крему настояться 1 час, и применяйте для приготовления сладости.
Крем из рикотты с сыром маскарпоне
Сливочный крем из рикотты с сыром маскарпоне дополнит любой бисквитный торт. Крем нельзя назвать устойчивым, поэтому его не стоит использовать для выравнивания боковых поверхностей торта.
Состав ингредиентов
- рикотта – 500 г;
- сахарная пудра – 140 г;
- маскарпоне – 80 г;
- ванильный сахар – 10 г;
- лимонная цедра – 1 ч. л.
Пошаговый процесс приготовления
- Маскарпоне необходимо достать из холодильника за 1 ч до приготовления крема.
- Следует соединить маскарпоне комнатной температуры с сахарной пудрой и взбить миксером на высоких оборотах, затем добавить ванильный сахар и лимонную цедру.
- К полученной массе нужно добавить рикотту и аккуратно перемешать смесь лопаткой. Активное взбивание рикотты может привести к отделению сыворотки, что придаст крему жидковатой консистенции.
- Приготовленный крем следует поместить в холодильник минимум на 1 ч.
Что можно добавить
В процессе приготовления в крем можно добавить ½ ч. л. корицы.
Как подавать блюдо на стол
#6 Швейцарская масляная меренга
adventuresincupcakes.com
Всемирно известный как Swiss Buttercream Meringue, любимец многих кондитеров. Отличный крем для украшения тортов и капкейков! Хорошо держит форму и выглядит очень красиво. Может храниться в холодильнике до 72 часов.
Ингредиенты:
- 3 белка;
- 90 гр сахара;
- 250 гр сливочного масла;
- щепотка соли;
- ванилин.
Инструкция:
В кастрюлю поместить белки и сахар. Соорудить водяную баню, при этом кастрюля с белками должна греться на пару, т.е. не должна соприкасаться с водой. Греть смесь, интенсивно помешивая венчиком. Как только сахар полностью растворится, снять с бани. Масса должна быть однородной и гладкой, перетрите немного смеси между пальцами, не должно быть крупиц сахара. Добавить щепотку соли и взбить миксером на высокой скорости до острых пиков. Масса должна быть глянцевой, плотной, если перевернуть емкость с белками, они должны оставаться неподвижными.
Взять размягченное сливочное масло, масло должно быть высокого качества, это важно для вкуса и структуры крема. Взбить до белой пышной массы.
Затем по чайной ложке добавлять взбитое масло к белковой массе, и тут очень важный момент, нужно взбивать массу после каждой порции масла, чтобы масло полностью разошлось в белках. В готовый крем добавить ванилин, красители.
Крем из рикотты и белого шоколада
Крем из рикотты для торта с добавлением молочного шоколада и творожного сыра обладает достаточной плотностью, поэтому используется для оформления капкейков или наполнения песочных корзиночек.
Состав ингредиентов
- 250 г рикотты;
- 250 г творожного сыра;
- 120 г белого шоколада.
Количество использованного шоколада не влияет на консистенцию крема, поэтому его можно увеличивать или уменьшать, исходя из личных вкусовых предпочтений.
Пошаговый процесс приготовления
- Рикотту и творожный сыр следует предварительно достать из холодильника и довести до комнатной температуры.
- Белый шоколад необходимо поломать на куски и растопить на водяной бане.
- Пока шоколад топится, нужно соединить рикотту с творожным сыром и взбить с помощью миксера.
- Растопленный шоколад следует слегка остудить и ввести во взбитую массу из двух видов сыров, а затем аккуратно вымешать лопаткой.
- Перед использованием крем необходимо хорошо охладить.
Что можно добавить
На заключительном этапе приготовления в крем можно добавить пюре из любых ягод насыщенного цвета. Такой прием позволит придать крему необычный оттенок и легкий ягодный вкус.
Как подавать блюдо на стол
Кремом покрывают кексы или бисквитные коржи. Подходит изделие и для выравнивания тортов или формирования фигурных украшений.
Заварной крем с рикоттой
Заварной крем готовится по классическому рецепту, а затем дополняется рикоттой. Такой крем обладает нежной текстурой и насыщенным сливочным вкусом, который отдаленно напоминает вкус мороженного пломбир.
Использовать его можно как для смазывания коржей, так и в качестве самостоятельного десерта.
Состав ингредиентов
- рикотта – 300 г;
- молоко – 330 мл;
- яйцо – 3 шт.;
- сахарный песок – 110 г;
- мука – 35 г;
- ванильный сахар – 10 г.
Пошаговый процесс приготовления
- Кастрюлю с молоком нужно поставить на огонь и довести до кипения.
- Желтки следует отделить от белков и поместить в отдельную емкость, а затем соединить с сахарным песком, ванильным сахаром, мукой и тщательно перебить в однородную массу без комочков.
- Когда молоко в кастрюле начнет закипать, нужно тонкой струей влить к нему яично-сахарную массу, активно помешивая.
- Необходимо уменьшить огонь на плите и варить крем в течение 5-7 мин, пока масса не загустеет.
- Когда крем полностью остынет, следует добавить к нему рикотту и взбить смесь миксером на низких оборотах.
Как подавать блюдо на стол
Заварной крем из рикотты подают как самостоятельный десерт в стеклянных креманках и посыпают шоколадной крошкой.
#8 Итальянская меренга
hoglundshomemade.blogspot.com
Самая плотная из всех меренг. Подходит для оформления капкейков, тортов,тарталеток.
Ингредиенты:
- 2 яичных белка комнатной температуры
- 40 мл воды
- 120 гр сахара
- щепотка соли
Инструкция:
Взбить белки с щепоткой соли до острых пиков. Сварить из сахара и воды сироп. Для этого смешать сахар с водой, довести до кипения и кипятить 5 минут. Пока сироп варится, взбить белки с щепоткой соли до острых пиков. Не переставая взбивать белки, влить сироп тонкой струйкой. После того, как влили весь сироп, взбивать еще 3-4 минуты. Крем готов для работы.
Творожный крем с рикоттой
Крем для торта из рикотты с добавлением творога является отличной альтернативой высококалорийному крему на основе сливочного масла или жирных сливок.
Состав ингредиентов
- рикотта – 250 г;
- творог – 300 г;
- сахарная пудра – 150 г;
- ванильный сахар – 10 г.
Лучше использовать творог с жирностью 5% и более, иначе есть риск, что крем будет иметь кисловатый вкус.
Пошаговый процесс приготовления
- Для приготовления рекомендуется использовать пастообразный творог. Его необходимо смешать с сахарной пудрой и перебить в однородную массу с помощью погружного блендера.
- Когда масса приобретет однородность, необходимо соединить ее с рикоттой и хорошо перемешать с помощью лопатки.
- Крем следует отправить в холодильник для застывания.
Что можно добавить
Если в процессе приготовления в крем добавить желатин и остудить в холодильнике, можно получить самостоятельный десерт в виде нежного суфле.
Как подавать блюдо на стол
Фруктово-сырное сочетание
Это отличная начинка для всех десертов. Процесс готовки займет немного времени, а результат приятно порадует.
- Подогрейте немного 500 г сливок, и взбейте их с 150 сахара до воздушности.
- Сделайте воздушную смесь с 500 г сыра.
- Добавьте 250 г ананасов и столько же измельченных мандарин, и помешивайте ложкой.
Крем из рикотты и манго
Легкий мусс с нотками экзотики можно использовать в тортах в качестве устойчивой прослойки между бисквитными коржами.
Состав ингредиентов
- рикотта – 130 г;
- манго спелое – 1 шт.;
- белок 1 яйца;
- сахарная пудра – 50 г;
- быстрорастворимый желатин – 10 г;
- апельсиновый сок- 30 мл.
Пошаговый процесс приготовления
- Манго необходимо очистить от кожуры и поместить в чашу блендера, а затем превратить в пюре.
- К полученному пюре следует добавить рикотту и превратить смесь в однородную массу.
- Желатин необходимо залить апельсиновым соком и оставить для набухания на 10-15 мин, а затем поместить в микроволновую печь и прогреть до полного растворения.
- Нужно соединить желатин с однородной массой из рикотты и манго и тщательно перемешать, а затем добавить сахарную пудру.
- Белок необходимо смешать с щепоткой соли и взбить миксером до крепких пиков.
- Взбитый белок нужно аккуратно ввести в смесь.
- Следует поместить крем на 1 ч в холодильник, чтобы он приобрел необходимую консистенцию.
Что можно добавить
Для дополнительного вкуса в крем можно добавить апельсиновую цедру.
Как подавать блюдо на стол
Охлажденный крем используют для промазывания коржей или выравнивания поверхности торта.
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Всего:
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 274 ккал |
| Белков: | 6 гр |
| Жиров: | 18 гр |
| Углеводов: | 18 гр |
| Б/Ж/У: | 14 / 43 / 43 |
| Н 17 / С 0 / В 83 |
Время приготовления: 15 мин
Ягодный крем из рикотты
Взяв за основу базовый набор ингредиентов, можно каждый раз создавать совершенно новый крем, изменяя вид фруктов или ягод.
Состав ингредиентов
- холодные сливки с жирностью не менее 33% — 220 г;
- рикотта – 380 г;
- сахарная пудра – 70 г;
- ванильный экстракт – 1 ч. л.;
- черника – 50 г.
Чернику можно заменить малиной, вишней, ежевикой или голубикой.
Пошаговый процесс приготовления
- Охлажденные сливки нужно взбить до устойчивых пиков с помощью миксера.
- Рикотту следует соединить с сахарной пудрой и ванильной эссенцией, а затем взбить миксером в течение 2-3 мин.
- Чернику необходимо поместить в чашу блендера и превратить в пюре, а после отправить его к рикотте с сахаром.
- В глубокой чаше следует соединить взбитые сливки с рикоттой и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.
- Готовый крем нужно поместить в холодильник минимум на 1 ч.
Как подавать блюдо на стол
Крем сочетается с бисквитным тестом. Его можно использовать в качестве начинки для эклеров или песочных корзинок.
Бананово-сырная нежная начинка
Чтобы крем для торта получился вкусным, полезным и бюджетным, можете применить банан.
В его составе содержится много крахмала, который и придаст крему насыщенности и густоты.
Инструкция:
- Поместите очищенный банан в чашу блендера, и тщательно взбейте.
- Всыпьте к нему 250 г молочного компонента, 50 г сахара и 20 г кокосовой стружки. Используйте блендер по назначению.
- Охладите в течение получаса, и приступайте к пропитке коржей.
Шоколадный крем с рикоттой
Крем для торта из рикотты и темного шоколада понравится истинным ценителям ярких насыщенных вкусов.
Состав ингредиентов
- рикотта – 200 г;
- шоколад 70% – 100 г;
- сахарная пудра – 50 г;
- ванилин – на кончике ножа.
Для более мягкого вкуса горький шоколад можно заменить на молочный.
Пошаговый процесс приготовления
- Рикотту необходимо смешать с сахарной пудрой и слегка взбить миксером, а затем добавить ванилин.
- Шоколад следует разломать на куски и растопить на водяной бане.
- Растопленный шоколад нужно медленно ввести в крем из рикотты, аккуратно помешивая и доводя цвет до однородности.
- Готовый крем необходимо охладить.
Как подавать блюдо на стол
Крем закладывают в кондитерский мешок и смазывают коржи, или используют в качестве наполнителя для профитролей.
Совершенствуем кулинарные навыки
Крем из Рикотты для капкейков можно приготовить по вышеописанному рецепту. Он будет идеально держать форму и дополнит вкус песочных или других корзиночек.
На заметку! Сыр «Рикотта» зачастую используют для приготовления закусочных блюд. К сыру в этом случае добавляют зелень, грибы, копчености, слабосоленое рыбное филе.
Невероятно вкусным получается крем с добавлением фруктов. Желательно отдать предпочтение мягким фруктам без косточек.
Состав:
сыр «Рикотта» — 0,5 кг;сахарный песок – 150 г;0,25 кг консервированной ананасовой мякоти;мандарины – 350 г;миндальные лепестки – 50 г;сливки с 33% концентрацией жира – 0,5 л.
Приготовление:
- Сливки предварительно достаем из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры.
- Выливаем их в удобную чашу или контейнер. Соединяем с сахарным песком.
- Любым удобным способом взбиваем эти продукты.
- Понемногу добавляем сыр «Рикотта» и, не прекращая взбивания, доводим крем до однородной консистенции.
- С консервированных ананасов сливаем сок. Мякоть измельчаем небольшими кубиками.
- Добавляем нарезанные ананасы в крем.
- Что касается мандаринов, то их лучше выкладывать дольками между коржами торта. Если фрукты ввести в крем, то выделится много сока, из-за чего он станет жидковатым.
Крем из рикотты с вареньем
Варенье, применяемое в десертах, может стать отличной альтернативой свежим ягодам и фруктам. Благодаря достаточной сладости варенья, отпадает необходимость класть в крем сахар.
Состав ингредиентов
- рикотта – 280 г;
- сметана жирная – 200 мл;
- варенье из смородины – 80 мл;
Смородиновое варенье можно заменить на малиновое или вишневое.
Пошаговый процесс приготовления
- Сметану необходимо смешать с рикоттой и взбить блендером до однородности и пышности.
- К полученной массе следует добавить варенье и хорошо перемешать.
- Перед использованием крем стоит поместить в холодильник на 2 ч.
Как подавать блюдо на стол
Готовый охлажденный крем подают в стеклянных креманках и украшают ягодами или кусочками фруктов. Подходит крем и для смазывания коржей торта.
Крем «Пломбир» с рикоттой
Крем «пломбир» получил свое название благодаря тому, что имеет схожий вкус с известным сливочным мороженым. Рикоттой можно заменить сливочное масло, которое кладут в крем на последнем этапе приготовления.
Состав ингредиентов
- сметана 20%– 400 мл;
- сахарный песок – 200 г;
- яйцо – 2 шт.;
- рикотта – 250 г;
- мука – 30 г;
- ванильный сахар – 10 г.
Муку можно заменить крахмалом.
Пошаговый процесс приготовления
- Глубокую кастрюлю с водой необходимо поставить на огонь и довести до кипения.
- В сотейнике следует смешать сметану и сахар, затем взбить с помощью венчика и добавить к массе яйца, ванильный сахар и крахмал, снова перемешать до однородности.
- Сотейник с массой нужно установить над кастрюлей с кипящей водой и проварить на водяной бане, периодически помешивая, чтобы крем не пригорел.
- Когда крем полностью загустеет и приобретет желтоватый оттенок, его необходимо снять с водяной бани и остудить.
- В отдельной емкости следует взбить рикотту на низких оборотах и ввести в крем, аккуратно помешивая и доводя смесь до однородности.
Что можно добавить
Чтобы крем имел легкое лимонное послевкусие, можно дополнит его цедрой 1 лимона.
Как подавать блюдо на стол
Для дальнейшей работы используют охлажденный крем. Он достаточно устойчив, поэтому подходит и для внешнего оформления десертов. Хорошо крем сочетается с ванильными и шоколадными бисквитами.
#2 Масляный крем Шарлотт
www.dishmaps.com
Заварной крем без муки, хорошо подходит для прослойки и украшения тортов, для капов на капкейках.
Ингредиенты:
- 200 гр сливочного масла;
- 6 ст.ложек молока;
- 4 ст.ложки сахара;
- 2 яйца.
Инструкция:
Вскипятить молоко с сахаром. В отдельной кастрюле слегка взбить веничком яйца и, не прерывая взбивания, подлить сюда же тонкой струйкой горячее молоко с сахаром. Непрерывно помешивая, довести смесь практически до кипения, снять с огня и слегка остудить. Пока смесь охлаждается, взбить масло до пышной белой массы. В процессе взбивания масла , вливать очень тонкой струйкой остывшую яично-молочную смесь, взбить до получения пышного крема.
Апельсиновый крем с рикоттой
Легкий ароматный крем на основе рикотты и сливок. Такой крем подойдет не только для оформления торта, но и для наполнения заварных колец или эклеров.
Состав ингредиентов
- рикотта – 280 г;
- сливки 33% – 200 г;
- сахарная пудра – 70 г;
- апельсин среднего размера – 1 шт.
Пошаговый процесс приготовления
- С апельсина необходимо снять цедру, а затем разрезать фрукт напополам и отжать сок из 1-й половины.
- Рикотту нужно смешать с 40 г сахарной пудры и перетереть через сито, а затем добавить апельсиновый сок и цедру.
- В отдельной емкости следует смешать оставшуюся часть пудры со сливками и взбить с помощью миксера до пышности.
- Необходимо аккуратно ввести взбитые сливки к рикотте и перемешать лопаткой.
Как подавать блюдо на стол
Апельсиновый крем из рикотты используют в качестве прослойки между бисквитными коржами. Дополнить его можно кусочками экзотических фруктов.
Несмотря на то, что работать с сыром рикотта достаточно легко, следует помнить некоторые нюансы, которые помогут избежать ошибок в приготовлении крема:
- Добиться большей устойчивости крема можно с помощью приема, который избавит сыр от лишней влаги. Прежде чем использовать рикотту, ее необходимо обернуть в марлю, поместить на дуршлаг и выдержать в течение 1 ч.
- Перед приготовлением крема рикотту нельзя охлаждать, так как в процессе взбивания может отделиться сыворотка и масса утратит однородность.
- Запрещено активно и длительно взбивать рикотту на высоких оборотах миксера во избежание изменения ее консистенции на более жидкую.
Крем для торта изготавливают из рикотты белоснежного цвета с однородной текстурой. Она не должна быть пожелтевшей или иметь сухую корочку. Не рекомендовано замораживать продукт, так как он утратит свои вкусовые качества и структуру.
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для приготовления крема возьмите охлажденные сливки жирностью 33-35%. Налейте необходимое количество сливок в чашу для взбивания. Начинайте взбивать на небольшой скорости.
Шаг 2:
В процессе взбивания на маленькой скорости добавляйте в сливки сахарную пудру. Продолжайте взбивание на маленьких оборотах примерно минуту. За это время сахарная пудра должна раствориться в сливках. Затем включите обороты на полную мощность.
Шаг 3:
Взбивайте сливки до пышного устойчивого состояния.
Шаг 4:
Добавьте во взбитые сливки сыр рикотту, который должен быть комнатной температуры. Перед приготовлением крема предварительно вытащите сыр из холодильника, чтобы он успел нагреться. Такой сыр лучше вмешается в сливки и консистенция крема будет более равномерная и без комочков.
Шаг 5:
Вмешайте сыр в сливки до однородности. Готовый крем должен иметь гладкую равномерную текстуру.
Шаг 6:
Сырный крем из рикотты готов! Используйте его для прослойки тортов.
Для усиления сливочного вкуса рикотту очень часто дополняют сливками. Чаще всего это делают в пропорции 1:1. Чтобы крем был стабильным и устойчивым сливки должны быть достаточно жирными. Жирностью не менее 33%. И перед взбиванием их необходимо охладить при температуре 2-3 градуса в холодильнике. Готовый крем отлично подходит для наполнения тортов и пирожных. Им можно сделать красивые кремовые шапочки на капкейках. А так же этот крем отлично смотрится в открытых тортах с медовыми коржами. Вкус готового крема можно разнообразить ягодными пюре. Для этого, всего лишь, аккуратно вмешайте в крем, например, пюре малины или черники. А цвет крема, вполне, можно поменять с помощью пищевых красителей. При наличии кулинарной фантазии,с помощью этого крема вы сможет творить различные кондитерские шедевры. Готовьте с удовольствием!
